中学食品安全管理制度

时间：2023-11-07 07:18:23 管理制度我要投稿

[精选]中学食品安全管理制度

　　在社会发展不断提速的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的中学食品安全管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

[精选]中学食品安全管理制度

　　一、成立专班,明确职责。

　　1、食品安全领导小组组长:副组长:组员:

　　2、食品安全责任人第一责任人:详细责任人:食堂保管室责任人:(负责食品的入库、出库和储存的安全)操作间责任人:(负责食品的加工、销售的安全)超市责任人:(负责超市食品的购买、储存和销售的安全)

　　二、细化过程,强化管理

　　1、建立岗位责任制。

　　分管领导:对食堂和超市的工作进行检查、督促,定期深化食堂和超市了解工作及卫生状况。

　　对食堂负责人、仓库保管员、食堂班长、食堂工作人员及超市工作人员的工作进行评估和考核。

　　加强食堂中毒事故防止工作,若消失事故,做到第一时间到场,准时处理。

　　食堂管理员:要保证食物、场所等清洁卫生工作,保证不出食物中毒事故,要和管理员、工作人员一起深化了解用餐状况,准时处理好应急状况。

　　食堂协管员:组织并参加炊事员工作,加工时采纳新奇干净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质和感官性状特别的食品及其原料。

　　加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

　　食品不得接触有毒物、不洁物。

　　不得制售冷荤凉菜。

　　超市工作人员:规范商品选购程序,不购销“三无产品”,做好超市内外的卫生工作,不得消失安全事故。

　　2、规范选购、验收、储存及发放程序。

　　严格根据食堂工作流程,把好选购关。

　　选购小组必需根据管理员供应的审核后清单及参考价格组织选购,不得私自多购,不得私自超价购买,不得超时购买,禁止选购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品、不符合食品卫生标准和要求的食物。

　　对不合格的食品准时退货。

　　严格验收、储存和发放。

　　每次购进的主副食品必需仔细过秤验收登记,要做看、嗅、摸;

　　要对选购的食品原料做好每天的具体质量验收的记录;

　　查看食品、原料生产日期、卫生证号、产地;

　　三无产品、过期食品、虽在有效期内但质量不好食品一律不收,保证进出食品质量,作好进出库的登记账。

　　严格按规定做原料索证验证工作,建立原料进货验收登记台帐。

　　食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,准时处理变质或超过保质期限的食品。

　　保持保管室内外卫生、整齐。

　　3、强化日常管理。

　　管理员协同协管员记好炊事人员的出勤,对炊事人员要明确分工,责任到人,督促炊事人员做好食品卫生、环境卫生、个人卫生等。

　　对每天供应的伙食要用黑板公布菜谱。

　　每天支配做好清洁工作,每周五大扫除一次,包括冲洗地面、擦窗、台、凳等。

　　4、建立食物中毒或食源性疾病等突发大事应急预案及报告制度。

　　成立突发大事应急领导小组,一旦发觉食物中毒现象,马上报告分管校长或德育处。

　　按病人的状况马上送有关医院治疗,帮助卫生气构救治病人;

　　保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　协作卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。

　　全校教职工齐心协力做好同学家长工作,把事态掌握在最小范围,保证学校正常教学。

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