【热门】餐饮店长岗位职责15篇
在社会一步步向前发展的今天，接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编收集整理的餐饮店长岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮店长岗位职责1
店长(餐饮经理)岗位职责
（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行总部的各项指令和规定.
（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
(二）制定和完成各项经营指标
(1）营业额指标.
（2)费用目标.
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。
（三）门店员工的安排与管理
（1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；
设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;
（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失.
（五）监督和审核会计作业
（1)要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；
(2）加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用.
（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。
（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的.促销计划；
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。
（七）顾客投诉与意见处理
(1）待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；
（2)加强现场督导,营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；
（3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4)保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; （八）涉外管理
（1)保持与商圈内顾客的良好互动；
（2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
（3）保持与当地社会团体的良好互动关系
（九）日常事物
坚持做好工作日志
餐饮店长岗位职责2
1、对门店的"日常营运管理工作负责；
2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责；
3、对门店人员、物料、设备、清洁的平安操作负责；
4、对突发事务的预防、处理；
5、领导交办的其他事务
6、对内外场工作的.指导与监督，提升服务品质；
7、有效的限制营业点的成本费用与预算；
8、完成公司制定的营业目标；
9、做好门店的员工培训工作，宣扬公司企业文化，增加员工凝合力；
餐饮店长岗位职责3
协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
负责庭院、厨房之间的`协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮店长岗位职责4
1、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3、负责员工及主管的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5、负责店内全体管理组的发展计划。
6、完成餐厅管理组的排班表。
7、主持主管会议。
8、确保员工福利计划正确执行。
9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10、审核每月所有的餐厅报告，然后包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。
11、与公司或会计人员复核每月的损益表。
12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。
14、查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
15、确保餐厅遵守安全操作程序。
16、确保所有投诉都能及时周全地处理。
17、训练餐厅管理人员。
18、主持意见调查与临时座谈会，然后包括每月员工大会和每日例会。
19、完成管理组的绩效评估。
20、计划、核准并安排时间，然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。
21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。
22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。
23、月底固定资产的盘点。
24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的`机会点。
扩展：
餐厅标语
1. 民以食为天，食以洁为先。
2. 一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
3. 一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。
4. 倒下的是剩饭，流走的是血汗。
5. 粒米虽小君莫丢，勤俭节约留美名。
6. 自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。
7. 知情的年代已经过去，请勿再“插队”。
8. 优雅的举止胜过优美的体型。
9. 陶冶健康情操，建设文明餐厅。
10. 墙上无脚印，地上无痰迹。
11. 爱护公共设施，提高自我修养。
12. 病从口入，请注意饮食卫生。
13. 环境卫生，你我共同努力。
14. 文明就餐，然后礼貌待人。
15. 文明有序，节俭卫生。
16. 相互礼让，自觉排队。
17. 爱护公共设施，尽你我应有责任。
18. 请保持餐桌卫生，给大家一个干净的用餐环境。
19. 为了他人的健康，请勿在饭堂内吸烟。
20. 文明用餐，保持好心情。
21. 食品安全个人参考，然后和谐卫华人人受益。
22. 品放心食品，享健康生活。
23. 关注食品安全，关爱百姓健康。
24. 严格每道工序操作，然后确保食品安全卫生。
25. 节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。
26. 为了您和他人的健康，不要在饭堂内吸烟。
餐饮店长岗位职责5
对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
负责员工及主管的招聘及保留。
负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
负责店内全体管理组的发展计划。
完成餐厅管理组的排班表。
主持主管会议。
确保员工福利计划正确执行。
执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。
与公司或会计人员复核每月的损益表。
根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。
查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
确保餐厅遵守安全操作程序。
确保所有投诉都能及时周全地处理。
训练餐厅管理人员。
主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会
完成管理组的绩效评估。
计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。
负责店内新产品的推出与新程序的执行。
辨别可升迁的.管理组，并协助招聘管理组。
月底固定资产的盘点。
设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。
餐饮店长岗位职责6
1.对餐厅服务及销售业绩全面管理并负责;
2.确保按照公司标准为游客提供优质服务;
3.完成部门下达的`各项经营指标;
4.负责餐厅的安全风险控制，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报;
5.及时参加部门的经营会议。
餐饮店长岗位职责7
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级:前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.
工作内容:
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的`投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表.
7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能
餐饮店长岗位职责8
1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的'正常进；
2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；
3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；
4、负责餐厅设备财产管理，严格限制物料消耗和成本费用；
5、保持餐厅设备设施整齐、完好、有效，刚好报修和提出更新添置看法；
6、检查和督导员工严格根据餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保平安、优质、高效；
7、督导贵宾服务，接待重要客人，深化现场，确保优质服务；
9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素养。
餐饮店长岗位职责9
1、提供杰出的'QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象
2、确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的达成
3、组建团队，传递和体现“四好精神”
4、与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)
5、维持社区关系及处理突发事件
6、公司安排的其他工作
餐饮店长岗位职责10
1、负责店面工作，确保店面销售额稳定增长;
2、做好门店各个部门的分工管理工作;
3、监督商品的`要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;
4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;
5、掌握门店各种设备的维护保养知识;
6、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;
7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;
8、负责对员工的培训教育;
9、与团队一起，完成店面的推广工作。
餐饮店长岗位职责11
餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） ●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
(2）费用指标标.
