学校食堂主管岗位职责

时间：2023-05-25 08:30:23 资料大全我要投稿

学校食堂主管岗位职责

　　学校食堂食品安不安全关系到上百学生，因此，清楚学校食堂主管岗位职责十分重要，

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学校食堂主管岗位职责

　　学校食堂主管岗位职责

　　一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制订食堂工作计划。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。

　　五、验收采购的物品，监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。

　　六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。

　　七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。

　　八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。

　　九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。

　　十、提倡节约，反对浪费，

　　十一、副主管配合主管履行上述职责。

　学校食堂主管岗位职责

一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

　　二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

　　三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

　　四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

　　五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

　　六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

　　七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

　　八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

　　九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

　　十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

　　十一、负责食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

　　十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。

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