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公司食堂管理办法
公司食堂管理办法1
第一章总则
第一条为规范公司食堂的管理，同时增加管理的透明度，制定本管理办法。
第二条坚持“关爱员工、文明服务”的理念，为公司员工提供卫生、营养的饭菜，方便、快捷的服务，维护良好的就餐环境。
第三条食堂的直接管理机构为综合事务部，接受广大员工的监督，充分发挥民主管理。
第二章 管理机构和职责
第四条公司成立食堂监督工作小组，设组长1人，副组长1人，成员3人，共5人，全部从各部门抽取。监督小组负责监督食堂菜品的质量、价格及卫生，每月或每个季度提出修改建议。每月进行一次菜品市场调研，用于对比供应商菜单价格，并于食堂公布栏里公示。
第五条食堂员工及管理人员职责。综合事务部具体负责食堂日常订购、验收菜品、统计支出、汇总报账及工作人员的管理。主厨负责做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，负责草拟订购菜单及每周五前制作下周食谱；帮厨负责洗、择菜，食堂卫生工作，做好主厨的帮手。
第六条食堂采购管理。食堂采购采取由供应商按时配送、下月结算上月菜款的`方式。食堂物品采购后，由综合事务部和主厨验收、复核、签字，验收过程包括核对物品清单、质量、价格和数量。禽畜等肉类要提供检疫证明，所有菜品保留样品，时间3天。
第七条食堂账务、报销管理由综合事务部负责，本着“实事求是、据实报销、账物相符”的原则。综合事务部收集好所有送货单与供应商核对金额无误后，供应商提供发票，财务根据发票和财务联签汇款。综合事务部统计每月菜品、大米、调料的支出、每月平均用餐人数和人均消费额，汇总成食堂月度总账。
第八条为保证员工用餐的供应和质量，未经综合事务部同意，非公司员工不允许私自就餐。各部门若有外来人员需安排就餐，须至少提前三小时通知综合事务部。
第九条做好安全工作。炊事人员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程；严禁闲杂人员进入食堂操作间和储藏室；易燃、易爆物品严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
第三章食堂工作人员
第十条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责，不断提高烹调技术，做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
第十一条要注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作服、戴工作帽。
第十二条每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。平时注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染等传染性疾病应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
第十三条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作间、餐厅等用具清洁整齐，无油腻，无积灰。
第十四条下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。综合事务部要经常督促、检查，做好防盗工作。
第四章就餐管理
第十五条就餐时间管理。工作日用餐时间：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、节假日不提供就餐服务）。
第十六条报餐管理。各部门按在岗人员作为每天固定报餐，当天如有增减就餐人数的，或因工作及其他特殊情况提前、延迟就餐的，原则上要至少提前2个小时通知综合事务部。
第十七条就餐人员应在指定时间、区域进行用餐，就餐按照先后顺序排队，禁止插队，严禁将食物带出餐厅。
第十八条就餐人员应文明用餐，严禁在餐厅内大声吵闹或敲打碗筷，非食堂工作人员禁止进入操作间。
第十九条就餐人员维持餐厅环境清洁，用餐完毕，应将残羹剩炙、饭渣倒入剩饭桶内，不得随地乱倒、乱扔。
第二十条就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、不得将食堂内公家物品带出食堂据有己有。
第五章其他事项
第二十一条员工普通用餐标准为每天40元/人。
第二十二条招待管理。招待标准有一、二、三档次，对应费用为120元/人、100元/人、80元/人。实行事前审批制度，安排招待要提前半天填写《食堂招待申请单》，第一档呈分管领导、总经理、董事长审批，第二档呈分管领导、总经理审批，第三档呈分管领导审批。
第二十三条安排招待时，对食堂工作人员实行补贴制度，标准为厨师30元/次、帮厨和管理员各20元/次。
第二十五条本办法由综合事务部负责解释，自发文之日起实施。
公司食堂管理办法2
第一章总则
第一条为规范公司职工食堂管理，为员工提供良好的就餐服务环境，保障员工切身利益，依据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本办法。
第二章机构及岗位职责