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2)分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整: （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; （3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心.（4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决.(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。（8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
(1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
(2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的.定期专业维护和更换申请;（3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.
7、单店财务管理：
（1)监督和审核财务会计、(后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2)店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(1)厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发;（3)组织全体职员进行食品安全的学习；
（4)、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
（1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理;（2)加强现场督导，营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题；(3）迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理(或后勤主管）办理员工的各类证件;（3)保持与当地社会团体的良好互动关系。（4）与媒体保持良好的关系
10、日常事物
（1）坚持做好工作日志；
（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；
（3）每日必做反思及分享;（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；
（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
（6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；(7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;（8）做好“文明礼仪”标兵
餐饮连锁店店长日常工作流程
8:40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。 9:10—9：25 与管理员礼宾迎接上班职员
9:26 -9:45组织召开全员晨会（或晨操）
9：46—10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理
10：00-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理；
2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；
3、查阅电子邮件并回复
10：30—10：50
工作用餐时间;
10:50—11：30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11：30-13：30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面; 2、了解客情，处理突发事件。
13:30-14：30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费；
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14：00-14：30
1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人）；
2、看营业日报表及处理其它事务.
14:30—16:30 1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会.（每月至少一次)
16：30-16：50
1、晚餐时间；
2、午餐工作问题口头指导处理通报；
16：50-17：30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪,完成接待。
17:30—20：00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面,及时协调，处理突发事情；
2、客情收集；
3、员工工作能力技能了解。
20：00—20：15
准备当日工作例会
20:15—20：40
1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任；
2、追踪前一工作日的任务完成情况；
3、宣布散会。
20：40—21：00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21：00—
下班
2、周期工作任务
查看营业周报表 每周
卫生检查 每周
员工培训 每周
工作例会 每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
订货计划 每月
查看营业月报表 每月
制定经营指标与销售计划
安排下月工作计划 每月
餐饮店长岗位职责12
1.负责餐厅的日常管理工作，保证餐厅各项工作的正常有序进行;
2.负责餐饮承包商的监督管理，包括餐厅运营、食品安全、菜式品种、饭菜质量、人员管理、环境卫生、餐厅设施维护、服务质量等;
3.负责菜品价格的评估、成本核算与管理等;
4.负责餐饮标准的'制定，餐饮特色的改进和服务质量的提升。
餐饮店长岗位职责13
1）确保个人仪容仪表合格，精神面貌良好；
2）遵守公司的各项规章制度，负责本店的全面工作，贯彻执行公司的一切规章制度；督促完成本店的日常经营工作，关注员工状态，提升员工积极性，做好门店店员的绩效跟踪记录，严格执行奖罚条例，使店员行为表现评定有所依据；
3）掌握人员流动情况和控制好物品的'使用情况，减少费用开展和物品损耗，严格控制人工成本和运营成本，杜绝浪费；做好店面现金流的管理，针对一切店面花销负责；
4）定期组织培训员工业务技能，不断学习，增强本店凝聚力和竞争力；对店面中层管理有效的进行辅导和考核，保证质量的完成每日的值班管理；
5）做好店面食材、物料的盘点和保管，确保质量合格，数量合理，盘点数据精准；随时关注市场的价格动态；
6）针对本店缺编情况，进行人员招聘；
7）处理门店外围的关系并合理运用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供货商、合作方、媒体等；合理处理店面与各个政府部门的关系，包括但不限于工商、税务、食药监、消防等；
8）策划店内营销活动，并积极完成公司统一安排的营销活动；
9）及时跟公司反馈有关顾客、货品质量、店员建议、营业情况等信息；
10）对宿舍进行有效监管；
11）了解周边商家的经营情况，对商圈或物业的活动有及时的反馈；
12）保管好店内经营的执照证件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；
13）完成其他临时交办的任务。
餐饮店长岗位职责14
1、全面负责门店日常营运工作，对营业额提升，顾客满意度，QSC，成本管控等方面负责;
2、对公司下达的营业额指标能够有计划的落实到位;
3、有人才培养复制的.能力，能够打造门店梯队建设，有较强的带训和系统理论知识;
4、具有较强的责任心，沟通能力、抗压能力强，自律性高;
5、做事认真、踏实、务实，有较强的上进心;
餐饮店长岗位职责15
1、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；
2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；
3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；
4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；
5、维护店铺形象与管理。
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