虾皮怎么吃补钙

时间：2024-08-20 12:47:26 资料大全我要投稿

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虾皮怎么吃补钙

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾，

虾皮怎么吃补钙

。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。虾皮怎么吃补钙的呢，小编为大家推荐。

虾皮怎么吃补钙一：

虾皮营养丰富、补钙最佳的食品

虾米皮，简称虾米，俗称小虾皮，是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的，是极其廉价的，但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美，是经济实惠的'营养食品。虾米皮和小虾因为体型小，所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94.5%，高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质，因此虾皮素有天然钙片之称，是补钙的最佳食品。

大家都知道，在人体内99%的钙是构成骨骼和牙齿的，1%的钙用来调节血凝固、肌肉收缩的舒张、神经传递、细胞壁的渗透、激活酶的活性和激素的分泌等。因此，虾米皮和小虾营养十分丰富，在每100克小虾中，含蛋白质20.23克;脂肪4.23克;碳水化合物3.83克;粗纤维0.2克;磷202毫克;钠875.33毫克;镁49.75毫克;钾171.33毫克;铁2.26毫克;锌2.03毫克;铜0.28毫克;维生素A55毫克;维生素E1.90毫克;维生素B10.02毫克;维生素B20.046毫克;维生素B60.06毫克;烟酸2.0毫克;泛酸0.21毫克;叶酸14毫克。虾米皮营养丰富，适于老年人和2岁以上婴幼儿食用。

下面介绍向种虾米皮的烹制方法：

油炸虾皮：将干虾皮或鲜小虾用清水洗净，加少许淀粉，食盐，油烧至8成开，置锅内炸至微黄，捞出趁热食用。香脆可口。

虾皮鸡蛋：取新鲜鸡蛋数个，打出起泡沫，加少许盐、食用油、葱花、花椒粉、小虾皮(以盖住碗面即可)。放在文火中蒸至5分钟。取出趁热食用。

虾皮冬瓜汤(冬瓜250克，虾皮10克，植物油15克，精盐5克)。将冬瓜去皮、瓤，切成小薄片，虾皮用温水稍泡洗净。将油热后，投入冬瓜煸炒，加入虾皮，精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。汤鲜味美，富含钙质和维生素C。

虾皮紫菜蛋汤(鸡蛋3个，虾皮20克，紫菜20克，香菜(菠菜、油菜均可)250克，花生油25克，精盐10克，味精4克，葱末25克，水1.25公斤)。将油烧开，放入葱花略煸后，加入水，放入虾皮，用微火煮片刻后，加精盐、味精、香菜，煮开后打入鸡蛋，待鸡蛋起花浮在汤面后，将锅内的汤全部倒入装有紫菜的小盆内，即成汤鲜味美，营养丰富，色泽美观。

虾皮怎么吃补钙二：

虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少;虾皮中钙的吸收率要比奶制品低;虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理，

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《虾皮怎么吃补钙》(https://www.unjs.com)。钙磷比例不合理，影响吸收率。

基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。

很多人认为虾皮在所有食品中含钙最高，常用虾皮来补钙。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾皮在食品中含钙最高，但虾皮补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高、胆固醇高的问题，而且很难咬碎，钙吸收率也未必高。

经常有人问：虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、木耳等含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。

首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的'量少，得到的钙也就不会太多。

有些人为了补钙会在菜里多放虾皮，范志红指出，虾皮放多了不利于健康，而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了也同样不利健康。

还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。

她提醒，很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。