厨房新员工培训计划

时间:2024-09-27 13:40:43 计划 我要投稿
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厨房新员工培训计划范文(通用7篇)

  日子如同白驹过隙,我们的工作又进入新的阶段,为了在工作中有更好的成长,此时此刻需要制定一个详细的计划了。那么你真正懂得怎么制定计划吗?以下是小编精心整理的厨房新员工培训计划范文(通用7篇),仅供参考,大家一起来看看吧。

厨房新员工培训计划范文(通用7篇)

  厨房新员工培训计划 篇1

  结合八月份,公司新晋员工岗位、数量较多,为使新员工有效参与到公司下阶段工作,综合部将以公司制度为依据,在八月份开展新员工入职培训。

  一、培训的主体思路:

  本着切合公司实际、提升员工与公司的配合默契度,使新员工能够从容开展即将参加的工作的原则,确定此次培训的内容包括以下几个方面:

  (一)军训,时间为3天

  其目的是为了培养新人的吃苦耐劳的精神、朴素勤俭的作风和团队协作的意识。军训的考虑到目前我市奥运规定的实际情况,军训时间及地点另行制定通知,军训期间,军事训练为主,同时应利用这个时间开展多样化的各类活动,以丰富生活,淡化军训的枯燥感。比如可以结合企业的实际情况开展演讲竞赛、辩论赛、小型联欢会等,这样既能加强新员工之间的熟悉交流,也能为企业发现一些优秀的人才。

  (二)认知培训,培训时间为2天,并安排座谈交流。认知培训结束后进行认知性的测验,以考核的形式开展,以强化企业的各项基本知识在员工脑中的记忆和理解。

  认知培训主要包括企业概况、企业主要管理者介绍、企业制度、员工守则、企业文化宣讲等内容,学习的方式实行集中培训,并由公司的管理者和人力资源部门主讲。认知培训主要是帮助新员工全面而准确的认识企业、了解企业,从而尽快找准自己的企业中的定位。

  (三)职业培训,时间为1天

  职业培训是为了使新员工完成角色转换,成为一名职业化的工作人员。其内容主要包括:社交礼仪、人际关系、心态与情绪控制、团队合作技能等,培训的方式是集中培训,在形式上,以集中授课为主,职业培训结束时以团队的形式进行考核,比如或者演讲等。

  (四)技能培训,时间为3----4天

  技能培训主要是结合新员工即将上任的工作岗位而进行的专业技能培训,分为两种形式开展,一种是集中培训,主要以营业人员为主,第二为分散式培训,主要以技能熟练的老员工对相应岗位的`新人进行指导为主,以实习的形式开展。

  (五)迎新员工联欢会,时间为晚上4:30----7:00

  由负责人、优秀员员工及历届职工优秀节目组成,宗旨在增进与新员工之间的感情及表示单位对他们的欢迎。

  二、培训的组织开展

  此次培训具体组织部门为综合部,参与部门为营业部、总经办、常务副总室,培训相关内容说明如下:

  1、培训期间,综合部负责人、总经办负责人员应全程参与,涉及到营业人员的技能

  2、培训期间,综合部将制定详细的新员工培训成绩评核表,包括考勤考核、人员表现考核,培训知识掌握程度的考核等内容,形成有效的评定依据。

  3、涉及到迎新员工联谊会,单位常务副总及各部门负责人将进行参与。

  厨房新员工培训计划 篇2

  一、培训的目的

  1、为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息,鼓励新员工的士气

  2、让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望

  3、减少新员工初进公司时的紧张情绪,使其更快适应公司

  4、让新员工感受到公司对他的欢迎,让新员工体会到归属感

  5、让新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系

  二、新员工培训的程序

  就职前培训→部门岗位培训→公司整体培训

  ↓↓

  反馈与考核反馈与考核

  (1)就职前培训(部门经理负责)

  1、让本部门其他员工知道新员工的到来(每天早会时)。

  2、准备好新员工办公场所、办公用品。

  3、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。(或是本人)

  4、准备好布置给新员工的第一项工作任务。

  (2)部门岗位培训(部门经理负责)

  到公司第一天:

