幼儿园膳食管理制度
在现实社会中,制度的使用频率逐渐增多,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编整理的幼儿园膳食管理制度,欢迎阅读与收藏。
幼儿园膳食管理制度1
膳食管理制度的重要性在于:
1.保障员工健康:良好的饮食习惯有助于员工保持健康,减少因饮食问题导致的疾病和缺勤。
2.提升工作效率:提供营养均衡的'餐食,可以提升员工的工作精力和效率。
3.控制成本:通过合理的采购和储存管理,避免食物浪费,降低餐饮成本。
4.维护企业形象:良好的膳食管理体现企业的关怀,提升员工满意度,也有利于塑造企业形象。
幼儿园膳食管理制度2
一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的.食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。
十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。
幼儿园膳食管理制度3
一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
七、不吃变质不新鲜的`食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度4
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸气煮沸15分钟以上)。
五、炊管人员应虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
六、严格执行幼儿的.作息制度,按时分发饭菜,两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度5
一、幼儿的膳食有专人负责,建立膳委会,每月对幼儿的膳食情况进行讨论 与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童的膳食质量;
二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,质优并每天早上有专人验收食品,合格后才能进行加工,并认真做好食品验收记载;
三、幼儿的膳费做到专款专用,有计划开支合理用足用好,收支平衡,幼儿每人每月膳费中水、电、煤严格控制在5%,超支与结余尽量掌握在2%;
四、主食品经验收后入库,库存不宜过多,各类库存物品按每天的'需要领取,每月底进行一次盘存,库房有专人保管负责,建立好出入库帐目,并保持库房整洁无害,物品放置离地隔墙,掌握好保质期;
五、准确掌握好幼儿当天的出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱;
六、各种膳食烹调好后,由卫生保健教师检查质量,合格后根据各班用膳幼儿数发出,随后由营养员到各班了解幼儿用膳情况,并听取各班对膳食的意见;
七、每天按时开饭,保证幼儿进餐时间不少于三十分钟;
八、每月为幼儿进行膳食营养调查,保证幼儿三大营养素摄入达到膳食平衡标准。
幼儿园膳食管理制度6
为保证幼儿身心健康发展,合理调配幼儿的膳食,加强幼儿园膳食营养管理,提高幼儿园的保教质量,现将建议分享给诸位园长。
一、充分认识幼儿园膳食营养的重要性
幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展,健康的身体是幼儿全面发展的基础,合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。因此,各幼儿园必须充分认识幼儿膳食营养的重要性,要根据幼儿的生理特点、饮食规律、生长发育规律,调配幼儿膳食,让幼儿吃到科学、营养、安全的饭菜,保证幼儿身心健康全面的发展。
二、建立健全各项制度,进一步规范幼儿园的膳食营养管理。
制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项膳食管理制度,成立膳食领导小组,规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规,同时,建立并严格执行伙食账目管理制度,原材料进、出库制度,食谱公示制,食品采购索证制度,食品生熟留样制度。
三、强化措施,提高幼儿膳食质量
各幼儿园要根据膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则,科学合理的制定食谱,合理搭配膳食结构。倡导各乡镇中心小学对辖区幼儿园膳食进行统一管理、统一配送原材料、统一食谱、统一餐费标准。城区幼儿园也尽量统一食谱和收费标准,由县直小学牵头统一管理。餐费标准严格执行县物价局和教育局核定的标准。
(一)科学膳食要求
1、要注意调配花样,在制定食谱时根据幼儿的生理特点,利用食物种类的多样化把食物的五大类——谷类、动物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、纯热能食物充分结合起来并合理的'安排在每餐当中。
2、依据干湿搭配、荤素搭配、粗细搭配、咸甜搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配的原则制定食谱,并杜绝禁忌菜之间的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品,以谷类为主,动物性食品为辅。不得使用除酵母以外的添加剂食品,不得购买熟食。不允许采购四季豆、亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等。
4、根据季节调整幼儿的饮食,尽量进食时令蔬菜。
5、炊事员严格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科学烹调,注重保存营养素,特别防止维生素的损失。
6、每天供给幼儿的食品要生熟留样备查,留样必须做到冷藏保存48小时以上,每个品种留样量不少于100g。
(二)饮食管理要求
1、幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。
2、幼儿伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开账目,幼儿园食堂不得对外承包。幼儿的伙食费每月超支与结余尽量掌握在2%以内。
3、食堂炊事人员要准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,杜绝幼儿吃剩饭和隔夜饭。
