学校食堂窗口承包经营方案

时间：2024-12-14 20:25:00 晶敏方案我要投稿

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学校食堂窗口承包经营方案范文（精选16篇）

　　为了确保事情或工作科学有序进行，我们需要事先制定方案，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？以下是小编收集整理的学校食堂窗口承包经营方案范文，欢迎大家分享。

学校食堂窗口承包经营方案范文（精选16篇）

　　学校食堂窗口承包经营方案 1

　　一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个良好的膳食保障，为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。

　　1.目的

　　员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，公司要求以零利润的经营方式，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，在不增加成本费用，不增加员工负担的基础上，让员工能吃饱，吃好。

　　2.承包内容及经营范围

　　承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐，在确保上述就餐正常供应后，可根据职工的需要和能力许可，兼营小炒，承接接待就餐业务，烟酒饮料等零售，严禁在食堂区域内，（包括宿舍）进行非法经营活动和作其它违法行为。

　　3.餐费标准

　　3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量200人的需求，每餐按4元钱的生活标准；（一主一汤二菜），或（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜（小炒菜），员工可采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

　　3.2水一个月核定40立方，电核定150度，煤气3瓶的用量，在核定量以内免收费用，超过按公司规定的标准收取费用，公司另外每月补www.unjs.com贴承包方1700元。

　　4.管理模式

　　4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营，为公司员工提供膳食服务。

　　4.2公司自始至终参与食堂管理，行政部门指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

　　4.3公司管理监督职责：

　　4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格；

　　4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收；

　　4.3.3检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；

　　4.3.4抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；

　　4.3.5管理售餐票，向承包方结付餐费，每月底结帐一次；

　　4.4承包方每天须提供采购的全部材料明细单据，和当日餐票，以提供明细监督管理依据。

　　4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务，此项可作为赢利保障，以公司和承包方长期合作的目的。

　　5.经营管理措施

　　5.1承包方要强化食品安全措施，按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保员工饮食安全。

　　5.2食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，（半年一次）并张贴在食堂打菜窗口的墙上（用相框装上）。

　　5.3承包方要建立食品安全预警制度，所有的制度都要张贴上墙，当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

　　5.4承包方管理人员可根据市场.季节.营养等综合因素制定下一周食谱及菜单，并交办公室审批后,在周六中午前予以公布，员工可就菜谱向办公室提出意见，办公室评估完员工意见后可要求更换菜品

　　5.5食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具，以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

　　5.6公司设有工会，工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并且有权对食堂提出整改意思，最后将结果汇报到公司高层。

　　5.7员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报，承包方必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在签完协议后的1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度，并张贴上墙，承包方必须有章可循，公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。

　　6.食堂工作流程管理

　　6.1.食堂采购由承包方自主采购，但必须保证渠道合法.安全，必须到持有卫生许可证的.经营单位采购食品，到相对固定食品采购的场所，并按照国家规定索证，以保证质量，禁止采购以下食品：

　　6.1.1腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒.有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

　　6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

　　6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收，并在单据上签名。

　　6.2食堂供餐时间为11：30到12：30，分批吃饭，每批20分钟，每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热.保洁。

　　6.3就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务，负责打菜的职工要固定窗口，并穿带专业的服装和衣帽口罩，打饭菜数量要符合规定，人员配备充足，保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

　　6.4餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清洗,消毒，并分类放在固定位置，厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余饭菜进行处理。

　　6.5每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。

　　7.食堂工作制度

　　7.1所有食堂工作人员必须社会背景清楚，身体健康，所有食堂工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换.补充人员必须经过备案。

　　7.2做好食堂安全工作，操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

　　7.3做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。

　　7.4食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。

　　8.食堂卫生制度

　　8.1不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

　　8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　8.3食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物混入食品。

　　8.4隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

　　8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁，餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　　8.8要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

　　8.9储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

　　8.10对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物

　　8.11对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

　　8.12食堂工作人员要做到

　　8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

　　8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。

　　9.监督与管理

　　9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

　　9.2公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

　　9.3承包方人员必须遵守公司管理制度，人员.车辆.物资出入门检查登记，未经公司有关部门同意，不得携带物品出厂。

　　10.奖惩

　　10.1承包方能认真履行职责,无工作失误，饭菜质量好，员工满意度80分以上的，办公室考核后酌情给予200元-2000元奖励。

　　10.2承包方如在经营期间有下列情况之一，公司有权终止合同，并罚款20xx－5000元。

　　10.2.1如因食堂内部管理不善，无法保证向员工提供规定的伙食标准。

　　10.2.2员工对承包方提供的服务强烈不满，严重影响公司正常工作的开展。

　　10.2.3不服从管理，态度恶劣，影响食堂整体形象，员工对伙食严重不满，多次提出未整改。10.2.4不履行合同条款，有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。

