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餐饮营销的提成方案（通用11篇）
为确保事情或工作顺利开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是小编为大家收集的餐饮营销的提成方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮营销的提成方案 1
一、背景及目的：
为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。
二、各岗位具体考核方案：
1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。
A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。
B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的`2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。
2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)：
A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。
B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。
C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。
3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。
三、提成的统计及核对：
A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。
B、提成的确认原则：
a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。
b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。
餐饮营销的提成方案 2
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
月累积金额5000元以下(含5000元)；5000—10000元(含10000元)；10000—15000元(含15000元)；15000—20000元(含20000元)；20000元以上
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2%进行提成)；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：
酒店所有员工；
六、主要数据来源：
宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的'销售业绩；
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
餐饮营销的提成方案 3
为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：
1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；
2、会议场租：按照收入的`2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。
3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。
5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。
备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：
会议场租：149000元x2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元x2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。
扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
执行此奖励方案的优势：
1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。
2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。
3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。
4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A 、B 、C等级。等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。
当否，请领导批示！
餐饮营销的提成方案 4
为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：
凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。
(1)凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；
(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；
(3)凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；
(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含营销部)。
(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：
(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
(2)分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：
1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的`提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：
(1)茶水价格：48元—68元，按5元/壶
68元—128元，按8元/壶
128元—以上，按10元/壶
(2)棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：
1、试用期员工不参与分配；
2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
餐饮营销的提成方案 5
酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务，经公司行政会议研究决定，将xx年经营指标分摊到各部门，为加强责任管理，圆满完成年度任务，现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：
一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；
二、毛利考核指标：
1、菜品毛利58%（包括员工餐）
2、酒水毛利55%
3、茶水毛利85%
