中秋节的传统美食

时间:2023-10-08 13:38:07 中秋节 我要投稿

中秋节的传统美食

  每到各种节日的时候,最让人开心的莫过于全家人聚在一起吃美食了,马上就要到来的中秋节,除了吃月饼,其实还有很多传统美食。下面是小编整理的中秋节的传统美食,欢迎阅览。

中秋节的传统美食

  中秋节的传统美食 1

  1、月饼

  中秋吃月饼,是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人,家家尝月饼、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品,称为“月饼”,则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。当时,杭州民间就有“又月饼相馈,取中秋团圆之意”。到了元朝末年,月饼已成为中秋节日美点。

  2、桂花糕

  中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。

  3、田螺

  中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺。因此,肉质特别肥美,是食口螺的时节。而且螺肉营养丰富,所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。

  4、柚子

  柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

  5、鸭肉

  元末时期,蒙古统治者欺压汉人,汉人决定_元人。但当时统制严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,_元人统治。而且,中秋前后的鸭子整好肥瘦适宜,口感很好,有滋阴补血的功效。

  6、糍粑

  糍粑是圆的凝聚,它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼,打糍粑的碓窝,放糍粑的簸箕,做馅的黄豆、花生、芝麻等等无不与圆同在,在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。

  7、石榴

  中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性,摸在手里凉凉圆圆滑滑的,剥开之后可看性又大于可吃性,像一粒粒小宝石攒在一起,也是取个团圆的意思。

  8、藕盒子

  中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。

  9、烤肉

  在我国台湾省,中秋节几乎家家户户都要吃烤肉,在内地现在许多商场中秋前夕也搞起了烤肉特卖会,所以很多人光顾。在不知不觉中,中秋节吃烤肉也变成了家家户户不可缺少的菜肴。

  10、麻饼

  四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯,悬于门口,以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为“看会”。

  11、吃南瓜

  在江南地区非常盛行中秋节吃老南瓜,不仅是因为中秋正值南瓜丰收之时,而且还有一个关于“八月半吃南瓜”的故事。传说,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母病在床上,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只南瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲大增,病体也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜,也寓意健康成长、延年益寿。

  12、麦箭

  山东庆云县农家八月十五日祭土谷神,称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外,也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼,再加上肉馅或素馅,然后用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,味道十分鲜美。

  13、芋头

  在江浙一带,芋头的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋头,不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。

  14、吃菱角

  中秋节是一个非常传统的节日,有很多饮食习俗,而吃菱角就是其中很常见的一种饮食习俗。在江浙一带,每到中秋节,街上到处都是卖菱角和买菱角的人。菱角长成于七月,但中秋期间,正是菱角最为饱满成熟之时。菱角甘甜,清脆,既可生吃,也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聪明伶俐”的寓意,所以很多大人都会在中秋节这天给自己的孩子买菱角吃。

  15、毛豆

  在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。

  16、大闸蟹

  中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季节。一轮满月,一壶清酒,几个老友,一盘大闸蟹,个中滋味让神往。回到世俗的生活:不过今年的大闸蟹一定够贵,不妨吃点别的。

  17、桂花酒

  每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食物价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂酒兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。

  中秋节的传统美食 2

  月饼:无论是南方还是北方,还是海外华侨,中秋节吃月饼的习俗不变,随着人们生活水平的提高,月饼的颜色,口味,馅,都是五花八门,你想吃什么样的都有。

  桂花糕:在我国的南方地区,很多地方都有八月吃桂花糕的习俗,农历的八月,正是桂花盛开的时候,吃桂花糕成为很多南方地区的习俗。

  应季水果。中秋时节,很多应季水果深受人们的喜爱,例如葡萄,苹果,香梨,这些水果营养丰富,爽口。

  鱼:中秋节是团圆的节日,大小节日,中国人的饭桌上不能少了一条鱼,年年有余的说法,在每一年每个节日都丰收。

  松饼:韩国也有中秋节,韩国人过中秋节要吃松饼,类似我们这的年糕,花样繁多,香甜可口。

  大闸蟹:逢年过节,我们的餐桌上都少不了大闸蟹,放在餐桌上,非常霸气,好吃,解馋。

  桂花酒:中秋节除了吃桂花糕,还要饮桂花酒,喝一碗桂花酒,酒柔不上头。

  中秋节的传统美食 3

  柚子

  温故:月亮保“柚”

  中秋吃柚子,是中国传统习俗之一。近期,有大量柚子涌入南宁市场。许多人只把柚子当成是一种当季水果而已,其实中秋吃柚子还有其中缘由。“柚”与“佑”谐音,是希望月亮保佑的意思,所以,中秋祭祀时,人们喜欢用柚子。柚子还有一个用处,就是解腻。月饼吃得多了,吃一片酸酸甜甜的柚子,会有一阵清爽的感觉。

  许多人吃柚子,剥皮吃果肉。建议把皮也留下来,做成各类菜肴。中秋宴席上,柚皮扣是必不可少的一道菜。老南宁人林谢介绍,把剥下的柚子皮先放在火上烤,把青色外皮烤焦后,用刀片刮掉,然后放到水里浸泡,取出切片焖炒,放些碎肉和辣椒,就成了一道美味。

  吃新:柚皮为主,肉为辅

  传统吃法许多人都知道,新吃法就需要创意了。经营桂菜的南宁某餐馆总厨吴志强从业多年,年年都做柚皮菜,摸出了不少经验。过去吃柚皮,是因为生活苦,不舍得浪费东西,就连皮都吃了。但是现在再吃柚皮,反倒是为了解腻、消食。“大鱼大肉的,客人反倒不爱吃,这柚皮一上桌,大家赞不绝口。”吴志强说。要想做出好吃的柚皮,还得不吝啬用肉。猪油不够香,用鸡鸭油更好。焖鸡、炒鸭的时候,把柚皮放入一起烹调。柚皮的吸油能力非常好,能把鸡鸭的油都吸收掉。鸡鸭油本来就很香,配上柚皮的清香,那真是绝顶美味。

  大厨指点:柚皮主要有两种处理方法:一是直接用刀把外层的青皮削掉。这样处理的皮能保持原味,缺点是易烂。千万不能拿来焖,否则,还未等入味,柚皮就溶烂,筷子无法夹起。应该过滚水焯熟后,迅速取出浸泡在调配好的汁水里,待入味后立即取出;另一种方法是,把柚皮晒干,或者用火烤。烤过的柚皮比较香,且吃起来更有嚼劲。经过处理,柚皮无论是煎炸蒸煮都可以,不易烂,易入味。挑选柚子皮做菜也有讲究,沙田柚皮薄,吃起来没有嚼头,最好选择厚皮柚。大厨的经验是,果肉甜的柚皮会苦,果肉酸的柚皮微甜,所以,家里买到了不甜的柚子,另有一个好处,它的果皮可是个美味。

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