油麦菜

时间：2018-12-31 12:00:00 资料大全我要投稿

油麦菜

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜.

营养分析

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称.油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜.

适宜人群

一般人群均可食用

生菜性质寒凉,尿频、胃寒的.人应少吃.

备注

1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽.

2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味.

3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净.

4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点.

5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料.熟食可炒食,可涮食,味道独特

豆豉鲮鱼油麦菜

类别：家常菜、利尿食谱、气血双补食谱、健脾开胃食谱

工艺：熟炒口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐

口感：味道鲜醇,营养丰富.

食材

主料：油麦菜400克鲮鱼罐头100克

豆豉鲮鱼油麦菜

调料：植物油15克酱油5克蚝油5克盐3克大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克味精2克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克香油10克

做法

1. 油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用.

2. 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出.

3. 另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末,加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉,炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加香油即可.

制作提示

1. 油麦菜氽水不要过大.

2. 炒豆豉要炒出香味.

【油麦菜】相关文章：