定额管理制度

时间：2024-07-03 12:33:55 管理制度我要投稿

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定额管理制度

　　在我们平凡的日常里，制度使用的频率越来越高，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的定额管理制度，希望对大家有所帮助。

定额管理制度

定额管理制度1

　　定额管理制度是企业运营中的关键组成部分，旨在规范工作流程，提高生产效率，减少浪费，确保资源的有效分配。它涉及到企业的各个层面，包括生产、采购、人力资源、财务等多个部门。

　　内容概述：

　　1. 生产定额：设定生产任务的.标准量，确保生产线的稳定运行，避免过度生产和资源闲置。

　　2. 采购定额：制定合理的采购计划，防止库存积压或短缺，优化供应链管理。

　　3. 人力资源定额：明确员工的工作量和绩效标准，提高工作效率，促进团队协作。

　　4. 财务定额：设定预算和成本控制指标，保证财务健康，实现盈利目标。

　　5. 设备维护定额：规定设备的使用和保养频率，延长设备寿命，降低维修成本。

定额管理制度2

　　1、总则

　　（1）为有效地加强劳动定额管理，充分发挥劳动定额在企业经济建设和科学管理等方面的作用，特制订本制度。

　　（2）各单位必须加强对劳动定额工作的重视和领导，狠抓定额业务人员的培训，提高业务素质和管理才能；狠抓劳动定额的贯彻执行，切实实行有定额的劳动，科学组织施工生产；狠抓按劳分配的兑现，切实依据劳动定额分配工资和资金，促进企业管理水平全面提高。

　　2、劳动定额的制订和使用

　　（1）除国家和市建委的专职机构统一制订外，企业专业定额及在集团范围内执行的补充定额由公司组织制订，在公司范围内执行的，由各公司组织制订，报集团总公司审批。制订方法应以技术测定法为主，并根据实际情况，同类推比较法或统计分析法结合进行。制订的定额水平应保持平均。由于施工方法、操作技术有重大变化及个别项目统一定额水平明显偏高或偏低需要调整时，视调整定额执行范围，由集团总公司及公司分别负责。

　　（2）统一定额和企业补充定额中缺项或临时出现的零星分散工作，或采用新技术、新工艺、新材料时，可制订一次性临时定额，临时定额应在调查了解情况的基础上，由领导、专业人员（包括工程技术人员和定额专业人员等）和有经验的工人参加的三结合小组，采用经验估工法制订。

　　临时定额要明确工程数量、工作范围和内容、质量标准、需用工日数。必须按单位项目一次包死，限一次有效。

　　（3）劳动定额使用的原则是：国家有统一定额的，执行国家统一定额，或执行根据国家定额由邯郸市统一调整修订的邯郸市定额，原邯郸市定额的，执行企业专业定额，原企业专业定额的，执行补充临时定额。

　　根据集团的实际情况，对当前使用的定额作如下规定：

　　（1）建筑安装工程：执行xx市建委的有关规定；

　　（2）市政工程（包括上下水管道、道路、桥梁、煤热、电讯工程等）：执行邯郸市政工程局的有关规定；

　　（3）机械施工工程：执行建设部的有关规定。

　　（4）为保持定额的严肃性和科学性，集团总公司规定使用的劳动定额和定额水平，除集团总公司及公司统一调整外，任何个人和部门都不得任意修改或调整，更不得变相降低定额水平或拒不执行。

　　3、劳动定额的执行

　　（1）企业贯彻执行劳动定额，工人实行有定额的劳动，是社会主义按劳分配原则和客观经济发展规律所决定的。劳动定额机构设置要有保证，人员配备要使能胜任的人员上岗，并保持相对稳定，领导要为专业人员创造工作条件，解决工作中的实际困难。

　　（2）劳动定额的执行是以单项工程及分部分项工程大包任务书和班组施工任务书的形式来实施的。工程队要切实加强对施工任务书的管理，要准确地计算工程数量，正确套用劳动定额，合理地给附加工，做到任务书内容与实际相符。

　　（3）要正确处理劳动定额同生产计划、工程质量、施工安全、物资供应等管理工作的关系，减少劳动定额执行过程中在各方面出现的问题和矛盾，既防止单纯追求完成定额、忽视工程质量、施工安全和原材料、机具浪费现象的发生，又要防止由于质量检验工作跟不上、原材料、机具供应不及时而影响劳动定额的完成。因此，企业各项管理工作之间互相协调、互相协作，也是劳动定额贯彻执行的重要保障。

