餐厅后勤厨部值班制度

餐厅后勤厨部值班制度

　　为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度，

餐厅后勤厨部值班制度

　　一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。

　　二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气，

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　　三、值班时间定为上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。

　　四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。(如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。)

　　以上制度望大家严格执行!

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