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厨师顶岗实习总结范文（通用11篇）
艰苦的实习生活已经告一段落，想必都收获了成长和成绩，此时需要认真地写一份实习总结了。现在你是否对实习总结一筹莫展呢？以下是小编为大家整理的厨师顶岗实习总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨师顶岗实习总结 1
我思想健康，自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的'烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
厨师顶岗实习总结 2
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的20xx年xx月xx日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接班人"。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的'厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
厨师顶岗实习总结 3
经过在xxxx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
因为xxxx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的`烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xxxx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
厨师顶岗实习总结 4
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的`菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
厨师顶岗实习总结 5
进入酒店做厨师的工作，在厨师长的带领下，我也是熟悉了后厨的工作，去认真尽责的做好，实习期也是结束了，回顾这段在后厨的工作经历，自己也是成长很多，学到了很多对于工作有帮助的技巧，在此也是来总结下。
参加实习，其实自己也是不那么的自信，虽然在学校学的还不错，但实际的情况肯定会和学校有一些差别，毕竟厨师这个行业推陈出新的速度其实也是很快的，不过我的基础还是不错的，所以到了后厨，很多的工作也是上手很快，毕竟在学校也是实操过，对于菜品的了解我也是在同事的带领下更加的清楚了，的确一些新的菜式我是不了解，也是不清楚我们酒店的特色菜的，这在学校是学不到的，毕竟每个餐厅的菜式都是有一些区别，要求也是并不同的，不过基础终究是一样的，也是让我学起来比较的快。在实习里面，我也是学到很多不一样的新式菜品，让我来做，和其他同事相比还是有一些差距，但是也是没有那么的大，经过尝试，很多基础的菜品我都是能做好，而且也是能确保质量。
工作里头，我也是不断对自己做的不够好的地方去作出改进，特别是学校里面一些还是不够好的习惯，其实对于工作也是没有帮助的地方更是要彻底的改变才行，而在这段时间里面我也是进步很多，让我更是看到做好一名厨师并不是那么的容易，不但是要会做菜，同时也是要懂得去协调好后厨的关系以及各自的分工，才能更好的做好一天的'工作，特别是看到厨师长的忙碌我也是清楚自己和其之间的差距，这个差距也是让我更加的有动力来做好，我也是相信自己今后有一天是可以做到厨师长的位置的。但这也是需要靠自己不断的努力，去总结好经验，去不断的学习新的知识，同时也是要能创造出新的菜品的。厨师的工作并不是那么的简单，也是自己需要付出很多，然后积累，才会有质的提升。
实习也是结束了，能留下来，也是领导给予我的一个肯定，同时我也是相信自己今后会变得更为出色的，同时给予的期盼我也是不能辜负，要做的更好才行，这对于我来说也是新的开始，从学生的一个身份彻底的转变为一名真正的厨师，当然我也是知道自己还有很长的一个路要去走，要继续的学习厨艺，去进步。
厨师顶岗实习总结 6
在酒店实习的这一段日子，我学习到了很多以前从未了解过的领域和知识。一开始我并没有打算从事厨师这份事业，但是再一次偶尔的家庭聚餐当中，我发现自己对于做食物还是很感兴趣的，所以我就决定往这个方面发展发展。这次进入酒店跟着一些经验很丰富的老师学习之后，我发现自己彻底的爱上了这一份事业，这是一份很有成就感的事情，让我特别的骄傲和充满自信。