　　（4）劳动定额执行的目的，在于更好地组织施工，发展生产，执行计件工资，合理进行分配，调动职工的生产积极性，提高企业的经济效益。因此，各单位要提前安排和下达施工作业计划，做好施工准备，改善劳动组织，改进操作方法和施工工艺，减少窝工、停工现象发生，提高工时利用率，促进班组达到或超过定额，提高劳动生产率，增加职工收人。

　　（5）工程队要努力扩大执行定额面，减少无定额用工。工程队执行定额面应达到8%以上，但其中估工定额面应控制在15%以内。

　　4、劳动定额的管理

　　（1）劳动定额管理实行经营承包与生产奖励相结合，专业管理与群众管理相结合的原则。各级都应明确一名管理员具体负责劳动定额管理工作，并应列人议事日程。劳动定额的具体业务工作，一般应由劳资部门负责，工程队以上各级都应配备专职劳动定额管理人员，生产班组设义务定额员（核算员）。从上至下形成劳动定额管理业务系统。

　　（2）原始记录是考核定额完成情况、计算计件工资、核发生产资金、进行经济核算的基础资料，必须严肃认真准确及时填写。工程队应建立的原始记录有：大包任务书或班组施工任务书、记工考勤表、估工单、停工单、计时单、质量检验记录、限额领料卡等。施工任务书结算后，所有原始记录由定额员整理汇总、装订成册、妥善保管。

　　（3）劳动定额是按劳分配的基础。生产工人劳动报酬的分配，必须以完成劳动定额情况为主要依据，定额与分配两者不能脱节。

　　定额专业人员应定期或不定期地组织对本级或下级的定额与分配进行检查，了解与分析定额执行情况，考核定额完成水平扩调查了解分配中不合理因素，提出改进意见。工程队每月定期全面检查一次。工程处对所属工程队每季定期全面检查一次。公司每半年全面检查一次。集团总公司每半年重点检查一次。通过全面检查与分析，发现执行定额不严肃或变相降低定额水平的必须坚决纠正；弄虚作假、性质恶劣、情节严重的要给予纪律处分。

　　（4）为及时了解掌握劳动定额完成情况，各单位要逐级上报劳动定额完成情况月报，报表必须附有文字分析。文字分析要简明扼要，有分析有比较，既分析超过定额的原因和经验，也要分析未达到定额的原因和问题。

　　报表报送日期规定为：工程队于次月7日前报工程处，工程处9日前报公司，公司于12日前（遏12日为星期日顺延ld）报集团总公司。主要工程规定为不少于：1）建筑安装工程：架子工、瓦工、木工、钢筋工、混凝土工、抹灰工、油漆工、油毡工、水暖工、电焊工、电工；

　　2）市政工程：瓦工、木工、钢筋工、混凝土工、管道工、电焊工、石工；

　　3）设备安装工程：安装钳工、管道工、电工、电焊工、通风工；

　　4）辅助生产：装卸工、制材工、饭金工、修理工、木工、试验工、料库

　　（5）工程队以上的各级单位对原始凭证及报表反映的数据都应建立各种有关台账，便于分析、积累、查找资料。建立台账的`种类应包括：定额完成水平、执行定额面、工种定额完成水平、单位工程用工、计件工资或奖金发放等台账。

　　（6）定额专业人员的业务素质高低，直接影响劳动定额的管理水平。各单位要采取多种方法、多种渠道组织不同形式的培训和交流，不断提高定额专业人员的素质和管理才能。

　　各级定额人员要热爱本职工作，努力学习，增长才干。向书本、向实践学习，向有经验的同志学习，使思想方法、工作能力适应

　　企业科学管理的需要，适应建筑业的改革形势。

　　5、各级定额管理人员的职责范围

　　（1）集团总公司定额管理人员的职责范围

　　1）贯彻执行国家及邯郸市有关劳动定额工作的方针、政策、规定。制订并组织实施集团总公司范围内有关劳动定额工作的各种管理办法；

　　2）组织制订集团范围内执行的各种专业定额和补充定额，审查批准各公司上报的补充定额、综合平衡定额水平；

　　3）制订集团总公司范围内有关计件工资、定额工资、生产奖励的各种办法。参与制订各单位的经营承包实施方案，贯彻实施有关分配改革的精神，核定、控制所属单位的工资总额，审批奖金发放标准；

