餐饮总监岗位职责(精选15篇)
随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编收集整理的餐饮总监岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐饮总监岗位职责1
1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；
2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；
3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；
4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；
5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；
6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；
7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；
8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。
餐饮总监岗位职责2
1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；
3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；
4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的`各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、完成上级交给的其他任务。
餐饮总监岗位职责3
（一）部门职责
制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
一、总经办职责
1、制定公司经营发展战略；
2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；
3、建立公司企业文化并进行宣导推广；
4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；
5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广；
6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；
7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报；
8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点；
9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部；
10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展；
二、行政人事部职责
1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；
2、协助总经理制订公司发展战略；
3、编制科学合理的公司组织架构；
4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；
5、结合企业发展战略制订人力资源规划；
6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；
7、负责建立多层次的员工关系管理体系；
8、维护劳动和社会保障部门友好关系；
9、建立健全行政事务监督与管理制度；
10、全力推动企业文化建设活动的推广；
三、稽查小组职责
1、iso质量体系的建立及完善；
2、食品安全与卫生监督检查评比；
3、食品安全生产监督与指导；
4、办公室环境卫生检查评比与指导；
5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求；
6、不达标分店培训指导及勒令整改；
7、监督公司制度规定传达贯彻情况；
8、员工满意度调查及客户满意度调查；
9、出品质量、成本控制等检查监督；
10、各区域各店日常管理检查监督；
四、财务部职责
1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度；
2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。
3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系；
4、按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信息进行审核、归集、加工，编制财务报告和进行财务经营分析；
5、按管理和保密要求，提供各种内部管理信息；
6、组织编制财务预算，并定期对计划的执行情况进行分析、控制和调整，确保各项计划和预算得到有效实施；
7、审核公司的各种合同并监督其实施；
8、负责营业款项的收取监管工作。
9、负责仓库物资的管理工作；
10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划及资金情况等进行资金的筹集、调配，确保公司资金的平衡；
11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的同时，能合理避税，整体上降低税负；
12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营造一个良好的外部环境；
13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。
五、营运部职责
1、协助总经办制定公司发展战略；
2、完成总经办下达的各项营业目标；
3、强化内部管理，令客户满意、员工满意、公司满意；
4、维护公司品牌，提高企业知名度；
5、严抓成本控制，使企业利润最大化；
6、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；
7、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；
8、优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平，提升餐餐乐整体利润；
9、严格费用控制，落实各项费用控制；
10、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；
六、市场营销部职责
1、严格遵守商业道德、保守商业秘密；
2、负责公司业务拓展与品牌推广；
3、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划；
4、建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统；
5、收集竞争对手的服务、价格、营销手段等信息，加以整理和分析；
6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；
7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广；
8、对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新网站最新动态；
9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；
10、完成总经办下达市场推广任务；
七、采购配送中心职责
1、完成总经办下达业绩指标；
2、严格费用控制，提升业绩指标；
3、严格采购管理规定，严抓采购成本控制；
4、建立健全供应商资料库，要求索证达100%；
5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；
6、车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故；
7、及时提交采购分析报告供上一层领导决策；
8、采购原材料、原料符合食品安全体系要求；
9、日常管理符合iso质量管理体系要求；
10、严格遵守国家财经法规；
（二）岗位说明书
岗位说明书目的.：
1、了解其本职岗位的名称
2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。便于汇报工作及了解有关情况。
3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。
5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。
岗位职责设置应考虑的因素：
1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按量完成的。
2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性
3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。
4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督
总经办
总经理
岗位名称：总经理
直接上级：集团董事长
直接下级：总经理助理、副总经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8年以上工作经验；
2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管理、财务管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验；3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。
岗位职责：
1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。
2、制定公司经营发展战略并指导贯彻实施；
3、负责审核公司的组织架构、岗位职责；
4、负责项目投资可行性分析审定；
5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。
6、培训、考核、奖惩直接下属。
7、指导制定公司内部有关制度规定并监督实施；
8、组织及审核公司预算及其调整方案；
9、指导拟定公司的结算及资金管理政策；
10、负责权限内货款支付、费用报销的审批；
11、审核公司各项标准合同；
12、负责公司月度经营分析报告的撰写；
13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；
14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案；
15、协调总部各职能部门与部门之间的关系；
16、负责协调与行政机关部门的关系；
17、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。
18、定期向董事长汇报工作。
岗位权限：
1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；
2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；
3、有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；
4、有对直接下属考核评估权；
5、有培训与培养中层管理干部权限；
6、有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、签发权；
总经办
总经理助理
岗位名称：总经理助理直接上级：董事/总经理
直接下级：行政副总、营运副总、各职能部门负责人
岗位要求：
1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；
2、熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有行政管理、人力资源管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实操经验；
3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。
岗位职责：
2、协助总经理制定公司经营发展战略；
3、协助总经理设定公司的组织架构、岗位职责；
4、协助总经理进行新项目投资可行性分析；
5、协助总经理对职能部门负责人进行培训、考核、奖惩跟踪。
6、协助总经理制订公司内部有关制度规定并监督实施；
7、负责收集各职能部门费用预算并整理交总经理审批，监督费用预算控制情况并报总经理；
8、协助总经理审核公司各项标准合同；
9、协助总经理撰写公司月度经营分析报告；
10、通知召开总经理办公室会议并监督总经理传达最新指示执行情况；
11、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议；
12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系；
13、协助总经理协调公司与行政机关部门的关系；
14、定期向总经理汇报工作。
15、完成总经理临时交办工作。
岗位权限：
1、对部门主管以下人员人事任免有建议权；
2、对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；
3、有单笔预算外500元以下（含）费用报销、物资采购有审批权；
4、对职能部门负责人考核评估有建议监督权；
副总(行政人事)
岗位名称：行政副总
直接上级：董事/总经理
直接下级：行政人事经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；