第二条办公室负责公司食堂综合管理，主持食堂日常事务工作及项目部食堂的例行检查。办公室食堂负责人为公司食堂的主管人员，负责食堂日常事务管理、日常物资采购、每日菜品质量实时跟踪、成本核算、费用控制、食堂收支、用餐情况统计及其他食堂综合事务。
第三条财务部负责公司食堂财务管理，负责原始凭证、票据审核，正确进行财务处理，履行财务收支手续，并监督食堂经费使用情况。
第四条项目部综合行政负责项目部午餐日常管理工作、食堂收支、用餐情况统计及其他食堂综合事务。
第三章管理制度
第五条各种蔬菜等食品必须清洗干净，各类装盛调料的器具应经常洗涤，所有餐具在餐前必须保证全部经过灭菌消毒处理。
第六条厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净，保证整齐清洁，分类放置，且定期用消毒液进行消毒处理，冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，生熟分开，定期清理。
第七条保持餐厅内外的环境卫生，墙面、墙壁、门窗、桌椅整洁无油污，上下水道通畅，餐厅内无蚊蝇、无虫鼠，废物垃圾实行装袋。
第八条食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每周对餐厅及厨房大清洗一次。
第九条食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜营养和质量，并配合办公室、财务部做好账务核算，做到日清月结、账务相符。
第十条采购人员采购各种食品时，须严格把控食品的质量关，要保证食品的新鲜，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。
第十一条办公室食堂负责人应不定期检查食堂情况，包括厨房和餐厅环境卫生、各类设备情况、饭菜质量和卫生、食堂工作人员的'着装卫生等情况。
第十二条就餐人员应自觉依次排队领取饭菜，珍惜食物，杜绝浪费。不得大声喧哗以免影响他人就餐，保持地面清洁，就餐后的残物必须倒入指定的垃圾桶内，并将餐具放入指定的位置。
第十三条食堂工作人员应熟悉各类炊具设备及燃气、灶具、电器等的操作方法和保养规程，并每月定期全面检查食堂设备，确认设备运行是否正常，如发现设备老化或有损毁等异常应及时报修或报请更换。
第十四条食堂工作人员必须服从公司统一管理，遵守公司的规章制度，严格履行公司的炊事员岗位职责。
第十五条食堂工作人员必须持有健康证和卫生知识培训合格证上岗，且每年进行健康检查，发现患病疾、病毒性肝炎、消化道传染病、肺结核、化服性皮肤病等疾病者，立即调离工作岗位。
第十六条食堂工作人员必须有敬业爱岗精神和良好的卫生习惯。应保持穿戴整齐、外表整洁，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗换工作服，不得染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。
第十七条食堂工作人员应熟悉各类炊具设备及燃气、灶具、电器等的操作方法和保养规程，并每月定期全面检查食堂设备，确认设备运行是否正常，如发现设备老化或有损毁等异常应及时报修或报请更换。
第十八条严格执行各种设施设备的安全操作规程，严禁无关人员进入操作间，严禁野蛮操作。下班关闭门窗、开关、阀门，严格控制炉火、烟头等明火。防止厨房常见事故如割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。重点防火、防盗、防毒，安全用电，节约用水。
第十九条实行员工安全知识培训上岗制度，强化安全意识。办公室食堂负责人和食堂工作人员应不定期检查灭火器、消防毯等设备情况。
第二十条办公室牵头成立例行检查小组，对公司及项目部食堂进行检查，主要包括基础设备情况、安全卫生情况、消防安全及应急预案处置情况等，发现问题的应立即进行整改，情节严重的对相关负责人员问责。
第四章采购及报销
第二十一条针对固定使用的食材诸如大米、油、佐料、水果、蔬菜、肉禽、蛋类，燃气等。可多方询价比价后，与供应商签订长期采购协议，供应商须提供经库房登记员、采购人员签字确认的送货清单、正规发票方可按照公司规定和协议约定付款。
第二十二条公司严格执行采购询价机制，每季度财务部会同办公室进行原材料询价对比，询价对比后供货商价格与市场价差大于20%的，相关采购人员需做书面说明。
第二十三条办公室食堂负责人应根据当月考勤记录，分部门统计当月食堂就餐人数，计算餐标人次，并整合当月食堂各项费用支出，形成员工当月餐标表（模板详见附件三），作为报销依据。办公室需控制人均餐标在每人每餐25元的餐饮标准和预算费用内执行。
第二十四条项目部内业依据当月考勤记录及实际就餐人次统计各项目当月就餐情况，提供正规发票及就餐明细表经办公室食堂综合管理登记后财务部作为报销依据，费用需控制在每人每餐25元的餐饮标准和预算费用内。
第二十五条固定供应商须在当月3日前完成上月采购事宜的核对，采购人员需准备双方签字确认的月采购核对汇总表、送货清单和正规发票，报财务部作为报销依据。
第五章工作餐管理
第二十六条针对公司部分项目无出差补助又发生误餐现象，可采取按不超过50元/人·餐的标准凭票报销。
第二十七条针对周末加班和日常延时工作至21:00后的误餐现象，按照不超过25元/人·餐的标准凭票和考勤报销。
第六章应急处理