　　4）定期检查、督促、指导、帮助所属各单位劳动定额的执行和管理，并对执行中存在的问题，提出解决办法；

　　5）总结交流劳动定额、计件工资、生产奖励、基层承包工作中先进单位的典型经验，组织整理先进典型材料，介绍推广先进的实施和管理办法。组织集团总公司范围内业务竞赛和评比工作；

　　6）负责组织集团总公司范围内劳动定额人员的业务学习培训，组织提供有关学习资料，促进定额管理人员业务素质不断提高；

　　7）定期统计调查分析定额奖励工作情况，研究集团总公司定额管理、生产奖励、基层承包、职工分配等方面的成效和问题，提出改革建议，为集团总公司进行经济活动分析提供基础资料。

　　（2）公司定额管理人员的职责范围

　　1）认真贯彻组织实施**市及集团总公司有关劳动定额生产奖励工作的规定，制订本企业劳动定额及生产奖励等各种管理办法及实施细则；

　　2）负责本企业补充定额的制订与修改，负责新材料、新工艺、新施工方法劳动定额的测定，提出定额方案，审查控制所属基层单位一次性临时定额的综合水平；

　　3）参与制订企业内部经营承包实施方案，提出企业内部分配改革的实施意见，贯彻企业内部百元产值工资含量包干办法，核定控制企业内部工资总额或奖金总额，了解掌握奖金发放情况；

　　4）组织指导基层定额人员做好定额管理工作，分析和积累有关劳动定额的各种资料，收集工时利用、劳动组织、操作技术、施工新工艺等影响定额因素的资料档案，为制订与修改定额提供依据；

　　5）做好定额管理各项基础工作，建立各种定额、奖励台账，做好有关定额、奖励、分配的统计分析，及时向领导及总公司业务部门提供有关数据，为本单位的经济活动分析提供依据；

　　6）负责组织公司范围内定额管理人员的学习、培训、交流推广，总结企业内部先进单位典型经验，总结典型材料，并对下属单位或一个阶段提出调查分析报告及改革建议。

　　（3）基层定额管理人员职责范围

　　1）认真执行上级有关定额、奖励、分配等工作的各项办法规定，准确地执行各种劳动定额标准，组织现场一次性临时定额的制订；

　　2）负责对施工预算中劳动定额及人工部分的审核，并以施工预算为依据，掌握单位工程用工情况，定期向领导及有关人员提供人工成本分析资料；

　　3）参与编制大包任务书和班组施工任务书，套用劳动定额，计算定额用工，并对任务书结算后的工程量、施工范围、定额、定额用工进行审核；

　　4）建立定额管理各种原始凭证，准确地记录各种原始数据，并对各种原始凭证整理装订，妥善保管；

　　5）参与制订本单位栋号承包及奖励办法，结算大包工资、计件工资或生产奖金。按时统计上报公司规定的各种报表，建立并及时填写各种台账；

　　6）及时总结本单位先进经验，提出有情况、有分析、有建议的调查资料和报告。积累与定额有关的各种数据，对统一定额中偏高偏低及新项目、新工艺提供修改调整，制订定额的基础原始依据。