  1、九点到公司报道,九点半组织早会欢迎新成员加入

  2、介绍部门成员,部门内的特殊规定

  3、新员工的工作描述、职责要求

  4、安排员工第一项工作任务

  5、中午陪新员工一起吃中饭

  到公司第二天(部门经理负责)

  熟悉公司制度、产品

  (3)公司整体培训

  到公司第三天(总经理负责)

  1、总经理从部门经理了解新成员情况

  2、总经理给新成员介绍公司的发展情况

  3、总经理与新成员面谈(了解其想法)

  三、新入职员工事项指导标准

  1、如何使新进人员有宾至如归的感受

  当新进人员开始从事新工作时,成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。而在这开始的期间内,也最易于形成好或坏的印象。新工作与新上司也和新进员工一样地受到考验,所以主管人员成功地给予新聘人员一个好的印象,也如新进人员要给予主管人员好印象同样的重要。

  2、新进人员面临的问题

  1)陌生的脸孔环绕着他;

  2)对新工作是否有能力做好而感到不安;

  3)对于新工作的意外事件感到胆怯;

  4)不熟悉的人、事、物,使他分心;

  5)对新工作有力不从心的感觉;

  6)不熟悉公司规章制度;

  7)他不知道所遇的上司属哪一类型;

  8)害怕新工作将来的困难很大。

  3、友善的欢迎

  主管人员去接待新进人员时,要有诚挚友善的态度。使他感到你很高兴他加入你的单位工作,告诉他你的确是欢迎他的,与他握手,对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中,要微笑着去欢迎他。给新进人员以友善的欢迎是很简单的事情,但却常常为主管人员所疏忽。

  4、介绍同事及环境

  新进人员对环境感到陌生,但如把他介绍与同事们认识时,这种陌生感很快就会消失。当我们置身于未经介绍的人群中时,大家都将是如何的困窘,而新进人员同样地也感到尴尬,不过,如把他介绍给同事们认识,这个窘困就被消除了。友善地将公司环境介绍给新同事,使他消除对环境的陌生感,可协助其更快地进入状态。

  5、使新进人员对工作满意

  最好能在刚开始时就使新进人员对工作表示称心。这并不是说,故意使新进人员对新工作过分主观,但无论如何要使他对新工作有良好的印象。回忆一些当你自己是新进人员时的经验,回忆你自己最初的印象,记忆那时你是如何的感觉,然后推已及人,以你的感觉为经验,在新进人员参加你单位工作时去鼓励和帮助他们。

  6、与新进人员做朋友

  以诚挚及协助的方式对待新员工,可使其克服许多工作之初的不适应与困难,如此可降低因不适应环境而造成的'离职率。

  7、详细说明公司规章制度

  新进人员常常因对公司的政策与法规不明了,而造成一些不必要的烦恼及错误,所以明白说明与他有关的公司各种政策及规章。然后,他将知道公司对他的期望是什么,以及他可以对公司贡献些什么。

  8、以下政策需仔细说明

  1)给薪方法;

  2)升迁政策;

  3)安全法规;

  4)员工福利;

  5)人事制度;

  6)员工的行为准则。

  上述政策务必于开始时,即利用机会向新员工加以解释。

  9、给予安全培训

  1)配合新进人员的工作性质与工作环境,提供其安全指导原则,可避免意外伤害的发生。安全训练的内容是:

  工作中可能发生的意外事件;

  各种事件的处理原则与步骤;

  仔细介绍安全常识;

  经过测试,检查人员对“安全”的了解程度。

  2)有效的安全培训可达到以下目标:

  新进人员感到他的福利方面,已有肯定的保证;

  建立善意与合作的基础;

  可防止在工作上的浪费,以免造成意外事件;

  人员可免于时间损失,而增加其工作能力;

  对建立公司信誉极有帮助。

  厨房新员工培训计划 篇3

  为切实加强我校教师教育技术能力建设,大力实施素质教育,全面提高教育教学质量,根据《教育部关于启动实施全国中小学教师教育技术能力建设计划的通知》文件精神,按照20xx年:厦教人〔20xx〕6号《关于开展中小学教师教育技术能力培训工作的通知》文件要求,我校在区教育局的安排部署下于20xx年7月10日~20xx年9月7日,利用暑假2个月的时间,围绕信息技术与学科教学整合这一核心内容,开展教师教育技术能力培训专题项目活动,提高教师教育技术应用能力和水平,以此促进我校教育教学质量的提高。此次参加培训的老师有72人,全体老师都积极地投入到这次地教育技术能力的培训,认真学习,积极参与讨论、回帖,按质按量的完成作业。培训合格率100%,培训效果突出。(因欧阳丽老师调离本校,未参与后面的培训课程),下面将培训工作总结如下。