4、综合毛利57%
5、综合纯利18%-20%
三、任务奖励
1、全年完成目标任务，纯利润100万元，按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的`50%奖励全体员工。
2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。
3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案。
4、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元）营销部销售任务为20万元；
5、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成：
（1）超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；
（2）超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；
（3）超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；
（4）超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%；
6、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配：
（1）楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；
（2）楼面中层管理（领班、主管）提18%；
（3）出品部（厨房员工）提成40%；
（4）行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；
（5）营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。
餐饮营销的提成方案 6
一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：
1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。
二、程序具体如下：
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：
1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；
2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；
3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；
4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；
5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；
6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；
8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；
9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；
10、员工上班时间：
A班9：00——22：00
B班16：30——23：00
A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的`客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。
服务不合格分类：
目的：提高服务质量，规范管理。
范围：使用楼面服务员。
分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项。
一、一般不和格项：
1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；
2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；
3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；
4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为；
6、餐中出现呼叫服务员；
7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等。
二、非常不合格项
1、站台时扎堆聊天；
2、对客人不打招呼，目视无睹；
3、对客人提出的要求不及时解答或上报；
4、未经管理层同意私自调换岗位；
5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
三、严重不合格项
1、因服务态度不好而引起客人投诉。
2、因服务技巧不佳而引起客人投诉。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾获客人遗留物品不上交者；
4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；
处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。
餐饮营销的提成方案 7
一、背景介绍
随着市场竞争的加剧，餐厅销售业绩成为衡量餐厅经营状况的重要指标。为了提高餐厅业绩，我们需要激发员工销售潜能，通过合理的销售提成方案，激励员工积极开展销售工作。
二、方案设计
1、提成比例：根据员工职级和销售金额确定提成比例。例如，对于餐厅经理，可设定销售额提成为销售额的5%；对于服务员，可设定销售额提成为销售额的3%。
2、提成周期：提成周期可根据实际情况进行调整，如月、季度或年度。为了提高员工积极性和增加收入，我们可以选择月度结算方式。
3、发放方式：提成可采用现金、银行卡或支付宝等方式发放。建议每月定期发放上月提成，以确保员工及时获得收入。
4、促销活动提成：对于餐厅内举办促销活动的情况，可以设定额外提成比例，以激励员工积极推广活动，提高销售额。
5、员工福利：为吸引和留住优秀人才，我们可以为销售员工提供一定的福利，如生日福利、制度、节日福利等。这些福利有助于增强员工归属感，提高工作满意度。
6、公平性原则：在制定销售提成方案时，我们需要确保公平性原则，避免出现不公现象。这可以通过透明化的提成规则、公平的考核标准和公开的奖金分配制度来实现。
7、考核机制：建立完善的考核机制，对销售员工的销售业绩进行定期评估。这有助于了解员工表现，发现并解决存在的'问题。考核机制可包括销售额增长率、客户满意度等指标。
8、培训与发展：为了帮助销售员工提升销售和业绩，我们可以提供定期的培训课程和职业发展机会。这将有助于增强员工的自信心和归属感，提高员工忠诚度。
三、实施效果
通过实施上述销售提成方案，餐厅将吸引更多优秀人才，提高员工满意度和忠诚度。同时，该方案有助于激发员工销售潜能，提高餐厅业绩。具体效果如下：
1、员工积极性提高：合理的销售提成方案将激励员工积极开展销售工作，提高销售业绩。
2、吸引优秀人才：良好的薪酬福利和激励机制将吸引更多优秀人才加入餐厅行业，提升行业竞争力和市场份额。
3、提高客户满意度：销售员工的积极服务态度和专业销售技能将提高客户满意度，从而为餐厅带来更多回头客和口碑传播。
4、增加营收：通过激励员工开展销售工作，餐厅营收将得到大幅提升，实现可持续发展。
