服务员培训方案

时间：2021-11-06 08:15:58 方案我要投稿

服务员培训方案范文（通用5篇）

　　为了确保事情或工作有序有力开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是有很强可操作性的书面计划。那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编整理的服务员培训方案范文（通用5篇），希望对大家有所帮助。

服务员培训方案范文（通用5篇）

　　服务员培训方案1

　　一、培训目的：

　　1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；

　　2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平；

　　3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；

　　二、培训地点：

　　一楼大厅

　　三、培训时间：

　　20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30 周六、周日）

　　四、培训对象：

　　前堂全体员工

　　五、培训要求：

　　1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）

　　2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；

　　3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；

　　六、培训负责人：

　　XXX

　　七、培训执行人：

　　XXX XXX

　　服务员培训方案2

　　为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

　　一、培训目标

　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

　　二、培训对象

　　公司各店在职服务人员。

　　三、培训形式

　　半脱产，分期分批学习。

　　四、课程设置

　　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

　　五、课程安排

　　公司员工手册

　　餐厅服务员职业素质

　　餐饮服务基本技能

　　酒水服务

　　上菜及分菜

　　撤换餐用具

　　餐厅服务基本程序

　　六、课程内容

　　1、公司管理项目

　　任务

　　培训要点

　　1.1讲究职业道德

　　（1）遵纪守法

　　—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；

　　—了解国家提倡的“五爱”内容。

　　（2）敬业精神

　　—养成守时、守信、守纪的良好品质；

　　—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；

　　—养成乐于助人、精益求精的良好品质。

　　（3）从业原则

　　—自尊、自爱、自信、自立、自强

　　1.2公司员工手册

　　1.3公司管理制度

　　2、餐厅服务员职业素质

　　任务

　　培训要点

　　2.1职业道德及岗位职责

　　—餐厅服务员的职业道德；

　　—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

　　2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

　　—我国各地区的饮食习惯；

　　—少数民族的饮食习惯；

　　—欧美亚洲人们的饮食习惯；

　　—宾客的就餐心理。

　　2.3饮食卫生基础知识

　　—公共饮食行业特点；

　　—公共饮食行业的卫生管理；

　　—服务员个人卫生要求；

　　—餐厅环境卫生要求；

　　—预防食物中毒；

　　—餐具洗涤和消毒卫生。

　　2.4餐饮服务安全

　　—火灾防范与处理；

　　—盗窃和意外事故防范与处理。

　　2.5餐饮服务礼仪

　　—礼貌服务的基本要求；

　　—服务接待礼节；

　　—学会着装、卫生修饰要求；

　　—学会正确的站立、行走、操作姿态。

　　3、餐饮服务基本技能

　　任务

　　培训要点

　　3.1端托技巧

　　—了解托盘的种类及作用；

　　—掌握轻托和重托方法；

　　—学会端托行进步法。

　　3.2餐巾折花

　　—了解餐巾作用与种类；

　　—餐巾折花基本技法；

　　—餐巾花的造型种类与摆放；

　　—餐巾折花图谱。

　　3.3摆台服务

　　—了解中、西餐摆台的基本要求。

　　4、酒水服务

　　任务

　　培训要点

　　4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点

　　—了解中国酒水的分类、特点；

　　—了解外国酒水的分类、特点；

　　—了解软饮料的分类、特点；

　　—了解茶叶的分类、特点。

　　4.2酒水服务的技巧与程序

　　—学会冰镇、温烫方法；

　　—注意斟酒顺序；

　　—掌握酒水服务操作要领。

　　5、上菜及分菜

　　任务

　　培训要点

　　5.1了解菜品知识

　　—了解中国菜的特点；

　　—了解西餐菜的主要特点。

　　5.2上菜与分菜

　　—了解中西餐上菜的操作要领；

　　—掌握中西餐分菜的基本方法。

　　6、撤换餐用具

　　任务

　　培训要点

　　6.1中餐台面撤换餐用具

　　—学会撤换餐用具操作方法；

　　—知道正确的收台工作步骤。

　　6.2西餐台面撤换餐用具

　　—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；

　　—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

　　7、餐饮服务基本程序

　　任务

　　培训要点

　　7.1掌握中、西餐接待服务

　　—了解零点服务特点；

　　—掌握团体包餐服务要求；

　　—了解咖啡厅服务程序。

　　七、培训要求

　　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

　　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

　　3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

　　八、考试、考核

　　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

　　服务员培训方案3

　　一、编制说明

　　本培训计划依据《客房服务员》职业标准编制，适用《客房服务员》的职业技能培训。

　　各学校根据本培训计划及学校实际情况编写具体实施的教学大纲和课程安排表。

　　二、培训目标

　　通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够为饭店住宿宾客提供常规性的楼层接待服务与客房保洁服务。