  (一)领导高度重视,建立健全机构

  我校是厦门市实施“中小学教师教育技术能力建设计划”的首批试点校,为圆满完成试点培训任务,我校领导高度重视,把此项工作作为当前最重要工作来抓。成立了建立项目领导小组和专业技术组,及时制定了实施培训、考试相关文件,从政策上、机构上、措施上保障了教师教育技术能力建设的顺利实施。全体教师分工负责,责任明确,有效地将培训工作落到实处。

  (二)制定详细计划,层层贯彻落实

  此次培训,我校根据总的规划结合本校实际,制定了详细的培训计划、实施方案,出台了学习管理制度、考勤制度等,开展实施“帮扶工程”,层层贯彻,高效开展。针对出现的`新情况,及时调整培训方案和培训方式,使工作井然有序、全面稳步推进。主讲教师是培训教学工作的主力军。为此我校还特意聘请教师进修学校的郑仁凯老师做讲座和技术指导。辅导教师是培训辅导工作的生力军。为此我校建立师徒结对子关系,组长负责制,要求组长要有全局意识,每个阶段的学习,均要提前检查、批改组员的作业情况,如有个别教师未能及时缴交作业或作业不合格,要电话告知,为教育技术水平培训工作的全面开展奠定了基础。在培训的实施过程中,我校培训领导小组多次召集辅导教师召开专题研究会,针对培训中出现的各种问题,分析研究,保证培训工作稳步推进。培训过程,要求参培教师认真学习视频课程;阅读文本资料,保证在线学习时间,按时完成作业,提交案例,撰写学习总结。

  (三)领导带头学习,掀起学习高潮

  我校的中层干部都担任辅导教师,以身作则,带头学习,亲自动手,认真完成作品。榜样的力量是无穷的,在领导们的带动下,我校参培教师的学习积极性、自觉性、主动性空前高涨,掀起了培训学习新高潮。许多年近免考年限的老教师,日夜坚持学习;好几位身怀数月身孕的女教师刻苦学习、坚持不懈;在培训学习中,涌现出许许多感人的事迹!教师不辞辛劳,认真刻苦学习。

  (四)后勤保障到位,解决后顾之忧

  本次培训,时间非常紧,又时值假期,我校精心安排,全面协调、统筹规划,创造条件,保证教师的培训学习时间。学校在第一时间就购买了参加培训所需的培训教科书、培训辅导资料、考试纲要等,同时定期开放校园计算机房,解决教师家庭没有电脑的后顾之忧。

  厨房新员工培训计划 篇4

  一、金淼内衣服饰有限公司销售新员工培训

  小组会议讨论重点:

  1、新员工培训需求调查表的制作;

  2、确定培训内容。

  培训目的

  1、使员工尽快的了解公司的基本状况;

  2、使员工熟悉工作内容和工作重心;

  3、使员工在以后的工作中更好的提高工作效率。

  二、设置培训内容,以此做成员工培训需求调查表

  (一)公共教育:

  1、企业的规章制度

  2、企业文化

  3、社交礼仪,人际沟通

  4、服务方式和技巧训练

  5、服务用语训练

  (二)质量认证:

  1、内衣材质分析

  2、缝合质量分析

  3、内衣PH值分析

  (三)业务知识:

  1、内衣行业动态

  2、行业内新服饰推广

  3、顾客纠纷的`处理方式和技巧

  4售后服务

  (四)对员工提出的特别培训需求进行单独培训

  三、拟定培训方案

  根据员工填写的培训需求表,确定培训内容:根据员工填写的点查表,培训内容定为:

