菜市场管理制度（精选12篇）
随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家整理的菜市场管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
菜市场管理制度 1
食品卫生管理制度
一、依据《中华人民共和国食品卫生法》和农贸市场实际情况制定本制度。
二、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。
三、进场经营食品类商品经营者需先办理卫生许可证、工商营业执照、售货人员健康证。经营场所（经营设备、设施）符合食品卫生的有关规定（防尘、防蝇）方可开张营业，
四、经营者应严格按照食品卫生许可证和营业执照规定的商品范围经营。营业执照、卫生许可证应悬挂在摊位明显处。各类商品应明码标价。
五、经营者应对出售的食品质量负责，严格进货渠道，建立进销货台帐，每天要对进销货进行登记。禁止出售过期、四无（无产地、无厂家、无商标、无生产日期）有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁食品。
六、经营肉类、熟食人员要讲究个人卫生，统一穿着“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服装，并实行工具售货。
七、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对盛具、拾具、包装物做到经常性消毒。垃圾箱应放置在指定地点，不乱泼乱倒。
八、出售加工食品要货、款分开，生、熟食品分离，待售食品及餐具不准露天摆放。出售肉类食品必须有卫生检疫部门的合格证或证明。
九、经营者因出售不符合食品卫生规定的商品，造成严重后果并给市场造成恶劣影响的，市场管理办公室将对经营者处予500元至2000元的经济处罚，其违法行为交行政执法部门处理。
灭鼠、灭蝇、灭蟑制度
为了确保居民身体健康，减少疾病的传播，按照爱国卫生工作要求，结合菜市场特点，制定本制度.
一、菜市场灭鼠、灭蝇、灭蟑工作，坚持防治结合，由专人负责定期监测鼠、蝇、蟑密度，并采取相应灭杀措施。定期检查鼠迹，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。
二、菜市场各出入口使用密闭金属门，下水道进（出）水口设有防鼠金属网。
三、经营粮食和加工食品的经营户，应将粮食和食品（原料）隔墙30厘米存放。
四、菜市场耳房的门、窗要设防蝇、蟑帘或纱窗，出售直接入口食品的摊位要设有严密的防蝇，蟑纱罩。
五、菜市场要严格药物管理，指派专人负责投放鼠药，不使用国家禁用的剧毒鼠药。
消防安全管理制度
为保证市场及场内人员的安全，防止各种意外事故的发生，凡进场经营者必须遵守以下规定：
一、进场人员必须严格遵守各项纪律、法令、规定，自觉维护市场正常秩序。
二、市场内设立治安和安全防范工作部门，组织协调市场内安全工作，日常管理工作由市场管理员和保安员负责。
三、市场内严禁烟火，禁止经营易燃易爆及其它危害公共场所安全的物品，严禁在禁烟区吸烟。
四、各摊位内严禁使用明火；未经市场管理办公室批准，不得私自接拉电线或安装电器设备。
五、严禁遮挡占压、挪动借用各种消防器材。
六、市场内通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道畅通。
七、市场定期对安全管理人员、经营人员进行消防培训，配合消防部门共同做好市场安全管理工作。
八、凡违反规定者除限令整改外，视情节给予一定的经济处罚。因违反规定造成安全责任事故的，交公安部门依法处理。
菜市场管理人员工作制度
一、认真贯彻党的路线、方针、政策，自觉遵守和执行国家的各项法律、法规、制度，遵守社会公德，弘扬社会主义道德。
二、热爱市场管理工作，服从市场各项规定和要求。
三、注重学习，积极钻研业务，不断提高自身素质和管理水平。
四、廉洁勤政、开拓创新、恪尽职守、团结协作、争创一流。
五、依法管理、热情服务，严格按章办事，不吃、拿、要、生、冷、冲、横，用语文明。
六、统一着装，上岗必须佩戴胸牌，禁止打闹和大声喧哗。
七、尊重和服从领导的正确决定，服务和服从于大局，立足本岗，努力工作。
八、公私分明、办事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不谋私判。
九、深入实际，搞好调研，认真研究市场信息，为领导科学决策提供依据和参考。
卫生保洁制度
为创造一个卫生整洁的经营、购物环境，根据菜市场实际特点，制定本制度。
一、市场卫生保洁工作是日常管理的一项重要工作，要指派专人负责组织、实施、考核，在每天营业期间随时保洁，