　　10.3出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。

　　11.其它说明

　　11.1本协议确定的内容，不得随意更改，当协议需要变更、解除、终止时双方须提前书面协商确认，任何一方违约，违约方按国家相关规定赔偿对方。

　　11.2本协议中未尽事宜，双方协商解决，并另行签定补充协议。

　　11.3本协议自签定之日起生效。

　　11.4本协议一式二份，公司与承包方各执一份，均具有同等法律效力。

　　学校食堂窗口承包经营方案 2

　　本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：

　　一、企业方提供：

　　1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

　　2、厨房设备、等固定资产投资

　　3、餐厅的管理与支持

　　4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

　　5、承担电费

　　6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行利息结算。

　　二、本人愿承担管理

　　1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理好食堂

　　2、优质食材的采购配送及严格验收

　　3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

　　4、准时、保质、保量的开餐

　　5、厨务人员的`人力安排及薪资、福利等的管理

　　6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

　　7、消防事故及工业安全的预防工作

　　8、贵厂因地处工业区，员工购买物品不方便，故本人会在贵厂食堂开设超市和小炒部，以便员工改善口味和伙食。但不刷卡，必须现金消费。

　　9、根据贵厂员工用餐标准，制定每周用餐菜谱争取每日不同菜品，以便每日烹调新鲜菜品。

　　学校食堂窗口承包经营方案 3

　　服务范围

　　机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。

　　机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。

　　全托管模式

　　食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

　　半托管模式

　　食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的'，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

　　饭堂承包模式

　　食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。

　　单位食堂菜谱推荐

　　(一)周一

　　1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个

　　2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

　　3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

　　(二)周二

　　1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

　　2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

　　3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

　　(三)周三

　　1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

　　2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

　　3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

　　(四)周四

　　1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

　　2、中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

　　3、晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

　　(五)周五

　　1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

　　2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

　　3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆

　　单位食堂承包面临的难题

　　1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。

　　2、单位一般是灵活自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工定点就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比较困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供应均会受到一定的影响，有时给食堂造成一些浪费，致使食品摊派原材料成本较高。

　　3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，零买无法索取正规发票，致使食堂消费帐务处理困难。

　　解决方案

　　1、鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派成本较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序接受审查、审核。

　　2、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。

　　3、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。

　　4、为规范食堂经费和费用开支的管理，建议制定食堂经费和费用开支管理办法，明确经费和费用开支的标准、审批程序。

　　学校食堂窗口承包经营方案 4

　　一、企业饭堂自由餐承包方式

　　（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）

　　1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；

　　2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。

　　（2）经营方式：

　　A、膳食公司权责与义务

　　1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

　　2、厨房设备、设施的维护；

　　3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200—500万）；

　　4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；

　　5、严格履行承包合约、遵守各项条款；

　　6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

　　7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

　　8、准时、保质、保量的开餐；

　　9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；

　　10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；

　　11、消防安全的协作；

　　12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

　　13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；

　　B、贵司权责与义务

　　1、提供餐厅、厨房场地；

　　2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；

　　3、每日我司食堂采购食材的监督；

　　4、卫生、菜质量的定期严格考核；

　　5、食堂的`配合与支持；

　　（3）膳食统筹：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6—8种菜式供贵公司员工自由选择，价格分别为：（套餐方式）3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。

　　2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

　　我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

　　3、特色三：开设加餐窗口

　　在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份—5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

　　餐项细分：

　　1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

　　2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；

　　3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；

　　4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

　　二、此种方式的特点是：

　　1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

　　2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。

　　3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

　　4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

　　5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

　　6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

　　学校食堂窗口承包经营方案 5

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

　　1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。

　　3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

　　4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

　　2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

　　3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

　　三、食堂承包优势

　　1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

　　2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。

　　3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。

　　4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的.服务。

　　5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。

　　6、服务365天：我公司员工能积极配合贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。

　　四、承包获利方式

　　1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，已购多价廉从其差价获取利润。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　学校食堂窗口承包经营方案 6

　　一、指导思想

　　以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

　　二、组织领导

　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的`工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

　　三、工作设想

　　(一)安全卫生

　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

　　5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

　　10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

　　11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

　　12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　(二)服务要求

　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。

　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

　　4、充分发挥学生会的'职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　学校食堂窗口承包经营方案 7

　　一、学校食堂管理工作

　　学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好以下相关工作：

　　食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，为师生“创造家的环境，营造家的温馨，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是食堂工作人员追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。

　　一是食堂工作人员过“三关”——健康关、卫生关、培训关;

　　二是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;

　　三是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;

　　四是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;

　　五是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;

　　六是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;

　　七是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样;

　　八是食堂工作做到“三个确保”——确保学生每餐有肉吃，确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝

　　九是食堂工作“两提高”——提高食堂员工服务态度，提高学生伙食质量。

　　十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的`监督。

　　十一是食堂工作“四按时”——按时上下班，按时打饭，按时发放学生补助，按时结算伙食成本。

　　十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

　　国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、服务第一”的理念，对食堂食品安全卫生切实负责的态度，强化措施，细化管理，硬化责任，狠抓落实，不断完善食堂管理工作。