4、幼儿园工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占幼儿伙食费。
5、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。
6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,食品验收后入库,库存不宜过多,各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立进、出库账目,库房保持整洁,库房中要有防蝇防鼠设施。
7、按时开饭,幼儿进餐时间应保持在三十分钟以上,保证每位幼儿吃好吃饱每餐饭。
(三)饮食卫生管理要求
1、要保持厨房的清洁,每日每餐清扫灶台、炊饮等用具。
2、食堂严格执行《食品安全法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必须做到水开后30分钟以上,要配备防蝇设施。
3、不采购、不加工腐烂变质食物,不得制作亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等容易引起幼儿食物中毒的菜肴,不为幼儿提供凉拌菜,防止食物中毒及肠道传染病的发生。
4、蔬菜、水果必须采取科学方法清洗干净后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必须单独。
5、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干净。
(四)食堂从业人员健康管理要求
1、从业人员应按《食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查。体检合格领取健康合格证后,方可上岗工作。健康证有效期为一年,期满后必须重新体检,换证后方可上岗。
2、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本知识。
3、食堂从业人员必须保持仪表整洁,按规定穿戴清洁的工作衣、帽、口罩,并把头发置于帽内,工作衣、帽必须保持清洁卫生。
4、食堂从业人员必须勤洗头、洗澡、剪指甲,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂从业人员必须在工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前,先洗手消毒。入厕前脱去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工场所内吸烟。
幼儿园膳食管理制度7
一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的.思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个。
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膳食中心管理制度旨在确保餐饮服务的质量、效率和卫生标准,为员工和客户提供安全、美味的`餐食。它涵盖了人员管理、食材采购、食品制备、环境卫生、健康与安全等多个方面。
内容概述:
1. 人员管理:包括员工招聘、培训、考核和福利制度,以提升团队的专业技能和服务水平。
2. 食材采购:规定食材的来源、验收标准、存储条件和保质期管理,确保食材的新鲜和安全。
3. 食品制备:设定菜品制作流程、质量控制点和食品安全规定,保证食品质量和口感。
4. 环境卫生:制定清洁和消毒规程,保持厨房和就餐区的整洁卫生。
5. 健康与安全:实施疾病预防措施,提供必要的安全防护设备,预防职业伤害和食物中毒事件。
6. 客户服务:设立投诉处理机制,定期收集反馈,持续改进服务质量和满意度。
幼儿园膳食管理制度9
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上)。
五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)。
六、严格执行幼儿的`作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时。
七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。
幼儿园膳食管理制度10
一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量;
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的`调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量;
三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明;
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上);
五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等);
六、严格执行幼儿的作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时;
七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度三
1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。
2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。
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幼儿园膳食管理的重要性不言而喻。它直接影响到幼儿的'生长发育,科学的膳食结构可以预防营养不良,增强免疫力,促进大脑发育。良好的饮食习惯将伴随孩子一生,对其健康有着深远影响。此外,食品安全直接关系到幼儿的生命安全,不容忽视。