  公共教育

  1、企业的规章制度,课堂授课

  2、企业文化,课堂授课

  3、服务技巧和训练,课堂授课,在实践中演示

  质量认证

  1、内衣材质分析,课堂授课,在实践中演示

  2、内衣PH值分析,课堂授课,在实践中演示

  业务知识

  1、内衣行业动态,课堂授课

  2、销售方面知识,课堂授课

  3、顾客纠纷的处理方式和技巧,课堂授课,在实践中演示

  4、售后服务,课堂授课,在实践中演示

  四、召开员工动员大会

  目的:更好的开展培训活动

  五、实施培训活动

  (一)、培训的范畴为内部培训,培训地点为公司内;

  (二)、人力资源部在组织培训时,首先要向各部门经理发出培训通知,部门经理根据内容安排相关人员参加;

  (三)、人力资源部的专职人员具体负责各类培训的申请`确认授课人联系与安排`课堂布置与工具、阅读材料,通知和评估,培训期间各项后勤支持和培训合同签订等工作;

  (四)、根据培训内容确定教师配置;

  (五)、根据培训要求,将培训确定为为期一周的中期培训。

  六、费用预算

  根据培训计划预算培训支出,课件费、讲师费、资料费等。

  七、总结评估

  (一)参与者评估

  1培训内容`培训者的传授能力`培训方法`学习环境

  2难以得到知识受训者是否已经学会应掌握的知识和技能

  (二)评估培训目标达成情况

  1确定评估标准

  2确定评估方法

  3确定评估时间

  (三)评估培训效果

  1培训前后评估

  2培训前后对照评估

  通过培训评估结果了解受训者是否已经学会应掌握的知识和技能;在以后的工作中弥补不足;

  员工自己进行培训前后的比较,找出优缺点,更好的投入到以后的工作和学习当中。

  厨房新员工培训计划 篇5

  一、入职培训的目的:

  1、使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解,认识并认同公司的事业及企业文化,坚定自己的职业选择,理解并接受公司的共同语言和行为规范;

  2、使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标,掌握工作要领、工作程序和工作方法,尽快进入岗位角色。

  3、帮助新员工适应工作群体和规范;鼓励新员工形成积极的态度。

  二、培训对象:

  公司所有新进员工

  三、培训期间:

  新员工入职培训期1个月,包括2—3天的集中脱岗培训及后期的在岗指导培训。人力资源根据具体情况确定培训日期。

  四、培训方式:

  1、脱岗培训:由人力资源制定培训计划和方案并组织实施,采用集中授课的形式。

  2、在岗培训:由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的'技能进行比较评估,找出差距,以确定该员工培训方向,并指定专人实施培训指导,人力资源部跟踪监控。可采用日常工作指导及一对一辅导形式。

  五、培训教材

  《员工手册》、部门《岗位指导手册》等。

  六、入职培训内容:

  1、企业概况(公司的历史、背景、经营理念、愿景、使命、价值观)

  2、组织结构图;

  3、组织所在行业概览;

  4、福利组合概览(如健康保险、休假、病假、退休等)

  5、业绩评估或绩效管理系统,即绩效评估的方式,何时,由谁来评估,总体的绩效期望

  6、薪酬制度:发薪日,如何发放;

  7、劳动合同、福利及社会保险等;

  8、职位或工作说明书和具体工作规范;

  9、员工体检日程安排和体检项目;

  10、职业发展信息(如潜在的晋升机会,职业通道,如何获得职业资源信息)

  11、员工手册、政策、程序、财务信息;

  12、有关公司门禁卡及徽章、钥匙、电子邮箱帐户的获取、电脑密码、电话、停车位、办公用品的使用规则等;

  13、内咳嗽钡氖煜(本部门上级、下属、同事;其他部门的负责人、主要合作的同事)

  14、着装要求;

  15、公务礼仪、行为规范、商业机密、职业操守

  16、工作外的活动(如运动队、特殊项目等)。

  七、培训考核:

  培训期考核分书面考核和应用考核两部分,脱岗培训以书面考核为主,在岗培训以应用考核为主,各占考核总成绩的50%。书面考核考题由各位授课教师提供,人力资源部统一印制考卷;应用考核通过观察测试等手段考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用及业绩行为的改善,由其所在部门的领导、同事及人力资源部共同鉴定。

  八、效果评估:

  人力资源部与新员工所在部门通过与学员、教师、部门培训负责人直接交流,并制定一系列书面调查表进行培训后的跟踪了解,逐步减少培训方向和内容的偏差,改进培训方式,以使培训更加富有成效并达到预期目标。

