餐饮部经理岗位职责

时间：2024-11-06 16:09:05 岗位职责我要投稿

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餐饮部经理岗位职责

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编收集整理的餐饮部经理岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮部经理岗位职责

餐饮部经理岗位职责1

　　1、岗前检查自己的`仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。

　　2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。

　　3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。

　　4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领导。

　　6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。

餐饮部经理岗位职责2

　　职责描述:

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

　　10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。

　　11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

　　任职要求:

　　1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

　　2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;

　　3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;

　　4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。

餐饮部经理岗位职责3

　　岗位职责：

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的.基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责4

　　1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

　　2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

　　3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

　　4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

　　5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的'工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮部经理岗位职责5

　　职责描述:

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的'日常督导,定期对下属进行绩效评估。

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。

　　7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

　　任职要求:

　　1、具有大专以上的学历,受过系统的餐饮管理培训,有8年以上的餐饮管理经历。

　　2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

　　3、有强烈的事业心和责任感,忠于企业,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任。

　　4、具有较强的组织管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,合理地安排工作,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行,具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

　　5、身体健康,精力充沛。

餐饮部经理岗位职责6

　　1、秉承总经理的经营管理指导方针，我们坚持以市场为导向、以效益为核心、以质量为生命，同时将部门视作成本中心。

　　2、担任制定餐饮部门各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确实施的职责。负责促进本部门的营销和质量、成本等经营管理工作，并积极推动“学先进、找差距”活动的`开展。

　　3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

餐饮部经理岗位职责7

　　1、做餐厅服务员的`带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。

　　2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。

　　3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。

　　4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。

　　5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。

　　6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。

　　7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。

　　8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。

餐饮部经理岗位职责8

　　1、担任在酒店行业处理方案市场规划、拓展和销售目的'达成，充沛应用线上线下销售渠道，达成销售目的和市场目的；

　　2、发掘处理方案销售线索、客户需求调研需求剖析、结合公司内产品技术处理方案设计、方案宣讲、配置报价、标前引导、技术答标等；

　　3、拓展高星级酒店客户资源和渠道，开源目的客户并对客户信息进展办理；

　　4、整合公司内资源，协助客户忠实度办理。

餐饮部经理岗位职责9

　　1，执行执行的任务指令，并向其担任和报告任务。

　　2，片面担任餐厅的办理任务，包管餐厅运营业务的正常停顿。

　　3，担任餐厅任务人员分配，班次布置和员工的考勤，考核，包管在规则的营业工夫内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。

　　4，坚持让主人完全称心的效劳主旨，合理组织人力，实行标准效劳，坚持优质效劳程度并深化展开学先进找差距活动。

　　5，担任餐厅任务人员的岗位业务培训，不时进步全员业务本质。

　　6，担任餐厅设备财富办理，严厉控制物料耗费和费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损任务。

　　7，树立良好的'协作关系，沟通与厨房的联络，协调进展任务。并以市场为导向做好市场调查研讨，不时进步餐厅促销办法。

　　8，理解掌握厨房货源状况及供餐，组织和安插积极做好各种菜点和酒水的推销任务。

　　9，坚持效劳现场的办理，反省和督导员工严厉依照餐厅效劳规程和质量要求做好各项任务，确保平安，优质，高效。

　　10，坚持餐厅设备设备整洁，残缺，无效，及时报修和提出更新添置意见。

　　11，担任处置主人对餐厅效劳任务的意见，建议和赞扬，仔细改良工作。

　　12，理解和掌握员工的思想情况，做好思想政治任务，抓好班组文明建立。

餐饮部经理岗位职责10

　　直接上级：总经理

　　直接下属：文员、保安主管

　　职务说明：全面负责酒店安全保卫工作。

　　岗位职责

　　1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施;制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

　　2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令;沟通上级业务部门与保安部的.联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作;审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施;做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

　　3、协助酒店领导组织对员工的安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

　　4、负责维护酒店的治安、营业秩序;对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

　　5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备;组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

　　6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

　　7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

　　8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

　　9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

　　素质要求

　　基本素质：具有较强的事业心和高度的责任感，具备一定的组织协调能力，有较高的个人修养和良好的人际关系，为人正直，以身作则，具有牺牲精神，不畏强暴，秉公办事，依法办事，有理有节，处事果断，思路敏捷，模范遵守酒店的各项规章制度。

　　自然条件：男性，30岁以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身体健康，精力充沛。

　　文化程度：高中以上学历。

　　外语水平：要求达到初级英语水平。

　　工作经验：具备5年以上酒店保安管理或公安工作经验。

　　特殊要求：1)在刑侦、消防方面接受过一定专业培训。

　　2)熟悉刑法、民法等专业法律知识。-

　　3)掌握公安消防、涉外人员管理、保密工作等方面的法律、法规，并掌握中层管理基础知识。

　　4)与公安、消防机关以及各部门之间有很强的沟通和协调能力。

　　5)受过一定擒拿训练，对处理紧急突发事件有快速反应能力。

餐饮部经理岗位职责11

　　1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

　　2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

　　3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。

　　4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业

　　分析，并作出经营决策。

　　5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进

　　行。

　　6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订

　　年、季、月、周、日的'餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

　　8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

　　9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮部经理岗位职责12

　　餐饮部经理岗位职责

　　1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

　　2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。

　　3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。

　　4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。

　　5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。

　　6、做好VIP客人的`安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。

　　7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。

　　8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。

　　9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。

　　10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。

　　11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。

　　12、完成上级交办的其他工作任务。

餐饮部经理岗位职责13

　　1、对每日的布草要进行清点、记录。

　　2、对台布、口布的数量要清点清楚，备用数量不影响餐厅各部门的运转。

　　3、对所借布草要登记清楚，并对丢失布草查清原因，并记录名单，报作餐损。

　　4、营业时间不允许离开工作面，除就餐时间外。

　　5、对餐厅送回的`布草检查，叠放整齐。

　　6、洗衣房送回布草按要求摆放，并清点记录。

　　7、负责大酒店餐厅物料的领用（由餐厅经理签字），并按所有标准发放。

　　8、对布草房卫生的清理，做到地面无杂物，货架整齐干净。

餐饮部经理岗位职责14

　　1、参加餐饮部办公会议,接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作;

　　2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

　　3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平;

　　4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　5、负责餐厅设备和财产的管理，包括维护设备的正常运行和保养，确保资产的安全和有效使用。同时，监控物料的消耗情况，制定合理的采购计划，并与供应商进行有效的沟通和协商，以确保物料的充足供应和成本控制。此外，还负责建立和执行卫生制度，确保餐厅内的卫生环境符合相关标准，并督导员工严格执行卫生规范。同时，参与中餐厅的改造和装修工作，根据餐厅的需求和设计方案，协调各方资源，确保改造和装修工程的顺利进行。

　　6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

　　7、秉持着服务现场的管理理念，我们致力于监督和指导员工严格遵守餐厅服务规范和质量要求，以确保安全、优质和高效的.服务。

　　8、了解并熟悉供应商的贸易情况和可供选择的食材，组织和安排餐厅楼面服务员积极推销各种菜肴和饮料；同时掌握供应链信息与菜单内容，以便提供最佳的服务。

　　9、负责管理餐厅楼面的财产、设备和物料用品，确保财产管理三级账簿的准确记录和物料用品的领用、保管及报损工作得到妥善处理。同时，维护餐厅楼面设备设施的整洁、完好和有效运行，并及时报修及提出更新添置的建议。

　　10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改;

　　11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

　　12、完成领导交办的其他工作。