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一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽,操作前应洗手,入厕脱工作服,便后肥皂洗手,注意个人卫生,勤洗头,勤剪指甲,勤换衣,炒菜及分菜、饭要戴口罩,不得随地吐痰,操作时不能吸烟,不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜,注意个人和食品卫生。
二、严格执行食品卫生法,每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作,做到:食具一餐一消毒,厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥,每天小扫除,周六大扫除,灶台、工作台、桌子等经常洗刷,应备双刀、双板,生熟食品严格分开,洗碗、洗菜池不能混用,并用流水作业,确保师生员工的身体健康。
三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续,杜绝贪污、浪费现象,分清教工和幼儿的伙食帐,定期公布帐目,严禁任何人私自吃拿幼儿食品,违者重罚,做到:有计划采购,并保证价廉物美,不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜,水果洗净消毒或削皮后再吃,取熟食应用筷子或夹子,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
四、冰箱应保持清洁,除食物外,不存放私人的.其它食品,冰箱内应分类存放食物,并有保鲜措施,防止污染和变质。
五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱,并向家长公布,每天必须按时供应饭菜,并做到冬季有防冷设施,保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心,夏季供给温凉饭菜和凉开水,严格执行食谱,如有特殊原因,改变食谱需经医生同意,同时应做到:每周主副食不重样,式样不重复,不断变化花色品种,并注意甜咸搭配,荤素搭配,色、香、味俱全,保证幼儿既吃好又吃饱。
六、想方设法,千方百计,降低成本,节约水、电和燃料,提高伙食质量,全心全意为幼儿、教职工服务,建立饮食意见簿,由食堂人员每周到各班征求意见一次并有记录,以不断改进和提高服务质量。
七、厨房工作人员必须团结协作,每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点,足够供应饭菜,避免浪费和不足,餐具及其它用品应分配准确,尽量避免差错。
八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术,熟悉幼儿口味,根据幼儿的年龄特点,配制食品,做到菜要先洗后切,细切细作,并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品,确保幼儿有足够的营养。
幼儿园膳食管理制度13
食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理
1、儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2、伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3、根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5、按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7、食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生
1、食品加工人员必备的`卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4、炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
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第一条 加强托幼管理,认真执行上级关于《幼儿园管理条例》和 《幼儿园工作规程》,以高度的事业心、责任感搞好托幼工作。
第二条 根据《幼儿园工作规程》和《幼儿教育纲要》,制定具体的`教育工作计划,注重实际,狠抓落实。加强幼儿的素质教育,经常组织劳动、课外观察、文艺娱乐、体育锻炼等活动,采取直观教育和游戏教育相结合的方式,提高教学质量,不断开阔幼儿智力,增强自立能力,使其体、智、德、美等诸方面得到全面发展。
第三条 严格执行幼儿园卫生制度,搞好室内外卫生。经常换洗床单、被褥等,按规定搞好玩具等物品的消毒工作,搞好环境卫生,杜绝传染疾病,达到国家规定标准。
第四条 做好幼儿的膳食营养的调剂工作,制定出具体的可行的膳食营养计划,根据计划每周更换食谱,提高伙食质量,确保入托幼儿合理营养,按照《食品卫生法》,搞好食品卫生,杜绝食物中毒。
第五条 严格执行岗位责任制,忠于职守,为人师表,互尊互敬,礼貌待人,为孩子作出表率。
第六条 做好幼儿园的安全工作,防止意外事故。
幼儿园膳食管理制度15
1、采取分级管理制度,财务室负责管理全园财产,各组室管理所属的财产,教师财产由班主任负责保管。
2、幼儿园购置的一切财产必须登记注册,一切固定财产和耐用物品必须具体落实到各部门、班组由专人负责保管并妥善使用。对贵重物品要指定专人保管。
3、各部门清购物品,需提前两天填好清够购单,经院长批准后由事务人员负责采购。
4、购物必须两人以上,采购的.物品(包括食品)必须有发票、收据,并要有经手人员验收方能入库或分发。然后由院长签名后到会计师报销。
5、要有计划购物物品,不浪费,不积压,建立采购装木,定期合适,帐物要相符。
6、领物用品必须登记签名,如有损坏(质量问题)能修复的尽量修复再用,做到物尽其用,不能修复的应以原物调换,如遗失或人为损坏时,借用人负责修理或照价赔偿。
7、由于财产保管人还兼有其他工作,为提高工作效率,每周二、五上午集中领物。
8、不随意挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯。
9、幼儿园物品外借须有借用人借条和单位介绍信,写明物品名称、规格、数量、归还日期,经园领导同意后向财务室借取,并开出门证。如有损坏或遗失,借用人负责修理或照价赔偿。
10、所有物品必须节约使用,反对铺张浪费。
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