在饮食的.制作上，我是非常在意创新的。这也是在酒店里学习到了最大的一点。我所跟随的几位师傅都是这个城市很有名的几位大师，他们在工作上是非常认真的，当我们系好了围裙，带好了厨师帽，那么我们也就正式的开始一番创作之旅了。其中有几位大师非常喜欢创新，在菜品、饮品方面都会想尽各种办法去创新，不管是从味觉上还是视觉上，都会比之前有所突破。
以前没有接触厨师这个行业的时候，我对吃是很随便的，偶尔一个蛋炒饭、一个小炒就可以让我生活下去。现在不一样了，我觉得人在这一生当中，除了要好好的生活，有一个远大的理想，在吃上面也是需要花费一些功夫的。我们每个人每天都会接触吃的，食品对于我们来说是非常可贵的，所以有时候我们不能太过随便，尽管不能去很高档的场所吃饭，但是自己也是可以善待自己的。在这里，我学会了如何把一个蛋做到精致，这就像是学习一样，为什么不能去细细的琢磨呢？只要我们愿意花时间去探索，又有什么难的事情呢？
在酒店跟着学习、帮忙的日子里，我认识到了一门手艺的重要性，虽然说我们在学校学习的理论知识偏多，在实践上略有薄弱，但是其实只要珍惜了平时的一些时间，好好的利用上去，就不会有太大的问题。实践是可以通过行动积累的，理论知识也是需要我们通过努力积少成多的。
所以在经历了这一次实习之后，我想我会继续在接下来的学习里正确的认识自己，往今后的目标出发。我每天都坚持自己的初心，走向自己心中的目的地。在这一路上，我会把在这里实习所学习到的一切带到今后，希望也能够在未来的日子里更加顺利的进步，去取得一个更加让人欣慰的成绩。
厨师顶岗实习总结 7
在过去的几个月里，我有幸在一家知名餐厅进行了厨师的顶岗实习。通过这段实习经历，我不仅学到了许多关于烹饪的技巧和知识，还提高了自己的团队合作能力和解决问题的能力。以下是我对这段实习经历的总结。
首先，我要感谢餐厅的`领导和同事们对我的支持和指导。他们给予了我很多机会去实践和展示自己的能力。在实习期间，我参与了各种各样的菜品制作，从简单的沙拉到复杂的主菜。通过这些实践，我学会了如何根据食谱和要求准备食材，掌握了一些基本的烹饪技巧，如切割、烹饪和装饰。
其次，我在实习中学到了团队合作的重要性。在厨房里，每个人都有自己的任务和责任，但我们需要相互配合才能顺利完成工作。我学会了与其他人协调工作时间表，分享食材和工具，并且在高压环境下保持冷静和专注。这些经验对我今后的职业发展将非常有帮助。
此外，我还学到了如何解决工作中的问题。在实习期间，我遇到了一些挑战，如食材不足、时间紧迫等。但是，我学会了如何灵活应对这些问题，找到解决方案。我学会了与供应商沟通，确保及时补充食材；我也学会了合理安排时间，提高工作效率。
最后，通过这段实习经历，我对厨师这个职业有了更深入的了解。我发现厨师需要具备创造力、耐心和细心的品质。他们需要不断学习和尝试新的菜谱和烹饪技巧，以满足客人的需求。我对厨师这个职业充满了热情，并且希望能够继续深入学习和发展自己的技能。
总而言之，这段实习经历对我来说是非常宝贵的。我通过实践学到了很多关于烹饪的技巧和知识，提高了自己的团队合作能力和解决问题的能力。我相信这些经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提高自己，成为一名优秀的厨师。
厨师顶岗实习总结 8
一、实习工作总结：
在过去的几个月里，我有幸在一家知名餐厅进行了厨师的顶岗实习。在这段时间里，我不仅学到了许多烹饪技巧，也对餐饮行业有了更深入的了解。
1. 烹饪技能：在实习期间，我学习了各种菜品的烹饪方法，包括炒菜、炖菜、烧烤等。我学会了如何掌握火候，如何使用各种烹饪工具，如何搭配调料等。通过不断的学习和实践，我的烹饪技能有了很大的提高。
2. 食材处理：我学会了如何挑选新鲜的食材，如何处理和保存食材。我了解到，新鲜的食材是做出美味佳肴的关键。
3. 厨房管理：我了解了厨房的基本运作流程，包括食材采购、菜品制作、菜品摆放等。我也学会了如何与同事合作，共同完成厨房的工作。
4. 顾客服务：我学会了如何与顾客交流，了解他们的需求，提供满意的.服务。我了解到，作为一名厨师，不仅要做出美味的菜品，还要有良好的服务意识。
二、实习工作体会：
1. 作为一名厨师，需要有扎实的基本功和不断创新的精神。只有不断学习，才能提高自己的烹饪技能，做出更多美味的菜品。
2. 厨房的工作环境比较特殊，需要有高度的敬业精神和团队合作精神。只有与同事保持良好的沟通和合作，才能顺利完成厨房的工作。
3. 顾客是我们的上帝，我们需要充分了解顾客的需求，提供满意的服务。只有得到顾客的肯定，我们的工作才有价值。
4. 食品安全是厨房工作的重中之重，我们需要严格遵守食品安全规定，确保每道菜品都能让顾客吃得放心。
三、未来工作规划：
1. 我将继续提高自己的烹饪技能，争取成为一名优秀的厨师。
2. 我将加强与同事的沟通和合作，提高厨房的工作效率。
3. 我将更加注重顾客服务，提高顾客满意度。
4. 我将严格遵守食品安全规定，确保每道菜品都能让顾客吃得放心。
以上就是我这次顶岗实习的工作总结和未来工作规划，我会以此为契机，继续努力，争取在未来的工作中取得更好的成绩。