　　（4）本制度自20xx年10月20日起实行；

定额管理制度3

　　定额管理是酒店管理的一项基础，它是酒店推行计划管理、质量管理、经济核算和人力资源管理的基础。

　　1、定额是对酒店各种经济活动所规定的一种数量标准，也就是在一定的时间内，根据实际的经营和组织条件所规定的人力、财力的利用和消耗，应遵守并达到数量的标准。

　　2、定额的制订必须坚持“先进合理”的原则，即在目前的经营条件下，经过努力，多数员工或部门可以达到、部分可以超过、少数可以接近的水平。

　　3、酒店的定额体系由一系列独立而又相互联系的定额构成。它是检验酒店管理水平、质量水平，衡量酒店经济效益、劳动生产率高低的重要依据。

　　4、劳动定额，它是酒店为宾客提供服务过程中劳动量消耗的一种数量标准。包括酒店的劳动组合，岗位的人员配置及单位时间内所需完成的工作。

　　其计算公式有：

　　(1)酒店劳动生产率定额=酒店营业收入总额÷酒店平均总人数。

　　(2)各经营部门劳动生产率定额=部门营业收入总额÷该部门平均人数。

　　(3)客房服务员劳动生产率定额=客房出租总间天数÷(服务员人数×工作天数)。

　　5、物资消耗定额，它是在酒店现有经营条件下，为宾客提供一定服务量所应消耗的物资的数量标准。包括：

　　(1)客房物资用品的消耗定额，是客房出租每一间天所需消耗物料用品的数量标准，其计算公式为：

　　A、物料消耗量定额=客房物件用品配备标准×客房出租间天数×(1-配备未使用系数)

　　B、布件消耗量定额=客房布件配备标准×出租间天数/布件可使用次数×(1-配备未使用系数)

　　C、物料、布件消耗资金定额=实物、布件消耗定额×单价

　　(2)食品原料成本定额是餐厅为宾客提供餐点所需消耗的食品原料的数量标准，计算公式为：

　　A、食品原料消耗定额=菜点主辅料、调料配料标准

　　B、食品原料成本率定额(综合食品成本)=(1-食品综合毛利率)

　　C、酒水原料成本率定额=(1-酒水毛利率)=

　　酒水原料总成本

　　酒水营业收入=Σ菜点主辅料、调料配料标准×单价

　　食品营业收入

　　(3)能源消耗定额，它是指酒店在经营活动过程中所需用的燃料油、液化气、水、电等物资的消耗限额，其标准由工程部参照历史上经营情况、消耗水平制定。

　　6、费用定额按国家规定和费用开支的范围，分变动费用和固定费用两种。

　　(1)变动费用。是指与酒店经营有直接联系，随经营状况变动而变动的这部分费用，其费用定额为：

　　变动费用定额=营业收入×变动费用率

　　(2)固定费用。指与酒店经营活动无直接联系，相对固定的这部分费用，这部分费用可参照年度费用计划标准执行。

　　7、酒店定额管理贯彻集中领导、分级管理、专业分工的原则，明确酒店、部门、班组各级定额管理的责任和权限，发挥其工作主动性和积极性。

　　8、定额管理各专业管理部门的分工，主要指对分管的某项定额从修订、确定到下达、汇总和总结整个过程的分工管理，即实行“谁主管、谁负责”的`原则。

　　9、各专业管理部门对定额管理的分工是：

　　(1)人力资源部负责各类人员的劳动定额和劳动生产率。

　　(2)财务会计部负责各类资金定额。

　　(3)成本财产管理部负责食品原料消耗定额，物料用品、低值易耗品消耗定额和各类费用定额。

　　(4)工程部负责能源消耗定额。

　　上述各部门应根据实际情况和相关部门共同制订各项定额管理的实施办法。

　　10、各专业管理部门应指定专人对分管的定额进行管理。财务会计部负责召集有关定额管理人员的工作，协调各项定额之间的关系，平衡各类定额的水平，每年的11月份为酒店定额修订期，各分管部门的专业人员应依据本年度定额的执行情况和酒店的具体要求确定明年定额水平，作为明年综合计划编制的依据。

　　11、定额执行部门应指定专人负责管理，定额执行部门的主要职责是：

　　(1)负责推行定额的实施，建立健全的原始记录、台帐和统计报表，确保定额资料的齐全性、正确性和及时性。

　　(2)汇集定额管理的执行情况，结合实际提出分析与意见。

　　(3)协助专业管理部门修订下一年度的各类定额。

　　12、各班组长的主要职责是：

　　(1)组织班组、个人贯彻执行酒店下达的各项定额，在维护定额严肃性的前提下，通过准确、完善的检查、统计手段，确保定额的落实。

　　(2)帮助员工正确填写原始记录(凭证)，了解和掌握班组定额完成情况，了解员工对定额工作的反映，及时提出修改性意见。

　　13、制订定额的方法有统计分析法、工作测定法、技术经济分析法和经验估计法，在实际工作中，应根据不同的情况分别选用或同时选用数种方法，使定额的制订更加科学合理，有利于定额的贯彻执行。