二、市场保洁工作坚持平时保洁与定期整治相结合，全员负责与专人负责结合，随季节变化侧重点不同。
三、市场收市后要彻底清扫，达到三净一无，即：地面净、墙根净、摊位下面净，无垃圾堆积。
四、水产品经营区摊位周围干净，无异味，无污水外溢。
五、市场内垃圾实行袋装收集，密闭运输，按规定时间送到环卫部门指定的地点倾倒。
六、市场内垃圾容器要定期擦试、定期消毒，垃圾客器要见本色。
安全保卫制度
一、菜市场日常安全保卫工作由市场管理人员负责制定突发事件处置应急预案。
二、菜市场安全保卫工作实行领导负责和责任事故认定追究制。因个人原因（失职、渎职和违规操作等）造成事故的，一切损失由当事人负责，并按市场规定对责任人进行处罚。
三、保卫人员要熟知公安、消防、卫生等部门单位的.联系方式，并会第一时间报警。熟悉菜市场重点部位的位置及各种消防设施的使用方法，存放地点。
四、市场管理人员白天要经常性的巡视，要特别留意市场内发生的特殊情况，发现异常要及时向市场负责人报告。
五、夜班值班人员要加强市场内重点部位巡视，做好市场的防火，防盗和其他安全事故的排查工作，并认真填写值班记录。
六、夜班值班人员在值班时间内不得喝酒、玩牌、睡觉：不得撤离职守（空岗）；不得干与值班工作无关的事，严格关、开门时间，没有特殊青况不准随便打开市场大门。
七、菜市场要对安全保卫工作进行监督、考核，对市场存在的安全隐患要及时进行整改。
八、菜市场要定期对安全保卫人员进行培训，提高安全防范意识和处置事件能力。
商品进销货登记制度
为维护消费者权益，保障人民群众的身体健康，依照《食品卫生法》有关规定，特制定本制度。
一、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。
二、经营者要对进货渠道进行验证，重点验证供货方工商营业执照、商品生产许可证、卫生许可证、产品质量认定书等。
三、经营者要向供货方（厂商）索要工商营业执照，卫生许可证等证照复印件，肉类商品每批次都应有检验检疫合格证。
四、对无营业执照、无卫生许可证、商品生产许可证、无厂家、无检验检疫合格证的商品，市场经营者不得批购，出售。
五、经营者应对每天的进销货情况进行详细记录，市场管理部门定期抽查，对未及时记录或弄虚作假的，进行严肃处理，情节严重的停止经营，交有关部门处理。
消费者投诉回应制度
一、菜市场要建立消费者投诉回应制度，及时化解消费者与经营者发生的消费权益争议及矛盾纠纷。
二、菜市场消费者投诉应包括以下内容：
1、有明确的被投诉人；
2、有具体的投诉请求、事实和理由；
3、被投诉人必须在市场管理办公室管辖范围内方同意在市场管理办公室调解解决。
三、消费者投诉时应提供下列基本情况：
1、消费者的姓名、地址、电话号码、邮政編码等；
2、被投诉人的名称、摊位号等；
3、诉求及相关的事实根据。
四、菜市场消费者投诉接待站采用基层调解方式，解决消费权益争议。调解结果在双方认同并签字后即生效，任何一方不得反悔。对市场调解达不成共识的，任何一方都可向有关部门申诉或提起诉讼，菜市场调解即告结束。
菜市场管理制度 2
1、镇内经营者，要严格按照市场布局，划行规市从事经营。所售商品需陈列整齐，不得乱摆乱放、下台经营。必须做到“坐商归店、行商归市、商品归区、车辆归位、广告归栏、垃圾归桶”。
2、镇内卫生实施”三包”，每个摊位的经营户必须搞好自己摊前、摊后、摊下卫生，做到随脏随扫，垃圾入袋不落地，不乱丢垃圾、污物和杂物。
3、对”三包”区域内，卫生存在脏、乱、差现象的.经营户，由工商所管理人员按照《集贸市场管理规定》进行处罚，确保执罚到位。
4、赋予督查员权利和职能，发挥督察员的作用。由督察员对场内保洁员及场内卫生进行日常监督管理;场内卫生严格落实”三定”方案，达到定员、定岗、定时，划片包干，责任到每一位保洁员。
6、镇内卫生坚持随脏随扫不间断，及时清运场内垃圾，保持场内无菜叶、污水、杂物、粪便及其他废弃物等。做到交易不散，清扫不断，污物、垃圾及时清运。
7、经营熟食的人员要严格按照标准和要求，佩戴健康证，配备食品夹、食品铲，并有防尘和防蝇设施。否则不得在市场从事经营。
菜市场管理制度 3
一、目的
为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的`市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。
二、职责
1、市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作;
2、市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作;
3、保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作;