  九、培训工作流程:

  1、人力资源部根据各部门的人力需求计划统筹进人指标及进人时间,根据新入职员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案;并填写《新员工脱岗培训计划书》报送人力资源中心及相关部门;

  2、人力资源部负责与各相关部门协调,作好培训全过程的组织管理工作,包括经费申请、人员协调组织、场地的安排布置、课程的调整及进度推进、培训质量的监控保证以及培训效果的考核评估等;

  3、人力资源部负责在每期培训结束当日对学员进行反馈调查,填写《新员工入职培训反馈意见表》,并根据学员意见七日内给出对该课程及授课教师的改进参考意见汇总学员反馈表送授课教师参阅;

  4、授课教师在七日内拿出改进方案并填写《教师反馈信息表》交人力资源部审议;

  5、人力资源部在新员工集中脱产培训结束后一周内,提交该期培训的总结分析报告,报总裁审阅;

  6、新员工集中脱产培训结束后,分配至相关部门岗位接受上岗指导培训(在岗培训),由各部门负责人指定指导教师实施培训并于培训结束时填写《新员工在岗培训记录表》报人力资源与知识管理部;

  7、人力资源与知识管理部在新员工接受上岗引导培训期间,应不定期派专人实施跟踪指导和监控,并通过一系列的观察测试手段考查受训者在实际工作中对培训知识和技巧的运用以及行为的改善情况,综合、统计、分析培训为企业业务成长带来的影响和回报的大小,以评估培训结果,调整培训策略和培训方法。

  厨房新员工培训计划 篇6

  一、 厨房员工培训的种类

  1、 按培训的时间分

  (1)短期培训

  (2)长期培训

  2、按培训形式分

  (1)脱产培训

  (2)不脱产培训

  3、按培训性质分

  (1)岗前培训

  (2)岗位培训

  (3)换岗培训

  (4)不称职员工培训

  二、培训的`内容

  厨房人员的培训主要包括职业道德,专业理论知识,专业实践技能的培训,以及企业文化,政治思想和文化知识的培训。

  1、 专业理论知识培训包括

  (1)食品原料知识

  (2)食品生化知识

  (3)食品卫生知识

  (4)食品营养知识

  (5)烹饪工艺流程知识

  (6)烹饪美学知识

  (7)厨房生产成本核算知识

  (8)厨房管理知识

  (9)菜品开发与菜品创新知识

  (10)其他相关知识

  2、职业道德教育

  3、烹饪专业技能包括

  (1)各种原料的加工技术

  (2)本店所提供的菜点制作技术

  (3)创新菜点品种的推广使用

  (4)新的烹饪工艺技术

  (5)新型调味料的使用与味型开发

  (6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)

  4、培训的方法

  (1)讲授法

  (2)讨论法

  (3)演示法

  (4)实践指导法

  5、培训时间

  (1)集中学习10天

  (2)实际操作10天

  厨房新员工培训计划 篇7

  第一节 新进人员录用

  一、员工的试用

  1、拟录用人员经面试及技能考试合格后,由人力资源部通知试用,普通员工试用期为三个月,试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核,期满考核合格后,方得正式录用;但平时工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者,可适当缩短其试用期限。

  2、面试合格报到时,应向人力资源部送交或填写下列文件:

  (1)身份证复印件及健康证明。

  (2)近期半身免冠彩色照片X张;

  (3)填写员工登记表;

  (4)到财务部预交工服押金200元(离职时返还)

  (5)到人力资源部领取工牌及《员工手册》,并开工服单到洗 衣房 领取工服,由督导级或老员工带领到分配的工作岗位,试用期开始。

  3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核,员工试用期间由试用厨房主管负责考核,期满考核合格者,经部门经理或行政总厨批准后,予以转正。

  4、试用期内试用人员属试用工身份,试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者,应随时停止试用,或予以解雇。

  二、凡有下列情形者,不得录用:

  1、有犯罪前科在案的;

  2、患有精神病及传染病的;

  3、体格检查经卫生机构认定不合格的。

  三、培训流程:

  1、入职培训:酒店新招录的员工首先应接受入职培训,所有员工必须参加,培训考核合格后方可上岗,培训考核由人力部组织。

  2、后厨人员岗前培训内容:

  (1)企酒店基础理论知识;(企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等);

