- 熟食门店卫生管理制度 推荐度：
- 相关推荐
门店卫生管理制度（精选10篇）
在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家收集的门店卫生管理制度，希望对大家有所帮助。
门店卫生管理制度 篇1
一、人员健康管理制度
1、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，取得健康证明后方可参加工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品的工作。
3、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
4、企业发现有患传染病的'职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的，方可继续留岗工作。
5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。
6、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。
7、应建立员工健康档案，档案至少保存二年。
二、经营场所卫生管理制度
1、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。
6、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在企业统一规定的区域内。
7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。
门店卫生管理制度 篇2
(1)离岗前，检查门窗、电、水火源，确认安全后，方可离开。
(2)易燃、易爆等危险性药品应另设危险品库存放，并按化学危险物品的分类原则进行分类，单独分开隔离存放。以氧化剂配方时应用玻璃、瓷质器皿盛装，不能用纸包装。
(3)存放量大的中草药应定期摊开，注意防潮，以防发热自燃。
(4)药店和库内严禁明火和吸烟，电气照明的灯具、开关、线路，不得靠近药架或穿过药品。
(5)化学性能相互抵触或相互产生强烈反应的药品，要分开存放。盛放易燃液体的.玻璃器皿，应放在药架底部，以免破碎、脱底而起火灾。
(6)药房内的废弃纸盒、纸屑，不要随地乱丢，应集中在金属桶篓内，每日清除。
(7)备有一定防火设备，并经常进行检查，掌握防火常识及防火器材的使用。
门店卫生管理制度 篇3
1、理发店经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”方能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在店内醒目处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。
2、经营场所的卫生条件、卫生设施和用品用具必须符合有关卫生标准。
3、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，支持和接受卫生监督机构的监督、监测。
4、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”方可上岗。
5、空调场所应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗更换。
6、必须备有供患头癣等皮肤病的顾客专用的理发用具，用后及时消毒。专用具必须单独消毒。
7、应有齐全的、有明显标志的'消毒设施和消毒制度，配备足够数量供消毒周转用的理发用具和毛巾。毛巾须做到一客一换一消毒。
8、理发用毛巾应与烫发染发用毛巾分开，干净毛巾应存放在带门的专用存放柜内。
9、剃须应使用一次性剃须球或一次性剃须刀片。理发工具应使用理发工具消毒箱进行消毒。
10、室内禁止吸烟。
11、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生标准》的有关规定。
门店卫生管理制度 篇4
一、贯彻执行国家卫生法规及卫生标准，接受卫生监督部门的监督监测及卫生知识培训。
二、从业人员(包括临时工)须持有效的“健康合格证”及“卫生知识培训合格证”上岗。
三、店内环境应整洁、明亮、舒适。
四、应有健全的卫生制度，店内应有消毒设施或消毒间。
五、工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，洁面时应戴口罩。
六、理发用大、小围布要经常清洗更换。
七、脸巾应洁净，每客用后应清洗消毒。
八、美容工具、理发工具、胡刷用后应消毒，并分类存放，配备的'数量应满足消毒周转所需。
九、必须备有供患头癣等皮肤病顾客专用的理发工具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。
十、供顾客使用的化妆品应符合GB7916规定。
门店卫生管理制度 篇5
餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)
工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍。
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的'消毒一次。
四、工作卫生
1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
门店卫生管理制度 篇6
1、目的：为了切实抓好门店营业场所的卫生状况，避免药品的人为污染，确保药品质量。
2、依据：《药品经营质量管理规范》及相关法律法规等。
3、适用范围：门店卫生管理过程。
4、责任：门店负责人负责。
5、内容：
5.1、卫生管理责任到人，实行卫生划区包干制度，即分区域，分柜台落实到人，明确责任；
5.2、保持店堂和柜台的'清洁卫生，各类药品摆放整齐，包装完整，对店堂和柜台要及时打扫，做到店堂内外无积水、无杂物、无污染源；
5.3、保持各种容器、衡器清洁和机器设备无积尘，各种仪器设备排列整齐有序；
5.4、在岗员工应讲究个人卫生，着装整洁，文明待客，精神饱满；
5.5、从事直接接触药品的工作人员，必须每年进行健康体检，体检合格者方可上岗，对发现患有精神病、传染病、皮肤病或其他可能污染药品疾病患者，应立即调离工作岗位。
门店卫生管理制度 篇7
(一)门店卫生保养及清洁安全
1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷子擦拭完后用报纸或干布重新擦拭一遍，保持干净。
2、地板的清洁：
A、每天必须将地板清理干净，保持干净清爽；
B、扫帚及拖把不可随意放置于客人看得到的地方，应置于特定地方；
C、注意清洁门口处。随时清理污水赃物，并确保地面干净。
3、店门口须放置踏垫，踏垫应定期清洗。
4、仓库要每天清理，对货品进行归类陈列，注意是否有易燃易爆物，及时移除。
5、各项公司设备如电话机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭干净。
(二)门店清洁卫生
1、展台陈列区域：
A、地面：无污迹、无杂物、无积水、无烟头；
B、展示台：无灰尘、无污迹；
C、商品：无灰尘、无污迹；
D、物价牌：无灰尘、无污迹；
E、展台灯、展架：无灰尘、无蚊虫尸体；
F、墙面：干净无污渍、灰尘、胶迹；
G、货架顶部：无胶迹、无灰尘、无污染；
2、公共设施
A、门：大门玻璃清洁明亮无手印，把手无灰尘；
B、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需及时调换，垃圾桶满3分之2就应该及时清理、不外溢。
C、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无灰尘；
D、空调：出风口无污物；
E、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑；
F、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈列有序。
3、洗手间卫生标准
A、地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹；