　　(1)统计分析法：利用的是定额完成的记录和统计资料，经过整理分析，并结合目前的条件来确定定额。

　　(2)工作测定法：通过对操作人员的实际工作测定，而确定定额。

　　(3)技术经济分析法：采用现代数学方法和技术经济效果的分析来确定定额的方法。

　　经验估计法：合同定额管理人员，使用部门管理人员和员工一起，根据操作规程、业务特点、历史统计及酒店经营管理要求，凭工作经验来确定定额。

定额管理制度4

　　定额管理管理制度是一项企业内部运营的重要组成部分，旨在规范资源分配、提高生产效率，确保企业的'经济活动有序进行。它涉及到企业各个层面，包括生产、采购、人力资源、财务等多个领域。

　　内容概述：

　　1. 生产定额：设定生产线的工作量标准，如单位时间内应完成的产品数量。

　　2. 采购定额：规定物料和设备的采购量，以控制库存成本和保证生产需求。

　　3. 人力资源定额：设定员工的工作量和绩效指标，用于评估员工表现和优化人力资源配置。

　　4. 财务定额：确定各项费用的预算上限，以实现财务管控和成本控制。

　　5. 质量定额：设定产品或服务的质量标准，确保产品符合客户需求和企业品质要求。

定额管理制度5

　　定额管理制度执行情况的评估与管理是一个企业运营的核心环节，涉及到资源分配、成本控制、生产效率等多个方面。它主要包括对定额制定的合理性、执行的准确性和监督的有效性进行分析。

　　内容概述：

　　1. 定额制定：检查定额是否基于实际生产条件、历史数据以及市场预测，是否经过科学的计算和论证。

　　2. 执行监控：考察员工对定额的`遵守程度，是否存在过度或不足的情况，以及影响执行的因素。

　　3. 成本控制：分析定额执行对成本的影响，是否达到预期的成本降低目标。

　　4. 效率提升：评估定额制度是否提高了生产效率，减少浪费，优化工作流程。

　　5. 反馈机制：查看是否有定期的定额审查和调整机制，以适应变化的环境和需求。

定额管理制度6

　　定额管理是酒店管理的一项基础，它是酒店推行计划管理、质量管理、经济核算和人力资源管理的基础。

　　定额是对酒店各种经济活动所规定的一种数量标准，也就是在一定的时间内，根据实际的经营和组织条件所规定的人力、财力的利用和消耗，应遵守并达到数量的标准。

　　定额的制订必须坚持“先进合理”的原则，即在目前的经营条件下，经过努力，多数员工或部门可以达到、部分可以超过、少数可以接近的水平。

　　酒店的定额体系由一系列独立而又相互联系的定额构成。它是检验酒店管理水平、质量水平，衡量酒店经济效益、劳动生产率高低的重要依据。

　　劳动定额，它是酒店为宾客提供服务过程中劳动量消耗的一种数量标准。包括酒店的劳动组合，岗位的人员配置及单位时间内所需完成的工作。

　　其计算公式有：

　　（1）酒店劳动生产率定额=酒店营业收入总额÷酒店平均总人数。

　　（2）各经营部门劳动生产率定额=部门营业收入总额÷该部门平均人数。

　　（3）客房服务员劳动生产率定额=客房出租总间天数÷（服务员人数×工作天数）。

　　物资消耗定额，它是在酒店现有经营条件下，为宾客提供一定服务量所应消耗的物资的数量标准。包括：

　　（1）客房物资用品的消耗定额，是客房出租每一间天所需消耗物料用品的数量标准，其计算公式为：

　　A、物料消耗量定额=客房物件用品配备标准×客房出租间天数×（1-配备未使用系数）

　　B、布件消耗量定额=客房布件配备标准×出租间天数/布件可使用次数×（1-配备未使用系数）

　　C、物料、布件消耗资金定额=实物、布件消耗定额×单价

　　（2）食品原料成本定额是餐厅为宾客提供餐点所需消耗的食品原料的数量标准，计算公式为：

　　A、食品原料消耗定额=菜点主辅料、调料配料标准

　　B、食品原料成本率定额（综合食品成本）=（1-食品综合毛利率）

　　C、酒水原料成本率定额=（1-酒水毛利率）= 酒水原料总成本

　　酒水营业收入= Σ菜点主辅料、调料配料标准×单价

　　食品营业收入

　　（3）能源消耗定额，它是指酒店在经营活动过程中所需用的燃料油、液化气、水、电等物资的消耗限额，其标准由工程部参照历史上经营情况、消耗水平制定。费用定额按国家规定和费用开支的范围，分变动费用和固定费用两种。

