二月二吃的“龙鳞”春饼怎么做
导读：二月二龙抬头，二月二这天老百姓吃的东西都要加一个龙字，比如面条是龙须，饺子是龙耳，炸糕是龙胆，除了这些“龙身上的吃食”，日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等，
二月二吃的'“龙鳞”春饼怎么做
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二月二吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，鲜香爽口。
二月二吃的“龙鳞”春饼怎么做
原料：
面粉、肉、蔬菜。
做法：
1、面粉中添加开水，一边添加，一边用筷子搅拌至没有干粉为止;
2、稍微凉一下，再揉成面团;
3、蘸凉水反复搋面至面团柔和，静置一小会儿散凉;
4、盖上保鲜膜饧20分钟;
5、取出揉匀，分割成等大的面剂;
6、擀成饺子皮大小的面皮;
7、取一个面皮，其中一面涂抹一层油，盖上另一个面皮;
8、把重叠的面皮再次均匀擀薄;
9、放入平底锅，小火加热;
10、一面变色后反面烙另一面;
11、面饼鼓起许多气泡即可出锅;
12、出锅后揭开面饼，卷上自己喜欢的肉或蔬菜食用，
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1、面饼鼓起许多气泡即可出锅，喜欢香韧口感的等面饼双面烙上颜色再出锅;
2、春饼要趁热食用，凉了就会变硬，可以把烙好的饼放在有蒸汽的锅里端上桌，随用随取，吃的时候绵软筋道，不影响口感;
3、春饼的配菜根据自己的喜好搭配，可凉可热，可荤可素;
4、春饼也可以擀好后蒸熟;
5、技术过关的话，一下也可以叠三五个，一次多烙几个。
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