学校餐厅卫生管理制度

时间：2023-05-25 20:21:35 管理制度我要投稿

学校餐厅卫生管理制度

　　在生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的学校餐厅卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校餐厅卫生管理制度

学校餐厅卫生管理制度1

　　一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

　　二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

　　三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用

　一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

　　二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

　　三、不销售变质、生虫食品

　　四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

　　六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

　　七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。

　　1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。

　　3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

　　4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

　　5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

　　6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

　　7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

　　1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

　　2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

　　3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

　　4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

　　5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

　　6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

　　一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

　　二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

　　三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的'应当收回保结。

　　四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。

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