　　（1）变动费用。是指与酒店经营有直接联系，随经营状况变动而变动的这部分费用，其费用定额为：

　　变动费用定额=营业收入×变动费用率

　　（2）固定费用。指与酒店经营活动无直接联系，相对固定的这部分费用，这部分费用可参照年度费用计划标准执行。

　　酒店定额管理贯彻集中领导、分级管理、专业分工的原则，明确酒店、部门、班组各级定额管理的责任和权限，发挥其工作主动性和积极性。

　　定额管理各专业管理部门的分工，主要指对分管的某项定额从修订、确定到下达、汇总和总结整个过程的分工管理，即实行“谁主管、谁负责”的原则。各专业管理部门对定额管理的分工是：

　　（1）人力资源部负责各类人员的劳动定额和劳动生产率。

　　（2）财务会计部负责各类资金定额。

　　（3）成本财产管理部负责食品原料消耗定额，物料用品、低值易耗品消耗定额和各类费用定额。

　　（4）工程部负责能源消耗定额。

　　上述各部门应根据实际情况和相关部门共同制订各项定额管理的实施办法。

　　11、定额执行部门应指定专人负责管理，定额执行部门的主要职责是：

　　（1）负责推行定额的实施，建立健全的原始记录、台帐和统计报表，确保定额资料的齐全性、正确性和及时性。

　　（2）汇集定额管理的执行情况，结合实际提出分析与意见。

　　（3）协助专业管理部门修订下一年度的各类定额。

　　12、各班组长的主要职责是：

　　（1）组织班组、个人贯彻执行酒店下达的各项定额，在维护定额严肃性的前提下，通过准确、完善的检查、统计手段，确保定额的落实。

　　（2）帮助员工正确填写原始记录（凭证），了解和掌握班组定额完成情况，了解员工对定额工作的反映，及时提出修改性意见。

　　（1）统计分析法：利用的是定额完成的记录和统计资料，经过整理分析，并结合目前的条件来确定定额。

　　工作测定法：通过对操作人员的实际工作测定，而确定定额。

　　技术经济分析法：采用现代数学方法和技术经济效果的分析来确定定额的方法。

　　经验估计法：合同定额管理人员，使用部门管理人员和员工一起，根据操作规程、业务特点、历史统计及酒店经营管理要求，凭工作经验来确定定额。

　　（二）劳动定额

　　1．劳动定额的含义。劳动定额是指在一定的技术和组织条件下，为完成一定量的工作所规定的劳动消耗量的标准，或规定在单位时间内完成产品数量的标准。劳动定额是饭店人力资源管理的又一项基础工作。劳动定额有三种表现形式，即时间定额、产量定额和看管定额。时间定额是指劳动者生产单位产品所需的劳动时间，如，客房服务员打扫一个房间需35分钟，做床需5分钟。

　　产量定额是指劳动者在单位时间内生产合格产品的数量，如一个客房服务员在8小时内需完成14间房间的整理。

　　看管定额是指一个员工同时要看管的机器设备数量或看管操作岗位的数目，如一个餐厅服务员需同时看管4张餐桌。

　　上述三种形式的劳动定额中，最基本的表现形式是时间定额和产量定额。

　　2．劳动定额的制定方法（图表）

　　正确地选择制定劳动定额的方法，是劳动定额工作中一个非常重要的问题。饭店制定劳动定额可采用以下方法：

　　（1）技术定额法。又称技术分析法、技术测定法，是通过对生产技术、生产组织和劳动组织条件的分析，在总结经验、挖掘生产潜力及实际操作合理化的基础上，采用观察测定和分析计算制定额的方法。

　　（2）经验估计法。这种方法是以历史上实际达到的指标为基础，综合分析现有条件、经营管理水平和员工业务技术水平等一系列有关进一步提高劳动效率的有利因素和不利因素，然后估计工时消耗而制定劳动定额的一种方法。

　　（3）类推比较法。这种方法同经验估计法也是以过去实际达到的.指标水平为基础，参照同类饭店的先进管理经验进行比较，然后结合本饭店的实际情况来估计工时消耗而制定劳动定额的一种方法。

