饼房实习报告

饼房实习报告

　　时间稍纵即逝，充满意义的实习生活结束了，想必你的视野也得到了开拓，需要回过头来对这段实习经历认真地分析总结了。你想好怎么写实习报告了吗？下面是小编整理的饼房实习报告，欢迎大家分享。

　　饼房实习报告 1

　　大学的时光是如此飞快，刚进学校就从老师那里得知大三会有一年的实习，那时认为大三是那么的遥远，而如今，实习就快要结束了……

　　相对于那种填鸭式的教学，在酒店实习无疑是一种明智之举。我被分配到了南京凤凰台饭店(the phoenix palace hotel)实习，并综合自己的能力，选择了西饼房。

　　一、实习目的和意义

　　1、作为毕业前的一次重要工作经历，实习是真正工作的一次枢纽练兵。此次实习过程中要介入实际工作，接触人、事、物，要从中学会一些厨房的基本操作，甚至是一些基本的待人接物的礼仪，包括工作场合的穿着、谈吐、行为等等。

　　2、在实习过程中去熟悉工作，学会工作，进而去理解这份工作是否适合自己今后发展。实习工作的相关内容要认识，尤其是关于这一行业内的一些情况自己必需有所见解。例如：行业的发展远景，本行业内有哪些优秀的公司，本行业内可从事的职业有哪些，各有什么优缺点，自己更适合于去做什么。

　　3、试探自己真正的工作兴趣，即发现自己适合做哪类工作。相信只有琢磨清楚这一点，也就是发现自己将来的价值所在。

　　4、了解餐厅出产经营组织过程，餐饮企业的组织结构，加强治理理论与实践的结合。

　　5、培养自己的自学和动手能力、理解能力以及思维能力。通过实习，让自己能够在一个真实的环境中亲身体会餐饮业的全部操作流程。通过实际操作使实习生全面、系统、规范地把握管理餐厅的主要操作技能。

　　二、实习经验

　　这次实习遇到了很多从未遇到过的问题。看到的，听到的，体会到的，实在是太多，太多了。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”

　　1、环境的适应。由于酒店这种陌生的环境，自己一时很难适应，所以在吃饭方面特别的不习惯。气候、饮食的不适，再加上工作的起步及同事的陌生，出现了近一个月的适应和调整过程。也许这是实习向我发起的挑战，它在考验我的毅力吧。最初的早班，只有我一个人上。早上我要独自负责包饼部分的制作、出餐等一系列工作。领班指导了我一天之后就全部交给了我。但是，由最初的生疏到了如指掌，现在自己心里很激动。

　　2、实际工作与书本知识是有一定距离的,需要在工作中不断地学习。在实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中的专业知识的匮乏。刚开始的一段时间里，对一些工作感到无从下手，茫然不知所措，这让我感到非常的难过。在学校总以为自己学的不错，一旦接触到实际，才发现自己知道的是多么少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。这也许不仅是我一个人的感觉吧。

　　3、学科间是相互关联的'。在学校，老师就会教育我们没有一个学科是独立的，可是我对此并没有过多的体会。然而到了工作中就深刻体会到了这点，就像我们在装饰西点的自助餐品的时候，颜色形状的搭配，以及盛装器皿的选择等等都会影响着食品的质量，甚至是客人的食欲。在制作巧克力配件时，要考虑融化巧克力的温度等物理性问题，还要运用到美学。就像我附上的工作照片中的圣诞姜饼屋一样，他的制作过程无异于建筑工人制造房子……像这样的例子简直数不胜数。我从开始的模仿学习，到现在自己独立去制作自助餐，并得到师傅的认可，确实让人欣喜不已。

　　三、实习收获

　　本次实习给了我一个很好的了解社会的机会，是真正踏入社会前的一个重要的台阶。

　　1、“弱肉强食，适者生存。”是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己独立处事能力，能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合自己的东西。

　　2、活到老，学到老。即使毕业后所从事的工作与所学的专业对应,仍会在工作中碰到许多专业知识中没有的新知识。所以要想胜任工作,必须养成一直学习的习惯。通过不断的学习获取更多新的知识，进一步提高自身综合素质,才能适应当今社会对人才的需求。

　　3、在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业。物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化。

　　饼房实习报告 2

　　不少大学生在毕业的时候都会感觉是去了学校的庇护，失去安全感。想要在社会上有一个立足之地就要把实习的工作做好，实习是参加正式工作前的一个基本过渡。实际上无论在哪里实习都要认真负责，以下为大家推荐大学生糕点类食品厂实习报告，感兴趣的朋友可以了解学习。