　　三、培训模块课时分配

　　1、客房与公共区域的保洁工作66课时

　　2、客房接待服务60课时

　　3、客房常用设备的使用与维护14课时

　　4、客房英语40课时

　　总课时：180课时

　　四、培训要求与培训内容

　　模块1客房与公共区域的保洁工作

　　1、培训要求

　　通过本模块的培训，使培训对象能够

　　（1）了解饭店的定义、划分与发展简史等基本知识；

　　（2）能描述客房产品的特点、种类及其设备用品的配备；

　　（3）了解饭店客房部的重要地位、基本任务与岗位职责；

　　（4）掌握客房与公共区域的保洁规程；

　　（5）了解客房卫生防疫知识。

　　2、培训主要内容

　　（1）理论教学内容

　　1.1饭店的定义与划分；

　　1.2饭店业发展概况；

　　1.3客房产品的特点与基本类型；

　　1.4客房设备、用品的配备；

　　1.5客房部的重要地位及其任务；

　　1.6客房部的组织机构及其岗位职责；

　　1.7客房日常保洁规程；

　　1.8客房计划卫生；

　　1.9公共区域保洁规程；

　　1.10客房常用清洁剂与清洁用具的正确使用；

　　1.11客房卫生防疫知识。

　　（2）技能实训内容

　　2.1铺床（西式铺床、中式铺床）

　　2.2客房清洁

　　2.3寝前整理

　　3、培训方式建议

　　（1）理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体教学工具，通过直观的教学方法，达到加深印象、提高效率的教学目的。

　　（2）技能实训：本模块建议可开展铺床、客房清洁、寝前服务的实训项目，一名实训老师可以带教16名学员。

　　模块2客房接待服务

　　1、培训要求

　　通过本模块的培训，使培训对象能够：

　　（1）熟知客房服务人员应具备的各项素质要求；

　　（2）掌握客房服务礼节；

　　（3）了解客房对客服务模式；

　　（4）掌握客房接待服务各环节内容与常规服务项目的操作规程；

　　（5）了解预防安全事故的基本常识；

　　（6）熟悉广东省、广州地区的食、行、游、购、娱等旅游活动要素的特色。

　　2、培训主要内容

　　（1）理论教学内容

　　1.1客房服务人员应具备的各项素质要求；

　　1.2客房服务礼节；

　　1.3客房对客服务模式；

　　1.4服务准备工作；

　　1.5楼层迎宾服务；

　　1.6住客服务工作；

　　1.7宾客离店服务；

　　1.8饭店安全概述与消防知识；

　　1.9客房安全工作制度；

　　1.10我国旅游概况与广东省、广州地区的食、行、游、购、娱等旅游活动要素的特色。

　　（2）操作技能实训

　　2.1站、坐、走等外表姿态；

　　2.2楼层访客服务；

　　2.3楼层客衣服务；

　　2.4留言服务；

　　2.5函件服务。

　　3、培训方式建议

　　（1）理论教学：除一般常规课堂教学方式外，部分培训内容可利用多媒体教学工具，通过直观的教学方法，达到加深印象、提高效率的教学目的。

　　（2）技能实训：本模块建议可开展站、坐、走等外表姿态、楼层访客服务、楼层客衣服务、留言服务、函件服务的实训项目，一名实训老师可以带教16名学员。

　　服务员培训方案4

　　根据省妇联《关于做好20xx年劳务品牌培训项目家政服务员培训工作的通知》要求，为提高我县妇女的技能素质、增强就业竞争能力，切实增加农民收入，我校立足实际，结合《甘肃省劳务品牌项目培训实施细则》，特制定本实施方案。

　　一、指导思想

　　为提高农村富余女劳动力、城镇失业妇女素质，适应城乡家政服务社会化和妇女创业与就业的需求，提升家政服务质量和水平，打造我县爱心、诚信、勤学、自强的.民乐家政服务品牌，推动家政服务发展。