第二十八条食堂应对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，建立健全食物中毒应急预案措施。
第二十九条若遇安全事故发生，食堂员工应利用自身掌握的应处理知识进行处理，同时在第一时间进行向食堂管理员汇报，并由其向上级主管领导报告。
第三十条若遇食品中毒事故发生，食堂员工应协助现场调查人员进行现场调查，对所有食物封存，停止供膳。配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，找到引起中毒的原因，防止中毒再次发生，原因排除后才能继续供应。妥善处理事故后，应及时进行总结反思，报办公室备案，并落实整改。
第七章附则
第三十一条本办法自下发之日起执行，解释权属XXXX公司，公司办公室负责具体解释。
公司食堂管理办法3
一、资金管理
1、财务部设存款出纳和现金出纳各一人。存款出纳跑银行，登记银行存款日记帐。现金出纳负责收付现金，登记现金日记帐，兼管充饭卡。
2、食堂需用的款项，由存款出纳打入以公司董事长名义开设的银行借记卡。该卡由食堂管理员保管使用，并列入移交。
二、用餐管理
(一)员工刷卡用餐
每月定期由现金出纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助，再由存款出纳付给食堂管理员所持银行卡(每月分2-3次付给)。饭卡中金额不足时员工向现金出纳缴现金补充。
(二)对外招待凭通知单用餐
负责接待的部门填写接待用餐通知单(重点：接待标准)，总经办经理签批，食堂管理员填写用餐内容，食堂提供服务。用餐后，食堂管理员计算金额，接待部门负责人审核、总经办经理核准。
三、公司帐核算办法
1、食堂管理员借款(备用金)，在“其他应收款-食堂管理员姓名”科目核算。
(1)首次借备用金[出帐依据：借款单、银行付款回单]，
借：其他应收款-食堂管理员姓名
贷：银行存款
(2)食堂管理员报销购买食材、燃料、低值易耗品、固定资产等费用时，补足备用金(详见下列公司帐第3项)。
(3)食堂管理员移交时交回余款冲减借款[出帐依据：收款收据、银行收款回单]，
借：现金或银行存款
贷：其他应收款-食堂管理员姓名
2、饭卡系统的.资金，在“其他应付款-食堂”科目核算。
(1)应付给食堂的全公司员工伙食补助，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-伙食补助”科目[出帐依据：伙食补助发放表]，
借：管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助
贷：其他应付款-食堂
注：伙食补助要加计到工资里，计算个人所得税。
(2)月底汇总员工缴现金补充饭卡的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]，
借：库存现金
贷：其他应付款-食堂
(3)月底汇总员工刷卡用餐的金额[出帐依据：饭卡系统打印的汇总表]，
借：其他应付款-食堂
贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-员工刷卡
3、食堂实际开支，在“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3个明细科目核算，凭正规票据补足备用金。
(1)食堂购买食材(主食、副食、调味品等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出
贷：银行存款
注：经咨询国税局，食堂从农贸市场购买的肉食、蔬菜，可凭相关的凭据(肉菜清单)和证明(主要是种植、养殖农民身份证明)由国税局代开的发票。
(2)食堂购买低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出”科目[出帐依据：税务发票，银行付款回单等]，
借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出
贷：银行存款
注：低值易耗品采用一次摊销法，相应建立备查帐，通过定期盘点核销备查帐记录。
(3)食堂耗用燃料电力以及食堂的其它开支，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出”科目[出帐依据：税务发票、行政事业性收费收据、费用分割单(电费、共同维修费)等]，
借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出
贷：银行存款
4、公司招待费用，记入“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费”科目(贷方)，视招待部门不同，记入“管理费用-业务招待费”、“销售费用-业务招待费”等科目(借方)[出帐依据：接待用餐通知单]。
借：管理费用-业务招待费等科目
贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费
附注：
(1)食堂用固定资产(冰箱、空调等)在“固定资产”科目核算，其折旧记入“管理费用-折旧费”科目[出帐依据：固定资产折旧计算表]。
(2)应付食堂人员的工资，记入“管理费用-员工薪酬-工资”科目[出帐依据：工资表]。
公司帐有关食堂的平衡公式：