　　实习地方：

　　xx蛋糕食品厂

　　实习时间：

　　xx月x号至xx月x号

　　实习内容：

　　为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。

　　实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是实习生活的全部吧。我不知道多少实习的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的实习生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。

　　其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们经常互相帮助，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很开心愉悦。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

　　再次，这次实习的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。

　　通过这次实习，我给自己提出了一些要求。

　　一、在社会上要善于与别人沟通。

　　经过一段时间的实习工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实习的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

　　二、在社会中要克服自己胆怯的心态。

　　自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的'恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

　　三、工作中要不断地丰富知识。

　　知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。

　　现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。

　　就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大学生除了学习书本知识，还需要参加实习。因为很多的大学生都清醒得知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在实习中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实习性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。

　　现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。

　　实践出真知，实习是大学生生活的重要组成部分，是大学生迈入社会之前所必须经历的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我相信有了这个起点，今后在它的帮助下我会慢慢深入社会、走向成熟。

　　饼房实习报告 3

　　一、实习概述

　　在为期一个月的饼房实习中，我有幸踏入了本地知名的糕点制作工坊——“甜蜜小屋”，这不仅是一次近距离接触传统与现代烘焙技艺融合的机会，更是我将理论知识转化为实践技能的重要平台。作为一名食品科学与工程专业的学生，这次实习不仅加深了我对烘焙工艺的理解，也让我对食品安全、产品创新及市场运营有了更直观的认识。

　　二、实习环境与团队介绍

　　“甜蜜小屋”位于市中心繁华地段，是一家集生产、销售于一体的现代化饼房。店内环境温馨雅致，弥漫着新鲜出炉糕点的诱人香气。在这里，我加入了一个由资深烘焙师、产品研发人员及市场营销专员组成的多元化团队。每位成员都充满热情，他们的专业精神和团队协作能力给我留下了深刻印象。

　　三、实习内容与学习成果

　　基础技能培训：实习初期，我首先接受了关于卫生安全、原材料识别、烘焙基本原理的培训。通过亲手操作，我掌握了面团揉制、发酵控制、温度调节等关键技能。这些基础技能的学习，为后续的独立操作打下了坚实的基础。

　　产品制作实践：在师傅的指导下，我参与了从经典蛋糕到创意甜品的整个制作流程。从简单的曲奇饼干、传统月饼到复杂的法式马卡龙，每一种产品的制作都是对耐心与细节关注的考验。通过反复练习，我不仅学会了如何精准掌握食材比例，还学会了如何通过装饰提升糕点的视觉吸引力。

　　产品研发与创新：实习期间，我还参与了一项新产品开发项目——低糖健康系列糕点的研发。我们小组通过对市场趋势的研究，结合消费者对健康饮食的需求，设计出多款以天然代糖替代传统糖分的创新产品。这一过程让我深刻体会到，创新是烘焙行业持续发展的关键，同时也锻炼了我的市场分析与产品设计能力。

　　市场营销实践：除了技术层面的实习，我还参与了店铺的营销活动策划与执行。通过社交媒体推广、线下体验活动的组织，我学习到了如何有效提升品牌知名度和顾客忠诚度。这次经历让我意识到，良好的产品不仅要味道出众，其背后的故事和营销策略同样重要。

　　四、实习感悟

　　通过这次实习，我深刻理解到烘焙艺术不仅仅是关于食材的混合与烤制，它更是一种文化的传承与创新，是对美的追求与表达。每一块糕点背后，都凝聚着烘焙师的心血与情感。此外，团队合作的力量也让我受益匪浅，每个人的.专业知识和创意灵感相互碰撞，共同推动着产品和服务的不断优化。

　　五、未来展望

　　此次饼房实习不仅巩固了我的专业知识，更为我的职业生涯规划指明了方向。我计划在未来深入研究烘焙技术，特别是健康烘焙领域，希望能开发出更多既美味又健康的烘焙产品。同时，我也希望能在市场营销和品牌管理方面进一步提升自己，为推广中国烘焙文化贡献自己的力量。

　　总之，这段实习经历是我宝贵的人生财富，它不仅让我在专业技能上有所精进，更重要的是，它激发了我对烘焙事业的无限热爱与追求。我相信，只要保持这份热情与努力，未来的路定将更加宽广光明。

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