会议餐饮服务策划步骤

时间：2024-10-29 19:13:19 秘书工作我要投稿

会议餐饮服务策划步骤

好的餐饮安排是会议的一大亮点。

会议餐饮服务策划步骤

细则：将下列的核对清单交给我们能帮助活动圆满顺利：

1．预计多少人?

2．选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)?

3．主桌和其他桌要如何摆饰?

4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?

5．主桌是否需要讲台和麦克风?

6．讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?

7．主桌是否也要供餐，还是哪些名流在餐后才来?

8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请服务人员先给他们盘子?

9．是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要，在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?

10．是否要收取餐券?事先告诉宴会经理并提供"餐券样本"。

11．如果来的人没有餐券应如何处理?

12．是否在主桌的人也要求给餐券?

13．是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?

14．晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?

15．是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?

16.有人节食、素食等特别安排，如果有最好事先告知。

17．是否要挂banner?

18．是否需要衣帽间?

19．受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子?他们如何上台?

20．当受奖人上台时是否需要投射灯，灯光打在演讲者或司仪?

21．是否要演奏国歌?如果需要，可能要国旗。

22．是否要安置视听设备?

23．是否需要背景音乐或跳舞音乐?是否演奏者坐在舞台上?

24．是否有表演节目，舞台大小是否足够，如果有表演，舞台尺寸和高度多少?

25．舞台四周是否要裙边?上面要不要地毯?历是否需要预演?何时?

27．什么时候开门让客人进来?

28．每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。

29．洗手间在哪里，如果门口仍有人看守时，如何让上洗手间的人回来?

主题节目：主题节目可以很简单只有一个乐队表演，或尽心安排特别节目。如果预算允许，就可以特别设计，有时常以会议当地特色作主题，饭店或会议中心宴会人员可能留存一些当地主题的东西，如果你需要可借用。

与宴会经理讨论"主题"，他们有各种不同主题的活动，可建议你以前做得很成功的案例，同样地创新概念，如果你对布置或娱乐节目没有概念，宴会人员可以一起包办。如果由自己负责，通知宴会人员所有安排都是外包，如节目、背景、特殊家具、灯光、视听设备，并告诉他们什么时候会来布置、舞台放在哪里、什么时候拆除。

主题活动的位置图(1ayout)特别重要，避免拥挤在入口，餐饮部分也要画一份平面图，显示每个位置需要多少空间。以主题来设计通知、邀请函和指示牌。

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