　　二、账务管理

　　1、严格执行财经纪律，不得以盈利为目的,按照收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。按照“量入为出”原则安排支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。

　　2、有计划的领取资金，使用资金，不得大额领取资金滞留到食堂管理人员或完小校长手中，以免发生资金短款或资金挪用。

　　3、校长要核实票据的真实性，合法性后给予批字。食堂管理人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真实，数字准确，手续完备。

　　4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册，整理归档。

　　5、各完小再次清理账务，外借及未移交的及时追缴，等待清查。

　　三、学生补助发放

　　1、按原则标准选定补助对象，

　　2、未补学生，完小校长及班主任亲自与家长联系做通家长思想工作，严禁发生家长上访事件。

　　3、补助花名册认真保管，不得有污点，墨迹，一律用0.3黑色中性笔。(统一配发)。

　　4、每月按时发放，及时上交花名册。

　　四、公物管理

　　认真管理好现有的公物，新增公物及时登帐。跟踪公物使用情况，避免发生安全事故。(热水器，切肉机)。

　　五、其它

　　1、灭火器的安装，认真策划安装位置，安装牢固。教育学生不随意触摸。

　　2、消毒灯的安装，安装位置是学生宿舍，统一开关，尽量在学生上课时消毒，学生睡觉时不得使用消毒灯。

　　3、下发的拖把，找统一的地点摆放。

　　4、会议伙食说明，请各位老师就餐后自觉签名。

　　学校食堂窗口承包经营方案 8

　　组织协会成员开展义务劳动，可以体现为大家服务的宗旨。为更好的进行本次活动，特组织开展食堂义务劳动活动。

　　一、活动主题

　　服务他人，自我服务。

　　二、活动目的

　　为提升协会的影响力，发动同学的服务意识，体现食堂良好的卫生风貌。特组织本协会进行义务大扫除。

　　三、活动时间

　　11月19号~30号的某一天

　　四、活动地点

　　怡乡客美食街(学校餐厅二楼)

　　五、前期准备

　　1.提前安排劳动人员

　　2.准备拖把，抹布，水盆，等一系列劳动工具。

　　六、活动内容

　　1.当天劳动开始前先集合所有参加人员，清点人数带上各自的'劳动工具，由工作人员给大家分配劳动的范围。

　　2.认真完成各自的任务，不放过任何死角，争取让老板和大家满意。

　　3.总结经验教训以便今后开展类似活动。

　　4.做好宣传工作，使广大同学了解食堂为我们提供的方便。提高食堂在同学中的影响力。

　　七、活动流程

　　1.所有与人员当日下午3:00在餐厅门口集合

　　2.依照打扫安排表分组并指定专人负责

　　3.各组领取打扫工具前往各自工作地点

　　4.分工明确，有序开展打扫工作

　　5.打扫完由专人检查，登记完方可离开

　　:00所有参加人员在餐厅门口集合

　　7.安排人员写出工作心理

　　8.集体拍照留念后解散

　　八、活动要求及注意事项

　　1.参加此活动的人员必须劳动积极不怕吃苦、不怕累、有甘为奉献的精神

　　2.按时参加此项活动，每项认为都做到位

　　3.按照被打扫者的意愿打扫不得随意变动其资料

　　4.活动期间，相互合作，不要有公平分工的心理，相互团结，共同搞好此项活动

　　5.每个负责人要负责其责任，认真安排好组织和检查工作

　　6.大家相互尊重，积极配合负责人的工作

　　7.劳动中注意安全，量力而行，尽力而为

　　8.全体参加劳动人员劳动中带上口罩

　　9.监督人员认真做好检查工作

　　九、安全预案

　　1.上下楼梯靠右行，不得拥簇，不推人

　　2.不得在走廊内打闹，不得撞击玻璃或攀爬走廊护栏，以免发生坠楼事故

　　3.打扫卫生时注意安全，不要碰电源插座

　　十、应急预案

　　1.遇有突发性触电事故立即切断电源（包括总电源）

　　2.遇有发生安全伤害事故，伤情严重者立即送往校医务室诊治

　　3.分析事故愿意，及时上报处理

　　学校食堂窗口承包经营方案 9

　　一个良好的卫生节约习惯能体现出一个人的品质特征，也是营造一个温馨环境的必要条件，为了营造一个舒适、卫生、明朗的校园生活环境，也给同学们一个培养良好习惯的机会，院生活部将策划一个”食堂节粮温馨小提示”的.计划书活动介绍如下：

　　一、活动目的`

　　1、为同学们创建一个树立“大学内练素质，外素形象”的平台，也为我们的生活增添一份绿色，减少一份资源浪费、

　　2、为10届生活部成员提供了一个动手动脑的机会，让他们在活动中锻炼自己，展示自己，观察他们对事情的积极性、

　　二、活动宗旨

　　1、倡导节约粮食，争做文明大学生、

　　2、带动部门成员的积极性，增进部门成员的感情

　　三、活动地点：

　　食堂一楼

　　四、活动举办方：

　　院生活部

　　五、参加活动人员：

　　院生活部全体新成员

　　六、活动时间：

　　9月20日

　　七、为活动做的准备：

　　1、制作出各式各样的小卡片

　　2、罗列出节粮的标语

　　3、分配部门成员的工作，负责把卡片贴在食堂的每张桌角上

　　八、活动负责人：

　　院生活部

　　虽然只是一次小小的活动，希望能为同学们营造优美优质的生活环境作出贡献，我们的生活需要我们去关注点点滴滴，同时也希望这次活动能够引起同学们的重视，节约粮食，节约资源，创建优美校园，争做文明大学生!