5、提升品牌形象：良好的销售业绩和员工福利将提升餐厅品牌形象和市场竞争力，为未来发展奠定坚实基础。
四、总结
本文为餐厅设计了一套合理的销售提成方案，旨在激发员工销售潜能，提高餐厅业绩。通过实施该方案，餐厅将吸引更多优秀人才，提升员工满意度和忠诚度。在制定和实施方案时，我们需要关注公平性原则和考核机制的建立，以确保方案的可行性和可持续性。
餐饮营销的提成方案 8
教师节是一个值得庆祝的节日。而作为餐厅经营者，如何在这个节日吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度和商业价值呢？下面，我们提出一些创意性和实用性的教师节餐厅营销活动方案。
一、特别套餐
在教师节这个特殊的日子里，我们可以为教师特别准备一些套餐。这些套餐可以按季节，在餐单上进行改变，内容可以包括配合教师节主题的红色菜肴、点心和饮品等。在套餐配套方面，我们可以提供特别的餐具、餐巾和餐盘等，彰显尊敬和关爱的态度。此外，对于预定教师节套餐的顾客，我们还可以提供免费饮品或小礼品等，以体现对顾客的认可和回馈。
二、现场表演活动
除了美食，我们还可以为教师节举行现场表演活动。这些表演可以包括音乐、舞蹈、诗朗诵、趣味游戏等，让教师们在享受美食的同时，感受到欢乐、感动和温暖。在现场表演活动方面，我们还可以招募本地知名的儿童合唱团、舞蹈团和戏剧团等，以提高活动的影响力和吸引力。
三、社会公益捐赠
教师节是一个非常有意义的节日，我们可以通过社会公益捐赠来表达对教师的感激之情。我们可以与学校、教育机构合作，设立教育基金，资助那些经济困难的教师和学生。这样不仅可以加强与社区的'联系，还可以为餐厅塑造一个积极向上的形象，吸引更多的消费者。
四、线上营销推广
线上营销是目前比较热门的一种营销方式。在教师节这个特殊的节日里，我们可以通过社交媒体、微信、微博等平台，发布一些有趣的内容，如教师节祝福、教师节有奖微信抽奖活动等，以吸引更多的年轻顾客。此外，在发布这些内容时，我们应该注意精简内容，用生动、简洁的语言，使消费者充分感受到我们对教师节的重视和尊重。
总之，教师节虽然只是一个小小的节日，但却是极具潜力的营销契机。餐厅经营者可以通过以上的建议，为消费者带来不仅是美丽的美食，还有温暖的情感。让我们在这个教师节里，用一些创新的方法，为身边的教师送上我们的感激之情。
餐饮营销的提成方案 9
一、目的：
以端午节为契机，大力宣传餐饮新品（粽子）、瀛和铁板烧、大堂吧试营业等信息，挖掘市场销售潜力。通过电话联络或拜访团体客源，增加团体和家庭订购份额。通过渲染“粽子文化”，营造浓厚的端午节氛围，提高餐饮食品品牌知名度，并为六月餐饮营业冲刺做准备。
二、目标：
以西餐（铁板烧、大堂吧）为主打，粽子销售额力争达到5万元。
三、主题：
粽香传情香飘万家
四、时间：
5月28日端午节（促销时段：5月25日至28日）
五、策划思维出发点：
1.人们都过端午节，但了解端午节和粽子的来历的人并不多。
2.思乡怀古，纪念屈原，也是一种爱国主义的传统教育。
3.金至尊粽子食品是来自历史发源地——洞庭湖汨罗江畔的`传统工艺，厨艺正统、风味独特、源远流长。
4.本地人居多的富贵客源中，广东人最讲迷信、避邪、求吉祥，趋求精神保险的人较多。而“至尊粽”具有益智、驱邪、避邪、润五脏的功效。
5.根据粽子的配料和成分，功效和吃法各有不同，老人适合润五脏，中青年适合扶正驱邪，儿童则适合益智。因人而异，购买者可以根据自己的需求来选择，保证物有所值，食物有所益。举办包粽子比赛，吸引更多人参与。
6.通过电视广告“空中轰炸”，金至尊“龙船”出水激起百丈浪花（动画效果），引起众人瞩目，吸引更多人前来。
六、宣传措施：
1.印制宣传单和粽券各2000份，将单页和券合并在一页上，节省印刷费用。由策划部门进行设计和制作。（费用为1500元，预计5月23日到货）
2.制作一个大型龙船，放置在西餐展台上，配上文字：“粽行千里，香飘万家”。
3.设置两个广告展架，宣传端午节的来历、粽子的特色和品种，图文并茂。
4.设立粽子展示柜和现场销售点，使用冰柜储存粽子。
餐饮营销的提成方案 10
一、活动时间：
20xx年12月24日、25日晚餐
二、活动地点：
xx餐厅
三、活动价位：
368元/位
1、提前购买餐券享受“五赠一”活动；
2、1.4米以上儿童用餐按一位收取，1米-1.4米儿童按半价收取，1米以下儿童用餐免费；
3、团队用餐不享受团队优惠政策；
4、以往所售的自助餐券或团购宾客可补差价用餐。
四、活动目的：
为了进一步烘托节日气氛，增加对外宣传，展示自助餐美食，提升对外美誉度。
五、活动主题：
“龙虾圣诞晚宴”
六、活动形式：
以晚餐自助餐形式为主，配以小提琴、萨克斯现场演奏，主要推广“鲜活波士顿龙虾”无限享用、海鲜等各式中西式菜品和甜品。并有抽奖活动。
七、场景布置：
1、西餐厅以及大堂明显部位摆放相关活动内容的X展架。
2、餐厅门口制作泡沫雕刻，主题为龙虾、圣诞树、小鹿等。
3、餐厅内增设大型法式甜品展台。
4、餐厅内张贴圣诞树等各种相关图片，摆放圣诞树悬挂彩灯。
5、海鲜台摆放龙虾展台，且以生猛海鲜为主布置刺身台。
6、餐厅圆形凉菜台悬挂白色雪花。
7、餐厅内播放符合主题的圣诞节歌曲。
8、员工佩戴圣诞帽。
9、餐厅柱子悬挂圣诞吉祥物。
10、提前摆放相关宣传单页。
八、各部门配合的相关工作：
1、公关销售部以及餐饮经营管理部负责对客户提前做好宣传工作；
2、餐饮部：由西餐厅厨师长谢亚鹏全力保障出品，做好24、25日接待工作，及数据分析和活动总结；
3、保安部负责现场用餐秩序的.维护工作；
4、营销发展中心：负责X展架及宣传单页的制作微信平台的宣传工作；
5、工程部负责相关背景音乐的更换；
6、采供部负责协助采买圣诞节相关物品及原料
餐饮营销的提成方案 11
一、活动背景
父亲节是向父亲们表达敬意和感激之情的特殊日子。在这个节日里，许多家庭会选择外出用餐，庆祝这一特殊时刻。因此，作为一家餐饮店，我们可以通过策划一系列有吸引力的活动，来吸引更多的家庭在父亲节期间光临我们的餐厅。
二、活动目标
1、提升餐厅在父亲节期间的知名度和影响力。
2、吸引更多家庭在父亲节期间选择我们的.餐厅用餐。
3、增进顾客与餐厅之间的情感联系，提高顾客满意度。
三、活动时间
父亲节当天及前后几天
四、活动内容
（一）特别菜品推出
1、研发几款适合父亲口味的特色菜品，如经典牛排、海鲜拼盘等，并在父亲节期间推出。
2、菜品命名时融入父亲节元素，如“父爱如山”牛排、“家庭团圆”海鲜拼盘等，增加节日氛围。
（二）优惠活动
1、推出父亲节专属优惠套餐，包含特色菜品、饮品和小吃等，价格适中，性价比高。
2、父亲节当天，凡携带父亲前来用餐的顾客，可享受一定折扣或赠品优惠。
（三）互动环节
1、设立“最佳父亲”评选活动，邀请顾客在用餐过程中分享与父亲的感人故事或合影，评选出最具感染力的故事或最温馨的合影，并给予奖励。
2、举办亲子互动游戏，如父子/父女厨艺大比拼、默契测试等，增强亲子间的互动和沟通。
（四）环境布置
1、餐厅内布置与父亲节相关的装饰物，如气球、彩带、海报等，营造节日氛围。
2、播放温馨感人的父亲节主题音乐，让顾客在用餐过程中感受到节日的温馨和感动。
（五）社交媒体宣传
1、利用餐厅的官方社交媒体账号，提前发布父亲节活动信息，吸引顾客关注。
2、鼓励顾客在社交媒体上分享用餐体验和与父亲的合影，扩大活动影响力。
五、活动预算
略
六、活动执行
1、提前制定活动计划，明确各项活动的执行时间和责任人。
2、提前进行菜品研发和试菜，确保菜品质量。
3、提前布置餐厅环境，营造节日氛围。
4、在活动期间加强现场管理，确保活动顺利进行。
七、活动评估
活动结束后，对活动效果进行评估，包括顾客满意度、销售额增长、社交媒体关注度等方面。根据评估结果，总结经验教训，为今后的活动提供参考。
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