B、便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑；
C、洗手台：无水迹、无杂物、灰尘；
D、镜面：无水渍、斑点；
E、洗手池：无杂物、水迹；
F、墙面：干净无污渍、灰尘、痰迹；
G、玻璃器：无污迹、水迹、灰尘；H、气味：清新、无异味。
4、店门前3米卫生标准
A、地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头；
B、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍；
C、踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜明，不会陈旧；
门店卫生管理制度 篇8
(一)职员个人卫生标准
1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。
3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。
4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。
5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。
6、职员上岗前要将手洗干净。
(二)容器模具、工具的卫生标准
容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。
工具是指分发给个人或集体共用的.刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。
1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。
2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。
3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。
4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的。一个要倒扣过来）。
5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。
(三)设备保养与清洗
设备是指生产中的合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。
1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。
2、每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。
3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布的清洁卫生。
(四)每周必须大扫除
1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净；
2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理；
3、冰柜要除霜清洗擦净；
4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责；
5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘；
6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。
门店卫生管理制度 篇9
为了保持餐厅门店的干净卫生，给消费者提供一个舒适的就餐环境，特制定此餐厅门店卫生管理制度。
1、门店卫生检查分为每日例行检查和（每周1次）定期专人检查
2、对餐具、布件、服务用具的`卫生标准。
1)瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；
3)布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；
4)服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好；
3、家具的清洁标准：
1)餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；
3)餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
1)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
2)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；
3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
4)灯具、空调完好有效，明亮无尘；
5)天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；
6)装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；
7)餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；
8)餐厅空气：清新、无异味；
9)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求:
1)备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；
2)备餐间一切设备完好有效、整洁；
3)无隔餐的垃圾；
4)一切用具与物料整齐归档。
门店卫生管理制度 篇10
1、早班人员职责：开音乐、点檀香、检查房间卫生、打开所有灯。
2、所有工作人员上班期间严禁玩手机，违者罚款20元/次。
3、前台做好收银工作，确保金额准确无误，并与让客人核对当次消费项目，如有收费核对有误，责任前台自行承担所有费用。
4、遇到喝酒或神志不清、高龄、重症疾病的客人，不予接待并全齐回去休息或建议其去医院就诊。
5、每日上班前应仔细阅读前一天工作记录及预约记录，下班前准备好交接记录及预约记录。
6、前台座机电话不得随意拨打，如有发现私用公司电话，罚款20元/次。
7、工作人员不得擅用职权安排调理师，违者罚款20元/次。
8、所有工作人员工作期间必须坚守岗位，不得擅自脱岗（特殊情况除外），违者罚款20元/次。吃饭时间为30分钟/顿，吃饭期间前台严禁离开人。
9、有关门店活动政策，工作人员不得擅作主张，必须在相关规章制度允许范围内操作，违者出处罚50元/次。
10、注意仪容仪表、言行举止、言谈举止不端正者衣衫不整者罚款20元/次。
11、卫生区域必须收拾干净整洁，违者罚款20元/次。
12、服务客人时严禁携带手机到房间，违者罚款20元/次。
13、服务客人时必须随身携带客人档案，违者罚款20元/次。
14、配合好客服经理的铺垫工作，不配合者罚款20元/次。
15、必须熟悉店内各个项目及相关产品介绍。
16、使用后的.灸条不得随意乱放，违者处罚50元/次。若造成严重事故者，尤其本人承担一切责任及损失。
17、上班时间内必须在指定休息室待钟，严禁擅自出入调理间、聚集大厅或前台，违者罚款20元/次。
21、如有外出或其他事宜，必须征得领导批准，否则视为旷工。
22、禁止操作项：放血、正骨、针灸、疤痕灸以及非公司相关项目，以上若发生事故，操作人承担一切损失及赔偿并处以500-2000元罚款。
23、严禁一切有损于公司员工、门店利益及形象的言行，一经查实处以500元罚款，情节严重者，给予辞退并承担一切损失。
24、加班：10元/时，迟到：1元/分钟。
【门店卫生管理制度】相关文章：
熟食门店卫生管理制度（精选15篇）05-07
门店管理制度04-23
门店管理制度03-03
门店卫生管理规章制度大全11-03
赔偿管理制度门店09-03
门店日常管理制度（精选8篇）06-23
门店的管理制度（通用11篇）08-28
门店管理制度（通用20篇）11-22
城管局门店牌匾设置管理制度04-14