厨师顶岗实习总结 9
在过去的几个月里，我有幸在一家知名餐厅进行了厨师的顶岗实习。通过这段实习经历，我不仅学到了许多烹饪技巧和专业知识，还锻炼了自己的团队合作能力和解决问题的能力。以下是我对这段实习经历的总结。
首先，我要感谢餐厅的领导和同事们对我的支持和指导。他们给予了我很多机会去实践和提升自己的技能。在实习期间，我参与了各种菜肴的准备和制作过程，从简单的沙拉到复杂的主菜，我都有机会亲自动手。通过这些实践，我学会了如何根据食谱和要求准备食材，如何掌握烹饪时间和火候，以及如何调配各种调料和调味品。我也学到了如何与团队成员合作，如何在高压环境下保持冷静和专注。
其次，我在实习中学到了很多关于食品安全和卫生的知识。我了解到了食品储存和处理的.重要性，以及如何正确使用和维护厨房设备和器具。我还学会了如何识别和处理变质或受污染的食材，以确保食品的质量和安全。这些知识对我今后的职业发展非常重要，我会一直保持对食品安全和卫生的高度关注。
最后，通过这段实习经历，我也更加深入地了解了厨师这个职业的挑战和责任。我发现厨师需要具备良好的时间管理和组织能力，因为他们需要在有限的时间内完成大量的工作。此外，厨师还需要具备耐心和细心的品质，因为他们需要确保每一道菜肴都符合质量标准和客人的要求。我也意识到，作为一名厨师，不断学习和创新是非常重要的，因为餐饮行业一直在不断发展和变化。
总的来说，这段实习经历对我来说是非常宝贵的。我通过实践学到了很多实际操作的技巧和知识，也锻炼了自己的团队合作和问题解决能力。我相信这些经验和能力将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的厨师。
厨师顶岗实习总结 10
在过去的几个月里，我有幸在一家知名餐厅进行了厨师的顶岗实习。通过这段实习经历，我学到了许多关于烹饪技巧、团队合作和餐饮业的重要知识。以下是我对这段实习经历的总结。
首先，我在实习期间学到了许多烹饪技巧。我有机会亲自参与各种菜肴的制作过程，从基本的切割和炒菜到更复杂的烹饪技术。我学会了如何根据食材的特点和客人的口味来调整菜肴的味道。我也学会了如何合理安排时间，以便在繁忙的厨房环境中高效地完成工作。这些技能对我今后的职业发展将非常有帮助。
其次，我在团队合作方面有了很大的提升。在餐厅的厨房里，每个人都有自己的职责和任务，但只有通过紧密的合作才能顺利完成工作。我学会了与团队成员进行有效的沟通，以确保每个人都明确自己的任务和目标。我也学会了如何在高压环境下保持冷静，并且在需要时提供帮助和支持。这些团队合作的.技能将对我未来的职业生涯非常重要。
最后，我对餐饮业有了更深入的了解。通过实习，我了解到了餐饮业的运作方式和管理理念。我学会了如何处理客户投诉和解决问题，以及如何保持厨房的卫生和安全。我还学会了如何管理食材和库存，以及如何控制成本和提高效率。这些知识将对我未来在餐饮业中的发展非常有帮助。
总的来说，这段厨师顶岗实习经历对我来说是非常宝贵的。通过实践和学习，我不仅提高了自己的烹饪技巧，还培养了团队合作和管理能力。我相信这些经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的厨师。
厨师顶岗实习总结 11
在过去的几个月里，我有幸在一家知名餐厅担任厨师实习生。通过这段实习经历，我学到了许多关于烹饪技巧、团队合作和餐饮业的知识。以下是我对这段实习经历的总结。
首先，我要感谢餐厅的领导和同事们对我的支持和指导。他们给予了我很多机会去学习和实践，让我能够不断提升自己的烹饪技能。在他们的帮助下，我学会了如何准备各种食材、掌握烹饪时间和温度的控制，以及如何调配美味的调味料。我也学到了如何根据客人的口味和需求来调整菜品的味道。这些技能对我今后的职业发展将起到重要的作用。
其次，我在实习期间深刻体会到了团队合作的重要性。在繁忙的`厨房中，每个人都有自己的任务和责任，只有通过紧密的合作才能保证菜品的质量和效率。我学会了与团队成员进行有效的沟通和协调，以确保每个人都能按时完成自己的工作。我也学到了如何在高压环境下保持冷静和专注，以及如何处理突发情况和解决问题。
此外，我还学到了一些关于餐饮业的知识。我了解到了餐厅的运营和管理方式，包括菜单设计、供应链管理和客户服务等方面。我也学到了如何控制成本和提高效率，以提供高质量的菜品和服务。这些知识对我今后从事餐饮业或相关行业都将非常有帮助。
总的来说，这段实习经历对我来说是非常宝贵的。通过实践和学习，我不仅提升了自己的烹饪技能，还培养了团队合作和解决问题的能力。我相信这些经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的厨师。
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