　　学校食堂窗口承包经营方案 10

　　一、活动背景：

　　三月是一个春光明媚、生机勃勃的季节，三月更是一个讲文明、树新风，让雷锋精神吹遍校园每一个角落的季节。为纪念毛泽东主席号召全国人民“向雷锋同志学习”50周年，响应学院“关于学雷锋活动月”的号召，三月份机械工程学院青协根据学院团委的学雷锋活动计划，计划将于3月14日至3月15日在学校食堂进行一次维护食堂进餐秩序活动。

　　二、活动主题：

　　走进食堂，共建和谐校园

　　三、活动宗旨：

　　此次活动旨在弘扬和谐校园理念，服务同学，同时协助学校食堂维护用餐秩序,使同学们有序购餐、文明用餐，从一言一行提高同学们的职业素质，为广大师生创立一个和谐的用餐环境。

　　四、活动目的'：

　　（1）配合学院团委作好三月“学雷锋”活动的各项宣传工作。

　　（2）实践中深入体会雷锋精神的含义，体验雷锋精神的魅力。

　　（3）通过此次学雷锋活动，增强集体凝聚力。

　　（4）宣传本协会无私奉献的精神，使更多同学加入到志愿服务中来。

　　五、活动时间和地点：

　　时间：20xx年xx月xx日——20xx年x月xx日

　　地点：荆楚理工学院白龙山食堂

　　六、前期准备：

　　①由文秘部负责与食堂方面沟通，待其允许与配合

　　②取得学校团部支持认可，并开出本次活动证明

　　③组织人员到食堂勘察情况，了解本次活动需要注意的地方

　　④与各班组织委员联系，确定志愿者人数，50到60人左右，（最好选3，4节，7,8节无课的班级安排工作）

　　⑤根据各班课表自行调节时间，由各班组织委员负责签到签退。

　　⑥由宣传部制作活动宣传展板，在13号之前必须做好展板，展板放于食堂门口或机械学院门口，以扩大此次活动影响力。

　　七、活动流程：

　　①每班选5到6名志愿者，楼上楼下各选一班。志愿者们于3月14日上午11：30之前进餐，然后由各班组织委员负责签到，11:30正式开始工作；下午17:30之前进餐，17:30正式开始工作。

　　②服务过程中，志愿者头戴小红帽，在食堂巡查，重在提醒同学们排队守秩序，用餐时不要浪费粮食并在用餐之后收取餐具及垃圾，不是替代同学们收餐具，让同学们在平日养成良好习惯。

　　③志愿者们于3月14日上午12:10由组织委员负责签退，下午18:10有组织委员负责签退。

　　④15日工作同上。每天组织委员的签到签退表上交文秘部负责人。

　　⑤此项活动计入团支部考核，期末各种奖项评选将优先考虑活动中表现优秀的志愿者。

　　具体时间安排如下表：

　　八、注意事项：

　　1.志愿者在检查时，要有责任心，对就餐后没有清理自己餐具的同学及时提醒。注意服务用语，服务态度，不要引起任何冲突和矛盾。

　　2.志愿者要自觉维护志愿者形象，热情服务，乐于奉献，发扬团结互助的团队精神。工作中注意安全。

　　3.志愿者工作时间内禁止扎堆聊天、嬉戏打闹、从事与工作无关的摄影照相。

　　4.志愿者工作时间内禁止玩游戏、听MP3、看与工作无关的信息、翻看与工作无关的书报杂志等。

　　5.上岗期间要服从上级团组织的管理，要遵时守纪，不得无故迟到、早退。不准在不与负责人请假和未获得准假的情况下，擅自离开自己的工作岗位。因特殊原因无法到岗位履行职责时，要及时请假，不能无故缺席。

　　6.志愿者不得利用工作之便获取个人利益。

　　7.志愿者如遇到突发事件应当保持清醒的头脑，沉着应对，遇到超出自己能力、职责范围的事件应及时向上级团组织汇报。

　　8.由于工作联系需要，可能会大量使用手机，请保证手机畅通。

　　9.志愿者头戴小红帽，勿要损毁丢失。

　　九、后期总结：

　　（1）收集活动全程的各种资料，并保存入档；

　　（2）下次例会会长和各部长做活动总结，成员自由发表活动感受.

