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树立正确的营养观念教案设计
[教学目的]
1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性，从而树立正确的营养观念；
2.进一步了解三大产热营养素的生理功能；
3.了解缺乏某种营养素所产生的症状，以便建立合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯。
[教学重点]
1.几种主要的营养素及其生理功能。
2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯,要全面摄取足够的营养。
[教学难点]
树立正确的营养观念
[教学安排]
一课时
[教学方法]
质疑法 讨论法
[教学用具]
投影仪 各种参照表
[内容要点]
本节包括二部分内容。第一部分是营养问题应引起重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。
第一部分主要介绍了1995年《中国学生体质与健康调研报告》中汉族17岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养不足及营养过剩等情况。
第一部分，重点讲述了几种主要的营养素及其生理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。
在相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、其他几种维生素（维生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。
[教学过程]
（引子）高中三年级的学生功课负担很重，又面临毕业和升学或择业，身心都有负担。因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。在选择营养品时，不可轻信商业介绍，要科学合理地搭配自己的饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》就是用以指导同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。
一、 应重视营养（板书）
（投影仪）出示《1995年17岁汉族学生检测情况》表
(先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题)
教师先请2—3名同学回答后总结指出：
1. 学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出率仍很高。
2. 营养不良和低体重各年龄组有升有降，但总体呈上升趋势。
[重视措施]
1、 树立正确的营养观念。（板书）生活水平的提高并不代表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。（板书）在饮食中不少同学往往进入一种误区，对于有些营养价值较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃，而追求自己喜欢的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。
3、 注意膳食结构和科学合理的营养。（板书）这是因为高三学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛，紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。
二、 几种主要营养素及其生理功能。（板书）
（能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。而人体的正常活动，是靠能量供应进行的。）
（投影仪）出示《成人热量消耗表》、《脉搏频率与能量消耗表》
根据上表请同学们试着计算下题：（投影仪）
某同学（体重60kg）做极轻体力劳动，一天消耗的能量为8400—9600kJ。如果当天他又踢了一场足球（脉搏平均为130次/分），此同学一天消耗的能量约多少？
教师先请1—2名同学回答后总结（11100-13200kJ）
1、蛋白质 （板书）
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。（板书）食物蛋白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可使不同的氨基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。
蛋白质的摄入量，高中学生应占总能量摄入量的10%-14%。一般认为豆类及动物蛋白质应占蛋白质来源的30%-40%（其中豆类占18%）为宜。
2、脂肪 （板书）
脂肪包括中性脂肪和类脂肪。（板书）在动物性食物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。因此，在选择膳食脂肪时，除了力求以植物油为主外，尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。
3、碳水化合物 （板书）
碳水化合物又叫糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。（板书）根据分子结构的不同，又分为单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，（板书）当血糖浓度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下时，脑组织会因缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷，应迅速冲一杯浓糖水，喝下即可恢复。
（投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量）
下表是一种范例性质的饮食配餐。在日常生活中应结合实际情况，注意各类食物合理搭配和进食。
（投影仪）：出示《16-18岁学生日食谱配餐（单位：克）》
三、 教师带领学生共同回顾本节课所学内容及要点
四、 布置课后作业 制定一份适合于自己的营养处方
[教后记]
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