食堂开支总额=“其他应付款-食堂”发生额+“银行存款”发生额-“库存现金”发生额。
其中：
(1)食堂开支总额=“管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助”+“管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用”+“管理费用-业务招待费”发生额之和。如果食堂招待费用分摊到了“销售费用”、“制造费用”等科目，也要加计进来。
(2)“其他应付款-食堂”发生额=应付伙食补助(贷)+员工补充饭卡金额(贷)-员工刷卡用餐额(借)。
(3)“银行存款”发生额，即食堂管理员凭票报帐，补足其备用金的金额。
(4)“库存现金”发生额，即员工补充饭卡所收现金额。
四、食堂辅助帐核算办法
(一)食堂辅助帐由公司会计核算。
(二)食堂辅助帐对内(即与公司)可实行收付实现制，对外(即与供应商)需实行权责发生制。
(三)食堂辅助帐的一级科目：现金(即食堂管理员所持银行卡的资金)、应收帐款(公司)、应付帐款(供应商)、原材料(食材)、营业收入、营业支出、利润。
(四)食堂的营业收入：(1)员工刷卡用餐金额;(2)招待费结算金额;(3)废品让售收入。
(五)食堂的营业支出：(1)耗用食材;(2)低值易耗品;(3)燃料、电力、固定资产和低值易耗品的修理费。不包括固定资产折旧、房屋维修等费用;若食堂无单独电表，则电费也不列入考核范围。
食堂辅助帐与公司帐的衔接公式：
(1)食堂辅助帐“营业支出”应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3项之和。
(2)食堂辅助帐“利润”(亏损/盈利)应等于公司帐“管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用”科目净发生额(借方/贷方)。
公司食堂管理办法4
第一条严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销），假未经同意不得擅自离开工作岗位。
第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
第三条遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
第四条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的.监督。
第五条爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
第六条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
第七条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
第八条安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前进行预约和通知。
第九条做好安排工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第十条加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
公司食堂管理办法5
为使客餐接待工作规范化、制度化，树立公司良好的对外形象，更好地为企业各部门工作服务，本着诚恳、热情、周到、细致、安全、节俭的原则，特制定本管理办法。
一、客餐工作的基本原则
1、在招待客餐中，各级领导、有关部门要带头执行上级有关廉洁自律的.各项规定，从严掌握客餐接待标准，严格控制客餐费用支出。
2、招待客餐一般安排在食堂2楼餐厅就餐，特殊情况可在公司外就餐。
3、在食堂2楼餐厅接待客人，陪餐人数应控制在2人以内；如来客人数较多（6人以上），陪餐人数可放宽到3人。超标准安排的,由安排人员自理。
4、公司内部上下级之间及各部门之间，不得以任何名义进行公款宴请。
5、公司办公室、资产财务部每季度将客餐接待支出向厂务会汇报一次。
二、客餐工作分工
1、食堂客餐工作由公司办公室实行统一管理。
2、来公司视察、考察、指导工作的上级领导及兄弟单位的领导，由公司办公室负责接待。
3、来公司各部门进行公务往来，由相关部门负责接待。
4、 系自主经营的部门及市场部，接待工作由其自行安排。
三、客餐工作的审批程序
1、使用公司统管经费接待客人，应提前到公司办公室填写《客餐审批单》。
2、在食堂2楼餐厅接待客人需经各部门主管领导审批，在公司外就餐需经总经理审批。
3、接待部门应严格按照《客餐审批单》指定的地点、标准就餐。
四、结算办法
1、每项接待任务完成后，接待人员要对开支款项认真核对，并在食堂开具的《客餐结算单》上签字，同时注明接待单位、事由，交公司办公室审核。
2、接待费由公司办公室每月月底与食堂进行结算，办公室主任签字后，经各部门主管领导和总会计师签字报销。
3、在招待客餐中超出标准的费用由各部门自行承担。
五、就餐标准
原则上中餐每人每餐分10元、20元、30元三个档次；晚餐每人每餐分20元、30元、40元三个档次。中餐一律不上酒。凡有公司领导出席的由公司办公室自行掌握。
六、本办法从xx年11月1日起施行。
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