　　十、活动物品及经费：

　　①小红帽可由上次特校活动所用提供

　　②由宣传部负责制作展板

　　学校食堂窗口承包经营方案 11

　　在区文明办及各部门的组织领导下，我校为大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为，切实解决公共场合就餐喧哗、乱扔、浪费等不文明现象，教育引导学生从文明细节做起，规范言行，摒弃陋习，崇尚礼仪，遵守秩序，切实提高师生素质和城区公共文明程度，树立良好城市形象，特制定以下活动方案。

　　一、活动主题

　　粒粒皆辛苦文明进餐桌

　　二、指导思想

　　以构建社会主义核心价值体系和建设节约型社会为根本，以提高中学生文明素质和社会文明程度为目标，以“不剩菜不剩饭”为标准，大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪和文明用语，倡导节约用餐行为、从小养成勤俭节约的好习惯。

　　三、组织机构组长：

　　高春余副组长：王小珂许亚红成员：各班班主任

　　四、工作步骤

　　（一）宣传发动阶段

　　各班要倡导节约节俭美德，普及餐桌文明知识，明确“文明餐桌”的标准就是“不剩菜不剩饭”，为全面开展“文明餐桌”行动做好思想发动。号召学校师生积极参与到“文明餐桌”行动中来，并通过自己向亲朋好友进行更广泛的`倡导发动。

　　（二）全面展开阶段在学校餐厅“文明餐桌”创建“四个一”：

　　1.学校广播站午餐时间进行一次提醒，要求师生就餐打饭要适量，做到不剩菜、不剩饭，进行文明进餐宣传。

　　2.各班要有一名“文明餐桌”行动监督员，接受培训，讲究文明用语，主动引导就餐人员文明就餐。

　　3.食堂和各班要有一个相对固定的“文明餐桌”行动宣传栏，定期、集中宣传餐桌文明知识，展示“文明餐桌”行动成果。

　　4.要有一套完善的奖励评比制度，提倡按年度表彰评比。

　　（三）总结评比阶段

　　各班认真总结“文明餐桌”行动经验做法，不断探索完善创建“文明餐桌”的'办法。提倡对于行动积极、效果明显，示范作用突出的分校、班级和个人予以表彰。

　　五、工作要求

　　1.加强组织领导。开展“文明餐桌”创建活动，在生活点滴中践行社会主义核心价值体系，是提小学生文明素质和社会文明程度的有力举措，已被纳入文明城市、文明单位和文明程度指数测评。各部门各班要给予充分认识，加强领导、全面部署，采取有效举措，认真组织实施，确保工作落实。

　　2.加大宣传力度。要充分利用各种板报、广播、校园电视台等媒体，采取多种宣传形式，大力宣传文明餐桌创建活动的重要意义、基本要求，大力宣传文明餐桌创建活动中涌现的好典型、好做法、好经验，努力让勤俭节约、文明用餐理念广为人知、成为认同、变为行动。

　　学校食堂窗口承包经营方案 12

　　一、活动背景

　　为了提高xx工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由xx工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。

　　食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。xx工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。

　　二、活动名称

　　“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”

　　三、活动主题

　　饮食新时尚，科学价更优

　　四、活动目的

　　1. 使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。

　　2. 使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。

　　3. 使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。

　　4. 对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　五、活动内容

　　由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。

　　六、活动时间

　　20xx年10月19日---20xx年10月20日

　　七、活动对象

　　全体师生和教职工

　　八、活动方法

　　做广告

　　1. 制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；

　　2. 大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；

　　3. 在协会对外活动的'主条幅上打出食堂为赞助单位；

　　九、活动流程

　　（一）由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。

　　（二）在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。倡导健康、安全、科学的餐饮理念。

　　（三）在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。

　　（四）如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。

　　十、资金预算

　　1、设计海报 A4双面彩色宣传单（850元包送）

　　设计费：150元

　　发放费：200元

　　宣传费：200元

　　2、易拉宝： 2个设计 + 成品（200元）

　　3、合计：1600元

　　学校食堂窗口承包经营方案 13

　　为切实加强我县学校、托幼机构食堂餐饮服务监管工作，确保广大师生的饮食安全，根据市食品药品监督管理局《关于切实加强元旦春节期间食品药品安全监管工作的通知》等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。

　　一、工作目标

　　（一）坚持统筹规划、科学安排、突出重点原则，各中、小学及托幼机构开学前根据《食品安全法》对学校食堂食品安全进行自查，采取有效的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生。

　　（二）通过开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，督促学校建立健全管理措施，落实食品安全管理责任。

　　（三）按要求落实食品安全公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的建立。

　　二、时间安排

　　20xx年3月10日—20xx年3月18日。

　　三、整治重点

　　（一）严查学校（托幼机构）食堂是否建立食品安全责任制。认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　（二）严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的'，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

　　（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

　　（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校（托幼机构）食堂采购食品及原料（湿粉干）、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票并验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。