　　（4）统计分析法。这种方法是以统计资料为依据，分析饭店目前实际接待能力和提高劳动效率的可能性来制定劳动定额的一种方法。

　　（三）编制劳动定员

　　1．编制定员的概念及其意义。饭店的编制定员，就是根据饭店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织结构、员工政治思想和业务素质等，本着节约用人、提高效率的精神，确定饭店的岗位设置，规定必须配备的各类人员的数量。编制定员工作是饭店编制员工需要计划的基础，为合理安排各类人员比例提供了依据，对于饭店改善劳动组织、挖掘劳动潜力、合理使用劳动力、提高劳动效率具有十分重要的作用。

　　2．劳动定员的基本方法（图表）。饭店各类工作性质和特点的不同，确定人员数量的具体方法也就不一样。主要有以下5种：

　　（1）按劳动效率定员。这是一种根据工作量、劳动效率、出勤率来计算定员的方法，凡是实行劳动定额管理并以手工操作为主的工种，都可以用这种方法计算定员。如客房服务员打扫一个房间需35分钟，做床需5分钟。

　　（2）按岗位定员。这是按饭店内部组织机构和各种服务设施，确定需要饭店员工看管的岗位数量，再考虑各个岗位的工作量、劳动效率、工作班次和出勤率等因素来确定人员的方法。如一个餐厅服务员需同时看管4张餐桌。

　　（3）按比例定员。这是一种按照与员工总数或某一类人员总数的比例，来计算另一类人员数量的方法。

　　（4）按职责定员。这是一种按既定的组织机构和它的职责范围，以及机构内部的业务分工和岗位职责来确定人员的方法。它主要适用于确定饭店管理人员的数量。

　　（5）按设备定员。这是一种按设备开动的台数、开动的班次和员工的看管定额来计算定员人数的方法。它主要适用于锅炉房、总机房等岗位的定员。

定额管理制度7

　　工时定额管理制度旨在确保企业生产效率和员工工作量的合理分配，它涵盖了以下几个核心部分：

　　1. 工时标准设定：确定完成一项工作任务所需的标准时间。

　　2. 定额计算方法：如何科学地计算和设定工时定额。

　　3. 监控与评估：定期检查工时定额执行情况，进行必要的调整。

　　4. 奖惩机制：激励员工遵守工时定额，提高工作效率。

　　5. 培训与发展：提升员工技能，以适应工时定额的要求。

　　内容概述：

　　1. 工作任务分析：详细划分工作任务，明确每个任务的`工作内容和要求。

　　2. 时间研究：通过观察和记录，了解完成任务所需的实际工作时间。

　　3. 考勤管理：记录员工出勤情况，确保工时数据的准确性。

　　4. 效率评估：对比实际工时与定额，评估员工工作效率。

　　5. 沟通与反馈：建立反馈机制，让员工参与到工时定额的制定和调整过程中。

定额管理制度8

　　是指企业职工在定额工作方面的行为准则和活动规范。其内容包括：

　　1、说明劳动定额工作在企业管理中的作用；

　　2、规定企业内定额工作的机构设置与各级定额人员的职责范围与分工；

　　3、明确制定定额的依据和方法，并指出定额管理的发展方向；

　　4、明确定额修订期限，方法和定额水平的`调整幅度；

　　5、明确不定期修改定额的依据、方法和步骤；

　　6、规定定额统计工作的方式、口径及报表制度；

　　7、规定各种定额的审批权限和工作程序；

　　8、明确定额管理部门和其他职能部门的关系。

　　公司重组的有效方法就是重新设计业务流程。可以借助下列这些问题，来考虑流程问题：

　　你处于流程的哪一环节上？

　　该环节的目标是什么？

　　你所处环节是如何创造客户价值的？

　　你个人在创造客户价值中起到什么样的作用？

　　你的同事又起到什么样的作用？

　　流程中你的上家和下家是从事什么业务的？

　　公司依照什么样的标准来评估你所在环节的业绩？

　　你是如何知道自己工作是否顺利完成的？

　　你正采取何种措施改善您所在的环节？

　　认识并着手优化公司经营流程，只是迈出了第一步。还需要知道如何将弹性融入到组织机构中去。最终消费者的需求瞬息万变，你的客户也会因此而改变他们的需求，在这一链条上的每个人都在不停地改变自己。

