餐饮员工岗位职责

餐饮员工岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的餐饮员工岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐饮员工岗位职责1

　　1、按时到岗、接受领班分派的工作。

　　2、做好洗涤前的`各项准备工作。

　　2、整理餐具柜。

　　4、按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

　　5、打扫公共区域的卫生。

　　6、整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。

　　7、按收尾工作进行清扫工作。

　　8、做好原材料的初加工处理。

　　9、经领班检查合格后下班。

餐饮员工岗位职责2

　　1、对食物及饮品应深切的'了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

　　2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

　　3、为顾客点菜。

　　4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

　　5、帮助顾客结算帐单。

　　6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

　　7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

　　8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

　　9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

　　10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

　　11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

　　12、完成上级安排的各项工作。

餐饮员工岗位职责3

　　1.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

　　2.清洁并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的菜品及操作设备。

　　5.从仓库内领取物品。

　　6.根据标准的手册来完成服务工作。

　　7.根据餐厅的'规定来摆放餐桌。

　　8.结束服务后,要清理所有的饭菜,并清洁桌面。

餐饮员工岗位职责4

　　1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

　　2)协助案板采购数量、质量好的原材料。

　　3)注意原材料的综合利用，避免浪费。

　　4)负责冷藏海鲜的`统计。

　　5)清理工作场所，保留各种用具。

　　6)在市场关闭后做好健康方面的工作。

餐饮员工岗位职责5

　　1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

　　2、与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

　　3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

　　4、遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

　　4、了解及熟记顾客之姓名及特征。

　　5、按照订座安排知会有关地段的领班。

　　6、婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

　　7、熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

　　8、暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

　　9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

　　10、保证订座处的.文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。

　　11、按要求做好餐厅所有餐务的预定。

餐饮员工岗位职责6

　　1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。

　　2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。

　　3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。

　　4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的采购:请获取、验收、储存。

　　6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。

　　7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。

　　8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。

　　9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的`更新和增加计划。

　　10)负责厨房员工的培训和考核。

　　11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。

　　12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。

　　13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。

　　14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。

餐饮员工岗位职责7

　　1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

　　2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

　　3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

　　4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

　　5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

　　6、负责对所属服务员的`公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

　　7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

　　8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

　　9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

　　10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

餐饮员工岗位职责8

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)熟悉香烟:酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。

　　3)查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。

　　4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的'工作，以及每月的物品库存。

　　5)根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的采购。

　　6)保持环境整洁，设施设备完好:有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。

　　7)做好安全检查和交接记录。

餐饮员工岗位职责9

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的.工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

　　9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐饮员工岗位职责10

　　1)按照服务标准和程序为客户服务。

　　2)掌握烟酒知识。

　　3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接情况。

　　4)保持酒吧整洁，准备好各种商品和消耗品并带走。

　　5)做好每日销售报告和市场收盘工作。

　　6)负责酵母清洗:生啤酒的保存和质量控制。

　　7)保持啤酒房整洁，设施:设备完好、有效。

餐饮员工岗位职责11

　　一、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品,通风到架,保持库房干净,防止物品变质霉烂。

　　二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知及时进货。要经常向中心主任以及采购员报告库存物资情况,合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。

　　三、做好中心的各种主、副食品原材料的.验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。

　　四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐及时,手续清楚。发料时须以领料人签认的发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。

　　五、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐及时,手续清楚。

　　六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。

　　七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。

　　八、按时完成领导临时交办的其它工作。

餐饮员工岗位职责12

　　1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。

　　2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的.培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。

　　3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。

　　4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。

　　5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。

　　6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

　　7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。

　　8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

　　9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。

　　10)加强餐饮设备的维护。

　　11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。

　　12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。

　　13)完成上级交办的其他任务。

餐饮员工岗位职责13

　　1、制定餐饮部规章制度及工作程序。

　　2、建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的'服务程序。

　　3、与总厨协力发展创新菜式。

　　4、准备餐饮部的年度预算。

　　5、经常与部门内的小组开会以协调工作。

　　6、负责指导餐饮部员工的培训。

　　8、与财务配合制定所有的财务安排。

　　9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

　　10、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

　　11、积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

　　12、解决所有部门问题。

　　13、完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮员工岗位职责14

　　1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

　　2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

　　3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

　　4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

　　5、密切与采购部联络业务发展。

　　6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

　　7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

　　8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

　　9、参与制定餐饮活动计划。

　　10、关心员工的思想、生活和业务水平。

　　11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

餐饮员工岗位职责15

　　1)对餐饮部经理负责。

　　2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。

　　3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。

　　4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。

　　5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。

　　6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。

　　7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。

　　8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。

　　9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的'外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。

　　10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。

　　11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。

　　12)负责填写工作报告，完成交接手续。

餐饮员工岗位职责16

　　确保产品优质、新鲜，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循产品说明

　　确保负责的区域全天都得到良好的`管理，并为第二天的营业做好准备

　　运用人力配置指南的楼面管理技能，楼面人员安排，业务瓶颈识别

　　具备对销售业绩敏感度和及时商业行动计划调整

餐饮员工岗位职责17

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。

　　3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)参与餐前准备:检查。

　　5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。

　　6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

　　7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。

　　8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

　　9)了解预订情况，合理安排人员。

　　10)定期检查蔬菜转运所需的`调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

　　11)负责编写工作日志，完成交接手续。

餐饮员工岗位职责18

　　1、库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

　　2、根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的`种和数量。

　　2、宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

　　4、保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

　　5、每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。