　　（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设施，餐饮具消毒是否符合相关要求，是否建立消毒台帐。

　　（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　（八）检查学校食堂公示情况，未按县食药局要求悬挂量化分级公示牌、公示许可证、从业人员健康证、食品添加剂使用情况等的，要求尽快整改落实，并根据现场检查情况张贴食品安全动态晴雨标识。

　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，成立县20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查工作方案的制定、组织及实施。由局长任组长，副局长、主任科员任副组长，按包片责任区开展监督检查。

　　（二）确保整治效果。检查组要认真对校园食堂进行拉网式检查，不留死角。认真开展量化分级评审，认真填写检查记录表，对发现的问题要提出整改意见，要求学校及时采取有效措施，限期整改，并对整改工作进行跟踪督查，确保整治工作取得实效。

　　（三）严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处学校（托幼机构）食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

　　（四）严防食品安全事故。积极指导学校制定和完善食品安全事故处置工作预案，提高食品安全事故防控水平及应急处置能力。各校园在发现食物中毒或可疑食物中毒时要立即上报，不得迟报、谎报、瞒报，并积极配合卫生行政部门和食药监部门开展事故的调查和处理。

　　（五）加强食堂设施设备建设改造的指导。对食品安全设施设备陈旧、破损的学校食堂，要加强改造更新的指导工作，提高食品生产加工布局的合理性，配备符合食品生产加工需要的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消除食品安全隐患。

　　（六）强化责任意识。各学校（托幼机构）既是食品安全的责任主体，也是具体管理者，必须认真履职，做好自查自纠工作，对单位自查和执法监督机构现场检查中提出的整改意见及时彻底进行整改。对管理不善，造成学校食品安全事故的，将根据情节，抄告相关部门和领导，严肃追究相关责任人的责任。

　　五、整改目标：

　　1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

　　2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。

　　3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

　　4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

　　六、整改措施：

　　1、成立学校食堂食品卫生安全管理领导小组，后勤校长为食堂第一责任人。

　　2、保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　3、学校成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

　　4、对设备要安全使用，对冰柜要定期除霜。

　　5、消毒柜要与上级部门协调更换，争取使用。

　　6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

　　7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，也不可食用变质蔬菜。

　　8、食品贮存做到分类、离地存放，并定期检查。保证存储区卫生干净。

　　9、规范学生集体卫生用餐，并保持在每周对餐具消毒一到两次。

　　学校食堂窗口承包经营方案 14

　　为深化和丰富家校合作的内涵和形式，形成学校全方位开放、家长多层次参与共同支持的家校合作机制，更好地为家长深入了解学校教育教学工作打开沟通之门，办老百姓家门口的优质学校。现结合我校实际情况，制定如下方案：

　　一、活动目的

　　1.通过多种形式和途径，切实加强学校与家长的沟通，听取意见、建议，宣传我校的教育政策及办学成效，构建家校互动的良好教育环境和氛围。

　　2.进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂管理水平，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。

　　3.让家长亲身经历子女在校的学习和生活，走进教室，关注教育；走近孩子，倾听心声；走进学校，参与评价。

　　4.利用“开放日”这一载体，加强沟通，调动家长参与学校食堂管理，吸纳家长的合理化建议，推进家校积极互动，进一步改进学校午餐管理，促进教育和谐发展。

　　二、活动主题

　　真诚沟通家校共育

　　三、领导小组

　　组长：钱斌、姚菊华

　　副组长：王斌

　　组员：保障中心、德育中心、卫生室、各班正副班主任

　　四、参加对象

　　一~五年级的学生家长代表（每班一位代表）。

　　五、活动时间

　　1.四、五年级：10月13日（星期二）上午 11:00—12:30

　　2.一、二、三年级：10月14日（星期三）上午 11:00—12:30

　　六、活动过程

　　1.10:30-10:50家长签到, 聆听校长汇报

　　（1）家长集中三楼会议室，听校长介绍学校办学理念、特色；学生校园生活活动以及学生午餐改革措施、经费调整情况。

　　（2）保障中心简要介绍疫情防控期间，学校午餐食堂管理，专间设置，防蝇防尘措施，餐具消毒，食品留样，原料采购记录，食品加工流程，餐柜清洁，冬季保温，食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况。

　　2.10:50-11:15家长参观食堂

　　3.11：15—11：40 家长学生午餐跟餐体验

　　4.11:40-12:15家长进入班级参与学生午餐管理

　　（1）家长走近所在年级楼层，观看学生午间就餐活动。

　　（2）德育中心向家长介绍每位学生在疫情防控期间班级的午餐消毒、有序就餐情况。

　　（3）家长进入各自班级与班主任协同参与学生午餐管理。

　　5.12:15-12:30家长座谈

　　（1）家长参观后回到三楼会议室，就此次午餐观摩活动进行交流，提出建议。

　　（2）保障中心收集家长对食堂的意见和建议等反馈信息写成材料，进行整改。

　　（3）每位活动家长填写《翔殷路小学家长开放日活动反馈表》（见附页）。

　　七、活动要求

　　开展家长开放日活动，不仅让家长们看到自己孩子在学校的就餐表现和就餐环境，也是对学校教师素质、学生行规的一个全面展示。因此，全体教师要高度重视，用我们的诚意，尽心为家长、学生服务，将家长开放日活动作为宣传学校、展示班级管理的平台，精心准备，力求实效，努力让家长安心满意，让孩子受益开心。