2、熟悉餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理相关方面理论知识与实操经验；
3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
岗位职责：
1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。
2、协助总经理制定公司经营发展战略；
3、负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准；
4、负责新项目投资可行性财务、人力分析；
5、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。
6、培训、考核、奖惩直接下属。
7、制定公司内部有关制度规定并监督实施；
8、组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案；
9、监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况；
10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；
11、初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记；
餐饮总监岗位职责4
1、统筹餐饮部行政管理工作。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的'服务。
6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。
餐饮总监岗位职责5
1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；
2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；
3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；
4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的'培训工作；
7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
8. 完成总经理交办的其他工作；
餐饮总监岗位职责6
1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；
2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；
4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的`服务体验；
8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；
9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监岗位职责7
1、组织和正确管理各部门的经营。
2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。
4、向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。
5、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
6、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
7、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
8、确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
9、在财务部的.配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
10、申请并确保部门行政计划的实施。
11、组织并主持餐饮部会议。
12、参与酒店执行委员会和部门经理会议。
13、在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14、严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。
15、确保部门的合理利润率。
16、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。
17、补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。
18、在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。
19、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。
20、指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
21、保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。
22、保证部门服务质量的管理。
23、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
24、做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。
25、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
26、在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27、不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
28、保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。
29、通过促销活动和公共关系发展业务。
30、定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果
餐饮总监岗位职责8
1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的.经营计划；
2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；
3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；
4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；
5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；
6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；
7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；
8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。
餐饮总监岗位职责9
1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。
2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的.利润中心。
3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。
4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。
5.监督所有的成本，制定方法控制成本。
6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。
7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。
8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。
餐饮总监岗位职责10
1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。
2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。
3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的'落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。
4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。
5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。
6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。
7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。
餐饮总监岗位职责11
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的`制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
餐饮总监岗位职责12
1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量；
2、负责实现年度经营预算和利润指标；
3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；
4、负责餐饮部菜品的'出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；
5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度；
6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；
7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全；
8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；
9、与财务总监一起编制和管理部门预算；
10、完成总经理交办的其他工作任务。
餐饮总监岗位职责13
岗位职责：
1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
2、实现餐饮品牌的.全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；
3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；
4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；
5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：
1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；
2、5年以上连锁经营管理经验；
3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；
5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；
餐饮总监岗位职责14
1、组织和正确管理各部门的经营。
2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
4、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
5、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
6、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
7、在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
8、组织并主持餐饮部会议。
9、提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。
10、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。
11、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的`出品质量与标准。
12、保证各部门服务环境及质量管理。
13、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
14、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
15、不断探索新的促销和推广活动方式，使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
餐饮总监岗位职责15
岗位职责
1、负责全国性或行业知名烘焙系统、餐饮连锁、水果店、零食店系统的开发及维护;
2、做好大客户日常管理、客情维护，收集市场、门店、消费者反馈信息，规划促销方案并指导各区域推进执行
3、完成销售目标，协助指导省部大客户开发。
任职资格
1、本科及以上学历，市场营销等相关专业;
2、快消品行业餐饮或烘焙或低温冷链渠道有2年以上经验;能掌握一定的.全国性客户资源;
3、性格外向，具有较强的沟通能力和语言表达能力，较强的公关能力、应变能力和谈判能力;
4、具备良好的客户服务意识，良好的品牌及营销策划能力。
5、学习力强，有责任心，适应长期出差。