食品安全员岗位职责

食品安全员岗位职责

　　在不断进步的社会中，很多地方都会使用到岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家整理的食品安全员岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全员岗位职责1

　　一、食堂安全管理组织机构：

　　1、负责人：马风台（企业法人）

　　2、安全管理人员：师巧云

　　3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲

　　二、负责人岗位职责：

　　对本公司的食品卫生安全负全面责任。

　　三、安全管理人员岗位职责：

　　1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

　　2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

　　3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的.不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

　　5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

　　6、建立食品安全管理档案。

　　7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。

食品安全员岗位职责2

　　1、采购员岗位职责

　　1.1认真学习掌握《食品卫生法》。

　　1.2采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　1.3凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

　　1.4采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无"食品一律不得购买。

　　1.5采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

　　1.6采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　1.7回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　1.8及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　1.9采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

　　1.10尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

　　2、厨师岗位职责

　　2.1保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

　　2.2与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫

　　生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

　　2.3做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

　　2.4团结协作，有团队精神。

　　2.5语言文明，不与员工争吵。

　　2.6协助制订食谱，搞好员工营养配餐。

　　2.7负责工作场所安全及节能工作。

　　2.8完成领导交办的临时性工作。

　　3、验收员岗位职责

　　3.1验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

　　3.2检查所购食品有无合格或检疫证明。

　　3.3腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

　　3.4验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。

　　3.5验收记录妥善保存以备查考。

　　3.6及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

　　4、仓库保管员岗位职责

　　4.1进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

　　4.2如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

　　4.3各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　4.4仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

　　4.5仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　4.6经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　4.7做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

　　4.8仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

　　4.9每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

　　5、餐（饮）具清洗消毒岗位职责

　　5.1洗碗间操作过程中必须做到五点：（1）去残渣。（2）清洗。（3）消毒。（4）冲洗。（5）保洁，清洗池随时保持水质清澈。

　　5.2所有应该保洁的'餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

　　5.3在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。

　　5.4指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。

　　5.5随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。

　　5.6做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。制定：审核：核准：工作任务。