　　1.自查筹备。

　　卫生室与保障中心协作进行食堂管理、专间设置、防蝇防尘、餐具消毒、食品留样、原料采购记录、食品卫生许可证书、食品加工流程，餐柜清洁、食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况进行自查，确保安全。

　　2.行规训练。

　　班主任认真领会本次主题活动目的，做好学生行规和午餐有序训练，把活动主题落到实处。午餐做到学生井然有序，不打翻饭菜。教室内外无杂物（尤其是汤桶倒置剩饭菜时）。

　　行规训练建议：

　　（1）学生文明礼仪、见到家长问好、午餐时保证衣着整洁、领巾标志的`佩戴。

　　（2）排队有序，不大声喧哗。

　　（3）如厕有序，走廊不奔跑，保持洗手池清洁，关门轻轻。

　　（4）环境清洁，桌椅整齐，教室物品摆放整洁，地面无纸屑、杂物。

　　午餐有序训练建议：

　　（1）听见第四节课下课铃声，分饭教师（中低年级建议正副主任配合）戴好口罩和手套，组织学生有序整理学习用品，拿出餐垫（早上整理书包时已经放入桌肚），等待教师命令。

　　（2）教师组织学生有序拿午餐隔离板，进行消毒擦拭后竖起靠在椅背上，等待老师命令。

　　（3）在学生擦拭午餐隔离板时，分饭教师及时观察，请先完成一组学生有序到教室前排队消毒洗手，做到衔接及时有序。洗手后，直接从前门靠右拿餐盒（双手握紧，保持平衡，不洒汤汁）、汤碗和勺子，靠前门左侧有序进入教室，回到座位坐好。如果有条件的班级，也可打开后门，前门拿，后门进，更佳！分饭教师站在门口适当处进行观看，及时指导学生排队和如何拿餐盒。

　　（4）学生到位后，分饭教师拎汤桶进行分汤（减少学生进出碰撞桌椅，导致饭盒和汤碗落地）。学生盛烫后自行及时就餐，有隔离板的学生就餐时及时竖起小桌板。

　　（5）分饭教师分汤后，把汤桶和班级餐椅上（汤桶放在椅子上，学生不会因为人高距离远而把饭菜倒到外面）一起放置门口。低年级汤桶可以放在地上。

　　（6）分饭教师鼓励、倡议学生光盘。

　　（7）学生就餐后，将剩余杂物归拢，放在餐盘内，盒盖放在餐盘下（以备教师能够检查），汤碗和勺子放在餐盘空余处，有序进行还饭盒。

　　（8）分饭教师站在门口适当位置（能够看到教师内外的情况，及时进行督促、指导），观看教室内学生就餐情况的同时，指导学生有序还饭盒、汤碗和勺子。

　　（9）学生倒残余杂物时，有序排队，与人保持距离。首先，还汤碗，放在事先留在餐车上放置汤碗的盒子里。接着，倒杂物，身体弯下，把餐盘伸入桶内，用勺子刮干净。然后，把勺子放入餐车上放置汤碗的盒子里。最后，蹲下还盖子和饭盒。（有些班级事先已经把饭盒盖收齐，放好，也是可以的）

　　3.在本次活动中，认真准备，对于家长提出的问题认真记录，认真解答，做好与学生家长的交流沟通工作。对于家长提出的好的意见和建议，认真记录，切实改进。

　　4.全校教师热情接待每位家长，做好引导及服务工作；学生穿校服。

　　5.各部门分工合作，积极配合，争取圆满的完成本次开放日活动。

　　八、具体分工

　　（一）党政室

　　1.协调各部门工作，检查落实情况。

　　2.准备家长座谈会发言稿。

　　（二）德育中心

　　1.制定活动方案、邀请函、活动反馈表、家长签到表。

　　2.做好参与家长人数统计。

　　3.发放家长开放日邀请函、家长开放日活动意见反馈表。

　　4.班主任开放日工作培训指导。

　　5.活动当日家长签到工作。

　　（三）保障中心（包括卫生室）

　　1.做好后勤服务（校园卫生、厕所、绿化带等保洁），备好饮用水等。

　　2.做好校门口疫情检测工作，家长凭邀请函方能进入校园。

　　3.做好家长接待及导引工作。

　　4.组织家长参观路线及参观活动。

　　5.做好电子显示屏欢迎宣传工作。

　　6.负责照相。

　　7.做好家长开放日反馈表的回收和情况统计工作。

　　（四）正副班主任

　　1.做好学生礼仪教育、文明行为教育。

　　2.组织学生有序进行用餐教育。

　　3.做好用餐管理、卫生管理。

　　4.确定开放日参与家长。

　　学校食堂窗口承包经营方案 15

　　为了创建安全优质、服务一流、师生满意食堂。保证师生“舌尖上的安全”，做到学校文明从食堂开始、勤俭节约从食堂开始、健康饮食从食堂开始，营造一个和谐、温馨、文明的食堂人文环境，促进学生身心健康成长,市教育局决定5月份开展市直学校学生食堂家长开放日活动。