三、要求
1、工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗;
2、保洁员必须统一着装，按时上下班;
3、市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人;
4、清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放30分钟以上;
5、每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上;
6、定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅;
7、定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作;
8、垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清;
9、垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流;
10、市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”;
11、公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水;
12、广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水;
13、进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿;
14、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净;
15、下水道每月冲洗二次;
16、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫(运)工具。
17、经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。
菜市场管理制度 4
为规范菜市场环境卫生管理，创造良好的购物环境，根据国务院《城市市容和环境卫生管理条例》等法律、法规，制订本制度。
一、凡进入菜市场的`经营者和消费者都必须讲究卫生，保持市场整洁，不准随地吐痰，乱丢菜叶等垃圾。不准擅自在市场内张贴广告和在墙上、摊位上随意涂写。
二、经营者必须保持柜台、摊位内外整洁干净，整理商品时产生的菜叶等废弃物必须放入垃圾桶内，由市场保洁员统一收集送垃圾中转站，提倡净菜进场。
三、为保持通道干燥、畅通，不向通道倾倒废水，不在通道上堆放商品、杂物。
四、保洁员在市场营业时间应不间断清扫，垃圾日产日清，场地每周冲洗一次。窨井每月挖积泥一次。
五、要经常进行灭蝇、灭蚊、灭鼠及防疫消毒。
六、可保持市场空间整洁，墙壁、墙柱上不吊挂衣服、包装袋等杂物，不乱拉电线、乱接乱挂电灯。
七、场内空置摊位要保持整洁，未经市场许可，不准堆放商品、容器和杂物。
菜市场管理制度 5
为加强菜市场食品卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，制定本制度。
一、肉类及其制品，须经法定检疫部门梭疫合格，方可上市销售。
二、禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
三、禁止出售腐败变质，污秽不洁或超过保质期限的食品。
四、盛放散装直接入口食品的`工具、容器，应当专用，并定期清洗、消毒。
五、经营直接入口的熟食品摊点，应当具有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施，使用无毒、清洁的包装材料。熟食品应当烧熟煮透。
六、禁止销售用非食用化学物品浸泡的水产品、畜禽产品或者注水的肉类、家禽。
七、禁止销售河豚鱼、毒蘑菇、割香螺等有毒的动植物食品。
八、食品从业人员必须持有《个人健康证》，保持个人卫生、营业时按规定应穿戴白衣、白帽子。
菜市场管理制度 6
为加强菜市场消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，根据《中华人民共和国消防法》和《集贸市场消防安全管理办法》，制定本制度。
一、菜市场消防管理由场长负责，建立防火安全小组，配备兼职消防人员。
二、场内设置的`消火栓及灭火器具要经常维护保养，保证有效使用。
三、各摊店经营户要保持护好市场统一安装的照明设施，禁止私自乱拉电线、乱设电灯、电风扇等电器设施。
四、市场摊店严禁使用电炉、电热杯、电茶壶等影响用电安全的电热器具，场内严禁使用明火。
