餐饮计划书
时光在流逝,从不停歇,迎接我们的将是新的生活,新的挑战,来为今后的学习制定一份计划。那么你真正懂得怎么写好计划吗?以下是小编收集整理的餐饮计划书,希望对大家有所帮助。
经营目的:
1、利用帕菲克现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。
经营面积:3000平方米、200个休闲餐位
经营目标:
1、设置餐坐200人;
2、人均消费40元;2餐/日
3、日销售:200人x40元/人=8000元/餐
(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)
午市:8000x60%=4800元/日晚市:8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售:午市+晚市=10400元/日x30天=312000元/月
设置部门:
一、前厅服务部:22人
餐厅经理;1人合计5000元
主管:1人1200---1500元/人合计1500元
领班:2人800---1000元/人合计20xx元
服务:14人600---800元/人合计11200元
传菜:4人600---800元/人合计3200元
二、厨务部:18人:
厨务主管;1人
西餐师傅:3人荷台:3人
案子:3人西点:2人
凉菜:2人杂工:4人
合计26000元
三、吧台:2人800---1000元/人合计20xx元
四、收银:2人1000元/人合计20xx元
五、PA部:4人550元/人合计2200元
六、库管:1人1000元/人合计1000元
七、财务:1人1500元/人合计1500元
八、采购:1人20xx元/人合计20xx元
经营核算:
1、月销售额:312000元/月毛利率:68%
2、毛利:312000元/月x68%=212160元/月
3、人员工资:59600元/月
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