　　一、活动目的``

　　使家长了解学校食堂的饮食加工、制作、存放、配料、售卖流程与质量安全，参与到食堂建设和管理中来，进一步提升学生食堂质量建设和管理水平，不断提高学生和家长的满意度。

　　二、开放区域

　　市直学校食堂向全体家长开放

　　三、开放时间

　　市实验高中：5月13日中午11点15分

　　市第二高级中学：5月16日中午11点

　　特殊教育学校：5月20日中午10点

　　市第一幼儿园：5月18、19、20日8.30—11.30分

　　哈达山中学：5月18日9点40分

　　开发区中心校：5月3日—5月6日10.30分

　　四、活动要求

　　1.所有学生食堂对外开放日的学校要高度重视此次学生食堂开放活动，要精心安排，周密组织，确保安全。

　　2.学校要高度重视学生家长对所食用饭菜的外观、口味、质量、卫生等评价，对就餐意见和建议做好记录，虚心听取，对存在的问题积极进行整改。

　　3.认真开展市直学校学生食堂食品安全大检查和食堂卫生大检查活动。食堂工作人员要仪态端庄、语言行为文明，服务规范周到。

　　4.松原晨讯将对此次活动进行报道，要做好接待，为其采访提供便利。

　　学校食堂窗口承包经营方案 16

　　为了提高广大师生文明健康素质和文明程度，营造良好的就餐环境，把精神文明创建融入师生的日常生活中,落实到对文明食堂、文明餐桌的追求上来，根据学院精神文明创建工作的要求，学院以“文明礼仪进餐桌,节约风气进人心”为主题,开展文明学生食堂创建活动。现结合学院工作的实际，特制定如下实施方案。

　　一、加强组织领导

　　为加强对文明食堂创建活动的组织与领导，学院成立河南职业技术学院文明学生食堂创建活动领导小组：

　　组长：田xx

　　副组长：赵xx（后勤管理处处长）

　　朱xx（院团委书记）

　　成员：孙xx（后勤管理处副处长）

　　刘xx（后勤管理处饮食中心主任）

　　各餐饮服务公司餐厅经理。

　　领导小组下设办公室：

　　办公室主任：刘xx（饮食中心主任，兼）。

　　办公室主要负责组织学生会维权部的学生成立饮食督导队，并采用队长负责制，分别对学生食堂的工作和学生的就餐行为进行文明性引导和监督，并参与食堂的民主管理。

　　二、工作步骤

　　（一）宣传发动阶段（每年3月—5月份）

　　广泛利用宣传栏、板报等张贴文明餐桌宣传画册,分别以节俭用餐、安全用餐、文明用餐等为主题,进行图文宣传,以各种案例说明文明餐桌行动的好处。学校食堂内要张贴“文明餐桌,珍惜幸福、谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”等标语,餐桌上要统一摆放“文明餐桌”和健康饮食等宣传资料,提醒师生注意节俭,讲究卫生。通过宣传和倡导,树立新的饮食观念。

　　（二）组织实施阶段（每年6-11月）

　　1.大力加强学生食堂标准化建设，在食堂的.硬件设施更新、管理制度落实、质量服务提升、文化育人建设、人员技能培训上狠下功夫，努力改善学生餐饮条件。

　　2.长期在各食堂显著位置设置投诉台和“学生就餐意见薄”，及时处理学生就餐时出现的各种问题，和各餐厅经理加强沟通、协调，并及时反馈学生就餐意见。

　　3.学校食堂要加强对从业人员的培训工作,建立健全食品、油品等原材料购进的专用台账,在醒目位置悬挂餐饮服务监督公示牌,标明食品安全等级。

　　4.活动过程中，在每天中午规定时间段，由饮食督导队监督学生食堂服务并引导同学文明就餐。

　　5.举办文明餐桌签名活动。提醒师生做到“五不”：不插队打饭,不大声喧哗,不追逐打闹,不乱倒饭菜;

　　（三）总结推广阶段（每年12月）

　　进行文明食堂创建活动的总结，并评出“文明食堂”“十佳服务员”等，分别进行表彰。

　　评比标准：

　　1.依照河南省高等学校标准化学生食堂的标准，进行全面综合量化考核。

　　2.具体标准：

　　“文明食堂”：饭菜品种齐全；饭菜新鲜卫生；物美价廉；食堂环境卫生良好；服务人员整体素质较高，无错打卡现象。