五、各摊店照明灯泡单只不得大于100瓦。
六、各摊店电源开关、插座、电线等发生故障应及时修复。
菜市场管理制度 7
为加强菜市场统计工作，真实、准确反映市场商品交易情况，制定本制度。
一、市场要配备专、兼职人员负责市场统计工作，按照上级要求，认真做好各类统计报表，统计数字要完整、准确、真实。
二、统计人员要随时掌握上市商品品种、成交数量、价格、金额以及剩市商品等情况和数据，按月向公司及有关部门填报《城乡集贸市场或交情况月报表》。
三、加强典型调查和统计分析，揭示菜市场发展变化的规律，及时提供新情况，新问题。
四、建立和健全统计档案资料，防止遗失，并提供利用。
五、统计人员应当学习文化和统计业务知识，不断提高统计分析水平和工作效率。统计人员应相对稳定。
菜市场管理制度 8
为加强菜市场摊店租金、水电费收缴管理，制定本制度。
一、凡租赁摊位、门店（以下统称摊店），入场经营的单位和个体商业户，应当根据与市场签订的摊店租赁合同约定的租金额、缴款时间，向市场缴纳摊店租金。
二、单独安装水表、电表或按摊区安装水表、电表的经营户，应按月根据实际使用度数按规定时间向市场缴纳水、电费。
三、收费人员应当严格按摊店租金额度，及时足额收取。对拖欠租金的.经营户，要及时催缴，并按租赁合同约定收取滞纳金。
四、收费人员按规定向经营者收取摊店租金时，应当开具由财税部门统一印制的发票；收取水电费时，应开具由财税部门统一印制的收款收据，做到内容真实，手续清楚，钱票（据）相符，并将收取的现金（支票）当天解缴银行。
五、严格发票、收据领发和使用管理，建立领发登记簿，随时检查核对使用情况，及时纠正差错，防止丢失。
菜市场管理制度 9
为加强菜市场治安保卫工作，维护市场交易秩序和公共安全，根据《浙江省公共场所治安管理办法》等有关规定制定本制度。
一、本市场治安保卫工作实行场长负责制，建立治安保卫组织，配备专职治安保卫人员。
二、所有进场交易人员，应遵纪守法，维护公德，语言文明，礼貌待人。不互相辱骂，不打架斗殴，创造和谐的市场交易环境。
三、加强市场治安巡查，及时制止危害市场安全行为，维护市场交易秩序。
四、经营者要看管好自己经营的'商品和营业款，严防被窃。用于找零的现金，不要在摊（店）内藏放过夜。
五、市场夜间值班人员，关门后要对市场进行一次全面检查，场内有否潜留人员，门窗是否关闭落锁，确保夜间治安安全。
六、各种车辆营业时间不准进入市场，确保通道畅通和行人安全。
菜市场管理制度 10
为加强计量器具管理，维护消费者的合法权益，保护公平竞争，制定本制度。
一、经营者必须统一使用国家规定的计量器具和法定计量单位，做到秤准量足。各类商品去皮计量。
二、加强计量器具的.检查管理，市场对经营者使用的计量器具要定期进行校正，每周检查不少于一次，每次抽查率不少于经营户总数的20%。
三、市场内设置的公平秤，由专人负责复秤，对超过负偏差规定（见附表）的，要督促经营者补足份斤或移交有关部门处理。
四、组织经营户开展“计量信得过”竞赛活动。对“计量信得过”的经营户作为评比“星级文明摊位”的条件之一。
五、利用计量器具作弊，损害消费者利益的行为，由有关部门依法处理。
菜市场管理制度 11
一、场内二楼公厕由市场清扫保洁人员负责管理。
一、公厕标志明显、齐全、规范，设施完好无损。
三、公厕内外环境、设施保持经常性整洁卫生，无乱刻画。做到天棚四壁无积灰、无蜘蛛网，大便坑无积粪，小便槽（沟）无尿碱迹、无堵塞，厕内基本无臭气，地面无积水，蹲位及档板上无粪迹、痰迹，坑槽无污迹。
四、公厕保洁应做到：地面见脏就扫，墙面见污就擦，便器用后就冲，管道不畅就捅，洗手盆见污就洗。
五、在规定消毒季节（每年4月——11月），由专人负责消毒，做到厕所内基本无蝇。
菜市场管理制度 12
为保护消费者的合法权益，维护市场交易秩序，促进市场健康发展，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》有关规定，制定本制度。
一、消费者在本市场购买商品，因质量、价格、计量等问题受到经济损害时，可向“市场投诉处”投诉，经市场管理人员核实，确系经营者一方过错，除当场赔偿外，少数确因不能当场赔偿的'，由“市场投诉处”从经营者交纳的保证金中先行赔偿。
二、赔偿处理：从保证金中先赔偿消费者的经济损失款。赔偿时应按规定办好有关手续，并作为考核经营户经营行为的依据。
三、经营者因质量、价格、计量问题致使消费者经济损失在10元／次以上的，应有市场管理调解处理，如处理不成，再移交工商行政管理部门查处。
四、市场向保险公司投保公众责任险，消费者在市场内发生意外情况后，由保险公司负责理赔。
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