主题演讲稿-山西刀削面 -演讲稿

主题演讲稿-山西刀削面 -演讲稿

大家好，今天我要讲的内容和中国四大名面有关。说到这四大名面相信大家都听过，那就是北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面、武汉的热干面。而我今天就只给大家介绍一下山西刀削面，因为“世界面食在中国，中国面食在山西。”
说起刀削面，相信听说过的人很多，吃过的人也不少，可是知道这来历的人可就不多了。
相传，蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝，统治者怕人民群众造反就没收了各家各户的金属器皿，并做出规定每十户共用一把厨刀，切菜做饭轮流使用，并且用完了还要交给鞑靼人保管。一天中午，一老者的老伴把面和好成面团，就叫老者去取刀，结果刀被别人先取去了老者只能无功而返了。在他出鞑靼人大门的时候被一个东西绊了脚，老者一看是个薄铁皮也没怎么想就把它捡起来揣在怀里。回家后，锅开得只想，可刀又没取得，这可把老者急了，忽然他想到怀里的厨刀，就拿出来说就用这个东西削面吧。他老伴看到这又薄又软的铁片就嘟哝着说：“你这是瞎侃。”而这“侃”字在山西方言中是胡说的意思。但这侃又提醒了老者，他就把铁片拿到外面磨了两下，回来就左手拿面又手拿刀，对着锅就嚓、嚓、嚓的把面给砍到锅里了。煮熟捞e到碗里加上卤汁，大家一吃觉得这味道还真不错。刀削面就这样被一传十、十传百的传开了，得到大家的喜爱。
现在刀削面用的刀有好多种类，有刀砍面用的刀、弯刀、双钩刀。刀砍面用的刀是最原始的刀；弯刀是最常用的刀，削出的面条成柳叶三棱形，两面三个刀口；双钩刀是一刀能削出两根面条，而且较长较细，听起来好像有些神奇。
如果说迟刀削面是饱口福，那么看刀削面就是饱眼福了。
师傅在削面时对着汤锅，一刀赶一刀，削出的面叶一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道一道弧形的白线，面叶落入汤中，汤滚面翻，好像银鱼戏水，煞是好看。有一首诗是这样描写的：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”高明的厨师一分钟能削出两百多刀左右，而且每根面叶的长度都是六尺。
当一碗热气腾腾的刀削面端上来，决定它是否好吃的最关键一步就是卤料了。卤料又叫浇头或调和，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可用料，所以又有一样面不一样吃的说法了。
好了，我的演讲完毕。

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