　　二、目标任务

　　20xx计划培训100名家政服务员。通过培训，使没有家政服务知识的人初步掌握家政服务基本理论知识和服务本领，较快胜任一般家庭的服务工作。

　　三、培训工作的原则与要求

　　（一）培训工作的基本原则

　　1、实用性原则。根据各级家政服务员的实际需要，解决学员应知应会的问题。

　　2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。

　　3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

　　（二）培训工作的要求

　　1、组织师资力量进行培训。任课教师应了解培训的教学要求以及学员特点，编写必要的教学参考资料，做好培训的各项准备工作。

　　2、根据家政服务员培训大纲制定相关培训计划。

　　3、培训结束后，组织参训学员进行技能鉴定，并按要求上报家政服务员培训资料。

　　四、培训安排

　　（一）培训对象

　　以女性为主，年龄在16周岁以上、50周岁以下，身体健康，有志于从事家政服务工作的本县公民，可参加家政服务员培训。

　　（二）培训内容

　　家政服务员基本常识、婴幼儿看护、法律常识、病人护理、老人护理、孕产妇护理、从业规范、基本礼仪、职业道德、安全与卫生。

　　（三）培训方式

　　采取集中培训与技能鉴定相结合的方式。具体在职教中心学校集中授课。

　　（四）培训时间

　　6月28日至7月27日

　　五、保障措施

　　1、加强组织领导，落实目标责任

　　职教中心学校健全完善以分管领导任组长的劳务品牌培训项目家政服务员培训工作领导小组，加强领导，落实责任，统筹规划和综合协调家政服务员培训工作，继续把家政服务员培训作为一项硬指标列入单位和个人年度工作考核内容，实行目标管理。通过明确任务分工，细化目标责任，强化工作措施，分工协作、密切配合，保质保量的按省妇联《关于做好20xx年劳务品牌培训项目家政服务员培训工作的通知》精神，完成培训工作，确保培训质量。

　　2、建设师资力量，确保培训质量

　　坚持以既具有家政服务教学培训能力、又具有实践指导能力为核心的师资力量培训目标，努力建设一支能满足包括家政服务培训在内的“双师型”教师队伍。采取“请进来教与走出去学”、“双师型”专业教师的传帮带、引进人才等方式，解决劳务品牌培训项目家政服务员对培训人才的需求。同时，根据培训内容和课程，继续聘用一批有相关教学资质和丰富教学经验的人担任家政服务员的授课教师。并定期对其进行评定考核，实行动态的推出管理机制，确保培训质量。

　　3、创新培训模式，增强培训针对性。

　　根据参训妇女文化程度高低不一的现状，着力从提高她们学习兴趣入手，创新培训方式，丰富培训内容，突出培训实效。一是兴趣小组教学法。把参加培训的妇女学员按培训意愿分成若干兴趣小组，让其相互交流、相互切磋，共同提高。二是问答式教学法。事前要求妇女学员对自己不懂或感兴趣的问题筛选整理，在课堂上随时提问，由教师现场解答或演示。三是案例分析教学法。组织学员以自我为中心进行案例演示，教师从案例的编写、选择、布置、组织讨论，到最后的评价进行场外指导，提高学员的独立思考和活动能力。

　　4、落实补贴政策，强化资金保障。将补贴资金按项目管理要求设立专门账户，做到专款专用，坚决将资金不折不扣落实到培训中。重点从招生、交通费、住宿费、伙食补贴、资料费、教师补贴、技能鉴定费等方面给予家政服务员政策补贴，使其培训不花一分钱或少花钱。

　　5、严格培训管理，提高培训质量。依据国家职业标准科学设置培训课程，结合劳务品牌建设，突出优势工种，精心编制培训方案，确保培训时间，保证培训合格率达到90%以上，输转就业率达到60%以上。加强培训、考试、发证的规程和登记备案制度建设，根据需要，增加职业技能鉴定工种，采取培训与鉴定相结合的方式，在集中开展培训后，积极协调组织受训人员进行职业技能鉴定考试，使受训人员及时取得职业资格证书，力争培训后的妇女职业技能鉴定率达到75%以上，不断提高培训的质量和效果。