　　单价的计算方式为：法定员工工资/365—52*2—（3+3+3+1）/12*8*3600

定额管理制度9

　　定额管理的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 提高效率：明确的工作量标准有助于员工专注工作，提高生产和服务效率。

　　2. 控制成本：通过定额，企业能有效控制资源消耗，降低不必要的'浪费。

　　3. 规避风险：通过预设的采购和财务定额，企业能预防库存积压和财务风险。

　　4. 促进公平：定额作为考核依据，可以确保员工间的公平竞争，激发团队活力。

　　5. 支持决策：准确的定额数据为管理层制定策略和决策提供可靠依据。

定额管理制度10

　　消耗定额管理制度是一种企业内部管理方式，旨在有效控制资源消耗，提升生产效率，降低成本。它涉及到企业的各个层面，包括物料管理、人力资源分配、设备使用等方面。

　　内容概述：

　　1. 定额制定：根据历史数据、行业标准和生产需求，设定合理的`消耗标准。

　　2. 监控与追踪：实时监控各项资源的消耗情况，记录数据，确保符合定额。

　　3. 调整与优化：定期评估定额的合理性，根据实际情况进行调整。

　　4. 奖惩机制：建立激励制度，对超耗或节约的部门和个人给予相应奖励或惩罚。

　　5. 培训与教育：提高员工对定额管理的理解，培养节约意识。

　　6. 报告与分析：定期生成消耗报告，分析消耗趋势，为决策提供依据。

定额管理制度11

　　定额管理制度的起草应当从以下10个方面逐项做出具体而又明确的规定：

　　（1）说明定额工作在企业管理中的作用、意义。

　　（2）规定定额工作的机构设置与职责范围与分工。

　　（3）明确制定的.依据和方法。

　　（4）确定定额修改期限，调整幅度。

　　（5）明确临时修改的依据。

　　（6）规定统计分析工作的报表格式、统计口径等。

　　（7）规定审批权限和工作程序。

　　（8）明确定额工作与有关部门资料供需关系及联系方法。

　　（9）确定废品、返修等处理和统计计算方法。

　　（10）其他事项。

定额管理制度12

　　能耗定额管理制度是企业运营中的一项关键管理措施，旨在有效控制和优化能源消耗，降低运营成本，提高能效。这一制度涵盖了能耗的测量、设定、监控、分析和改进等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 能耗计量体系：建立科学的能耗计量标准，确保数据准确无误。

　　2. 定额设定：依据行业标准、设备性能及生产需求，制定合理的'能耗定额。

　　3. 监控机制：实时监测能耗情况，及时发现异常并采取措施。

　　4. 分析评估：定期分析能耗数据，评估定额执行效果。

　　5. 改进策略：根据分析结果，提出节能降耗的改进措施和技术创新。

　　6. 奖惩机制：设立激励制度，对节能减排有突出贡献的部门或个人给予奖励。

定额管理制度13

　　工时定额管理制度对于企业的运营至关重要，它：

　　1. 提高生产效率：明确的.工作时间标准有助于优化生产流程，减少浪费。

　　2. 保障公平：确保所有员工在同一任务上的工作时间公平合理。

　　3. 控制成本：有效预测和控制人力成本，提高企业盈利能力。

　　4. 提升员工满意度：通过合理的工时定额，增强员工的工作积极性和满意度。

定额管理制度14

　　消耗定额管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 提高效率：明确的消耗标准有助于优化生产流程，减少浪费，提高工作效率。

　　2. 控制成本：通过定额管理，企业能更好地控制成本，增强盈利能力。

　　3. 促进节约文化：定额制度有助于培养员工的`节约意识，形成良好的企业文化。

　　4. 保障质量：合理的消耗标准可以保证产品质量，避免因过度消耗导致的质量问题。

　　5. 决策支持：消耗数据为管理层提供决策参考，有助于战略规划和资源配置。

定额管理制度15

　　定额管理制度的重要性在于：

　　1. 提升效率：通过明确的'工作标准，员工可以更快地适应任务，提高工作效率。

　　2. 控制成本：合理定额能有效避免资源浪费，降低运营成本。

　　3. 支持决策：提供数据支持，帮助管理层做出更科学的决策。

　　4. 促进公平：通过量化工作，确保绩效评估的公正性，提升员工满意度。

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