  (2)本店组织机构设置,介绍各部门人员;

  (3)店内规章制度;

  (4)仪容仪表要求;

  (5)岗位工作职责;

  (6)食品安全意识、产品知识及出品标准;

  (7)厨房工作流程;

  3、在岗培训:

  完善和充实员工各项技能,提升员工素养,使其具备多方面才干和更高水平的工作能力,提高工作质量和效率,建立良好的工作环境和工作气氛。

  第二节 基本安全规定

  1、火灾应急及要求

  (1)发生火灾立即报告火情,保持镇定;(电话:6919或0)

  (2)帮助、引导客人撤离现场;

  (3)利用最近的灭火器,设法扑灭或控制火势;

  (4)如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。

  (5)关掉电源开关,关闭所有能制造通风的门窗;

  (6)由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置,说话要冷静、清晰。

  2、灭火器的特点、分布及用途:

  (1)灭火器特点及用途:手动灭火装置,适用于由液体、电器引发的小型火灾。

  分布:厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门

  (2)消防栓特点:手动灭火装置,适用于大型火灾。

  分布:出管事部门口,对面的员工通道口、火锅卧式冰箱北面

  用途:消防栓是连接消防水源的消防水龙头,其中配备灭火龙头和水带,进行现场连接就可使用。若打破其中警铃,消防栓的压力便会增加,便于进行现场的大型灭火。

  (3)喷淋头特点及用途:自动灭火装置,当温度达到一定程度时,该装置红色部分自动溶化,水源自动从喷头成散射状喷出,以便加快灭火动作。

  分布:厨房顶棚。

  (4)紧急照明灯(应急灯)特点:自动蓄电池装置,在电力中断时会立刻切换,持续提供照明一个小时左右。

  分布:厨房通往火攻粗加工的门上面。

  保养:每周进行全面的断电检查,发现问题及时请维修人员进行处理。

  3、干粉灭火器使用方法

  (1)右手提灭火器到现场;

  (2)除掉铅封;

  (3)拔掉保险销;

  (4)左手握着喷管,右手按下压把;

  (5)站上风口处,距火源1.5米处,右手加压,左手拿喷管对准火源根部喷射厨房部卫生要求

  第三节 个人卫生

  男员工头发不可太长,女员工可把头发梳扎起来,男女员工不可留长指甲,男员工不可留胡须,女员工上不可浓妆艳抹,上厕所后一定要立即洗手,佩戴好工作帽,保持工作服的整洁。

  第四节厨房卫生

  保持厨房清洁,不积水,各种用具摆放整齐,砧板和用具用后一定要立即清洗干净,各种电器用具,如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等,要时刻保持清洁,每餐开餐结束后,一定要将炉具清洗干净。

  第五节食品卫生

  各种食品,如;肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类,必须要分类存放。以上几点,在操作时要时刻紧记,以确保厨房食品卫生安全,从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。

  第六节 跟岗培训

  火锅新员工入职培训计划

  一、新员工刚入职的检查有无健康证、并了解新员工的个人工作及技能情况

  二、新员工的仪容仪表和厨房内的工作纪律要求、厨房各档口及负责人的认识。

  三、对新员工进行安全消防知识培训

  四、明档小料的摆放及制作方法培训

  五、对火锅菜品的切配、装盘、保存、标准和注意事项培训

  六、对火锅零点和包厢的上菜程序培训

  七、厨房内的设施设备操作、注意安全事项、保养培训

  八、和新员工进行谈心

  明档新员工培训计划

  一、让新员工首先熟悉厨房环境,让其尽快融合到厨房的团队中。

  二、给新员工讲解首先安排跟档口的工作情况,包括摆档、加工原材料、卫生清理、撤档等工作流程,让其尽快了解自己的`工作内容。

  三、给员工讲解一下酒店的各项规定及工作纪律,并让其在工作岗位中,了解酒店领导及部门领导做好礼节礼貌。

  四、让新员工到尽量多的档口去熟悉工作流程,并且指导其使用明档区域的设备设施,掌握设备的操作规程,以便于其独立操作,并找出最适合其的岗位。

  五、对新员工进行定期的考核,让其独立操作一个档口,并要监督其完成的情况,作进一步的考察,以便进行下一步的工作安排。

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